Rizs tej; Rizsital Mennyire egészséges a tejpótló

2019. szeptember 8., szerző: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás

Mindannyian ismerjük a rizst, a rizspudingot is - a „rizstejet” viszont leginkább vegánok, laktóz-intoleránsok és egészségtudatos emberek ismerik. De a rizsital valóban olyan egészséges tejpótló?

A rizs az egyik legszélesebb körben termesztett és fogyasztott gabona a világon. Ázsiában ez az alapvető élelmiszer számtalan változatban. A gabona tápanyagokban gazdag, egészséges és gluténmentes.

Ahogy a neve is sugallja, a rizstej rizsből készült ital. A szójatej (vagy "szójaital") mellett ma már az egyik legnépszerűbb tej-alternatíva Németországban. De amíg a rizsszem rizsitalként a polcra kerül, erősen feldolgozzák. Mennyi rizs van valójában a rizsitalban?

"Rizstej": mi is valójában?

Mivel a tejpótló nem egy állat tőgyéből származik, a „rizstej” kifejezés szigorúan nem helyes. A cikkben használt kifejezést a normál fogyasztó használja. Az ital kereskedelmi forgalomban kapható "Reisdrink" néven.

A rizstej vékony, fehéres folyadék, amelynek illata és íze egyértelműen emlékeztet az alapanyagra - teljes kiőrlésű rizsre és vízre. Az előállításhoz a főtt teljes kiőrlésű rizst pépesítik, összekeverik vízzel, leszűrik, majd erjesztik vagy emulgeálószereket adnak hozzá, hogy az állaga megmaradjon.

Maga az egészséges teljes kiőrlésű rizsnek csak egy kis része kerül az ital dobozába, a többséget szűréssel távolítják el. Ezért egyes gyártók adalékanyagokat, például kalciumot, aromákat vagy cukrot adnak hozzá. Más szavakkal: a megvásárolt rizsitalban nincs sok igazán egészséges.

Az alternatíva: saját maga készítsen rizstejet

Mivel ez a helyzet, a tejpótlót teljes kiőrlésű rizsből is elkészítheti. Nagyon egyszerű, és nem kerül sok pénzbe vagy időbe. Ha saját maga készít rizsitalt otthon, abban is biztos lehet, hogy csak jó dolgokat tartalmaz.

Íme egy rizstej recept:

• Forralj fel egy csésze teljes kiőrlésű rizst kétszer annyi vízzel a szokásos módon, amíg az összes víz el nem párolog.
• Ezután keverje össze a kész rizst egy másik csésze vízzel, és alaposan pürésítse meg a keverővel.
• A konzisztenciától függően adjon még 1-2 csésze vizet és vanília kivonatot vagy egy kis cukrot a rizspüréhez - személyes ízlése szerint.
• Keverjen össze mindent újra, majd hagyja a keveréket körülbelül egy órán át pihenni.
• Szűrj át egy konyharuhát vagy valami hasonlót, és szorosan nyomja ki a keveréket a törülközőben.

A házi rizstej készen áll!

Mennyire egészséges a rizstej?

Amint a gyártás során láthatja: A rizstejben alig van rizs. Ennek megfelelően a tejpótló kevés fehérjét vagy zsírt és szinte semmilyen tápanyagot sem tartalmaz. Ez nem egészségtelen, de nem is igazán egészséges.

Másrészt viszonylag sok szénhidrát van a rizsitalokban (körülbelül tíz százalék). Körülbelül 50 kcal/100 ml a rizsital gyors energiaforrás - például edzés közben. Mivel a rizstej laktóz-, tejfehérje- és gluténmentes, ezért ideális tej alternatívaként az allergiások számára.

A vegánoknak azonban meg kell keresniük egy másik fehérjeforrást - sajnos a rizsitalok ebben a tekintetben nem helyettesítik. A rizsital a tápanyagok hiánya miatt nem alkalmas exkluzív tejpótlónak a csecsemők és a kisgyermekek számára - ez azonban minden tej alternatívára érvényes. Ezenkívül a rizstermékek kis mennyiségben tartalmazhatnak arzént (BfR), amely akár öt év alatti gyermekeknél is mérgezést okozhat. Tehát itt légy óvatos. (Lásd még: Kérdések és válaszok a BfR-től)

Hol lehet rizstejet venni?

A rizstej ma szinte mindenhol kapható az élelmiszerboltokban. Legyen szó bioboltról, szupermarketről, organikus online áruházról vagy drogériáról, ahol élelmiszerbolt működik - legalább egy vagy kétféle rizsital mindig megtalálható a polcokon. A diszkontok között van a tejpótló is, de gyakran csak korlátozott időre szóló ajánlatként.

Vásárláskor fontos szemügyre venni a csomagolást. Három dologra kell figyelni:

1. Bio termék? Azt tanácsoljuk, hogy tegye meg.
2. Adtak hozzá adalékanyagokat? Inkább ne!
3. Adott hozzá cukrot, és a rizst még több kalóriával itatta meg? Akkor is jobb kezeket.

Egy liter természetes rizsital 1,50 euróba kerül - a csokoládé vagy vanília ízű italok valamivel drágábbak. Bio rizstej kapható többek között a Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi és Alnatura cégektől.

Venni**: Az Amazonnál van Rizstej különböző szállítóktól. Többet is találhat Rizs tejtermékek a Purenature-nál.

Finom receptek rizstejjel

Természetes édessége miatt a növényi tej alternatívája ideális bárki számára, aki édesszájú. A vegán citromos sütemény remek ötlet desszerthez. A hobbifőzők narancsos túrós palacsintában is kipróbálhatják magukat. Vagy mi a helyzet a házi vaníliás pudinggal?

Mennyire fenntartható egy ilyen rizsital?

A rizst a világ szinte mindenhol alapvető táplálékként termesztik. Ennek ellenére az itt kapható rizstejhez a rizs többnyire Olaszországból (Európa legnagyobb rizstermelője) és Spanyolországból származik.

A nedves rizstermesztés, a hagyományos és termelékenyebb termesztési módszer, rengeteg üvegházhatású gázt termel, függetlenül attól, hogy ökológiai-e vagy sem. Ez a két tényező, valamint az italos kartondobozokban történő magas szintű feldolgozás és értékesítés nem teszi különösebben pozitívvá a rizstej öko-egyensúlyát. De a rizs több mint 90% -át élelmiszerként termesztik, és már dolgoznak a jobb gazdálkodási módszerek kidolgozásán. A rizsitalok ökológiai lábnyoma tehát a jövőben lényegesen kisebb lehet.

Tehát következtetésünk a következő: A rizstej alkalmatlan a fehérjék szállítójaként a vegánok számára, de gluténmentes, növényi alapú tejpótló az allergiások számára rendben van.

---