Rizsfajták, választási lehetőségek és felhasználás a főzés során - Cultive ton Goût

Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Ha új vagy itt, akkor kétségtelenül el akarod olvasni az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésed gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂

Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Mivel nem először jár itt, érdemes elolvasnia az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésének gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂

Ez egy olyan étel, amelyet általában meglehetősen unalmasnak tartanak, és amelyet nem mindenki szeret. A rizs azonban a világ több régiójában és különösen az ázsiai országokban naponta fogyasztott étel. Több ezer fajta létezik, sajnos itt csak néhányhoz férünk hozzá, alig 20-hoz. Kicsit keresve és kíváncsisággal feltárhatjuk azokat az egyedi ízlésű ritka drágaköveket, amelyek arra késztethetnek bennünket, hogy többet fogyasszunk. Fedezzük fel együtt ezeket a fajtákat, és hogyan válasszuk ki őket az Ön igényeinek megfelelően.

Mi a rizs ?

Ez egy gabona családjától füvek. Ezek ezek a növények füle magjai, amelyek nedves környezetben, ben nőnek rizsföldek, pontosabban. Kora tavasszal vetik, nyár végén, kora ősszel betakarítják. Érdekes megjegyezni, hogy a vízminőség a rizsföldeken befolyásoló erősen a íz a gabonafélék, valamint annak tulajdonságait. Főleg megkülönböztetünk 4 fő kategória: a hántolatlan, a teljes, a félig teljes és a fehér.

Először is, a durva termés, más néven " hántolatlan rizs ", Csak állati takarmányozásra szolgál. Fogyasztásunkhoz bizonyos mechanikai átalakulásokon kell átesnie. Először szárítják, majd egy hajótesten át vezetik, hogy eltávolítsák héját, a perikarpot. A "Paddy" ekkor válik " teljes rizs ". Ezután következik az alátét az alátéten és a fényezőn. A részleges átjutás " félbarna rizs "És ha az átjárás teljes, akkor megkapjuk" fehér rizs ". A kondicionálás előtt végül átmegy egy optikai válogatón a hibás vagy nem megfelelő szemcsék eltávolítása érdekében.

Rizs családok

Bár több ezer fajta létezik, főleg megtaláljuk két nagy család:

Indonica rizs: képviseli 80% világtermelés. Ázsiaiak többnyire " hosszú szemű aromás rizs ". A főzés végén szárazak és szilárdak maradnak. Ebben a családban főleg basmati, thai (jázmin), valamint hosszú szeműeket találunk illat nélkül.
Japonica rizs: képviseli 20% világtermelés. 85% -uk nőtt Európa (Spanyolország, Franciaország, Olaszország és Portugália). Ezek kerek rizs a szájban lágyabb és simább textúrával, amely a főzés végén ragacsossá válik. Ebben a családban megtalálhatjuk többek között Camargue-t, rizottót és paellát.

Rizsfajták és jellemzőik

Megpróbálom világosan és tömören bemutatni Önnek a különböző fajták hogy többé-kevésbé könnyen megtalálhatjuk magunk körül, mi az megnevezések és végül a használ kinek szánják őket a konyhában.

A 3 fő kategória

Teljes rizs: más néven " integrál ", Ez táplálkozási szempontból a legérdekesebb, mert az gazdagabb rostban és vasban membránja által. Ajánlott válassz organikusat mert különben hello növényvédő szerek és egyéb növény-egészségügyi termékek. Megtalálható minden fajta teljes formájukban, bár némelyiket általában a fehérek kedvelik, mint az ázsiaiak.
Félbarna rizs: ez alkotja a átmenet azoknak, akik megszokták a fehér rizst enni, és szeretnék, ha apránként egészben, ízben erősebben és más állagúak lennének.
fehér rizs: ez a leginkább elfogyasztott. Kevesebb a tápértéke. A legtöbbet azok fogyasztják hosszú szemű (Ázsiaiak) és kerek (Európai).