Rizsfőzés módszerei - Syndicat de la Rizerie Française - Syndicat de la Rizerie Française

Kreol rizs főzése

Forraljon fel nagy mennyiségű vizet (legalább 5 rész vizet egy rész rizshez). Fűszerezzük sóval, adjuk hozzá a rizst és főzzük 10-15 percig (a rizstől függően). Szűrőn szűrjük le.

française

Pilau rizs vagy "keleti rizs" főzése

Egy serpenyőben melegítsen egy kis olajat, barnítsa meg benne a rizst, amíg a szemek áttetszővé válnak, égés nélkül. Adjunk hozzá langyos vizet vagy húslevest, egy gombóc rizst másfél kanálnyival. Fedjük le, és főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik 15-20 percig nagyon alacsony hőfokon. A rizsnek "al dente" -nek kell lennie, a szemek jól leválnak (esetleg főzés közben adjunk hozzá egy kevés folyadékot). A rizottó receptjét ez a főzési módszer ihlette.

Rizs párolása

Merítse a rizst forrásban lévő vízbe 2-3 percre, majd öntsön egy edénybe helyezett vízszűrőbe. Hagyja a vizet körülbelül 15 percig forralni, fedővel vagy ruhával letakarva a szűrőedényt.