Rizstej EGYENEBEN ÉLJEN

A rizstej nemcsak a vegánoknál növekszik - nem csoda, mert küllemében és ízében leginkább hasonlít a normál tejhez. Van néhány különbség az összetevőkben. Termékismeretünkből kiderül, hogy melyek ezek és mit kell figyelembe venni.

Tartalomjegyzék

1. Rizstej infographic
2. Mit kell tudni a rizstejről
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
3. Kedvenc rizstej receptjeink
4. Mennyire egészséges a rizstej valójában?
5. Vásárlási és főzési tippek a rizstejhez
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Előkészítési tippek
7. Tudás elvitelre
8. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Hogyan készít magának rizstejet?
   2. Ihatok rizstejet, ha glutén intoleranciám van?

Rizstej infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mit kell tudni a rizstejről

Először is: A rizstejet valójában rizsitalnak hívják, mert a törvény szerint a "tej" csak azt jelentheti, ami tehénből, juhból vagy kecskéből származik. De mivel nagyjából mindenki rizsitalnak hívja a rizst, ezért ragaszkodunk ehhez a kifejezéshez.

Valójában a rizstej, amely szintén fehér, első pillantásra nagyon hasonlít az eredetire. Második pillantásra láthatja, hogy valahogy vékonyabb. Ez nem meglepő, ha tudja, hogyan készül a rizstej: csak rizskeményítőből, vízből, kevés növényi olajból és egy csipet sóból készül. Ez azt jelenti, hogy kevés zsírt és főleg vizet tartalmaz. Tehát egyértelmű, hogy vékonyabb, mint a tehéntej.

A vegánok és mindenki más számára, aki kevesebb állati eredetű ételt szeretne enni, a rizstej mindenképpen örvendetes alternatíva. Ha további édesítik, akkor az eredeti ízére is emlékeztet.

eredet

A tejszerű ital rizsből való elkészítésének pontos eredete nem ismert.

évszak

Bármikor kaphat ugyanolyan minőségű rizstejet.

íz

A rizstej íze nagyrészt semleges vagy enyhén édes. Az édes ízt az erjesztés hozza létre, amelynek során a rizsből származó keményítő cukorrá alakul. Ezt a folyamatot mashingnak is nevezik.

Kedvenc rizstej receptjeink

Itt megtalálja az összes rizstej receptet.

Mennyire egészséges a rizstej valójában?

A rizstej mindenképpen egészségügyi előnyöket kínál. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tehéntej, és különösen alkalmas intolerancia esetén. Nem tartalmaz sem tejcukrot (laktózt), sem úgynevezett fodmapokat, vagyis a beleket vagy glutént irritáló anyagokat.

Hiányoznak azonban olyan összetevők is, amelyek a tehéntejet egészséges italgá teszik. A rizstej gyakorlatilag nem tartalmaz fehérjét. A kalcium, a csonterősítő ásvány is általában hiányzik. Sok gyártó ad hozzá extra kalciumot, hogy igényeinek egy részét rizstejjel fedezhesse. Azok pedig, akik egyébként magas fehérjetartalmat fogyasztanak, nem aggódhatnak fehérjehiány miatt, ha inkább a rizstejet részesítik előnyben.

Sajnos, mint maga a rizs, a rizstej is tartalmazhat arzént, és valószínűleg meglehetősen sokat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) kutatásai szerint a rizstej 46 mikrogramm mérgező anyagot tartalmazott. Ez az ivóvíz megengedett mennyiségének majdnem ötszörösének felel meg (1) .

Aki általában a növényi alapú tej alternatívákat részesíti előnyben a tej helyett, ezért ne csak rizstejet használjon, hanem más növényi tejet is tervezzen, például zab-, mandula-, szója-, mogyoró- és kókuszitalokat.

Az arzénterhelés és a nagyrészt hiányzó tápanyagok, például fehérje és kalcium miatt a rizstej nem alternatív megoldás a gyermekek számára, és csak kivételes esetekben szabad rizstejet adni nekik. A rizstej csecsemők és csecsemők számára teljesen alkalmatlan.

Vásárlási és főzési tippek a rizstejhez

Vásárlás

Akár édesítetlen, akár édesített, hozzáadott kalciummal vagy anélkül: a rizstej többnyire ökológiai termelésből származik, és ma már a gyógyszertárakban is megtalálható. A bioboltban van a legnagyobb választék, így különböző márkákat próbálhat ki, amíg meg nem találja kedvencét.

tárolás

Mivel a rizstejet alapvetően hevítéssel tartósítják, hűtés nélkül sokáig tárolható a bontatlan csomagolásban. Miután kinyitották, a rizstej is a hűtőszekrénybe tartozik, és körülbelül egy hétig ott marad.

készítmény

A rizstejjel semmi különös nem készíthető, de felnyitása előtt erősen fel kell rázni.

Előkészítési tippek

Még akkor is, ha neve nem szigorúan helyes, a rizstej alkalmazási területéhez elég jól illeszkedik, mert ezzel gyakorlatilag mindent elkészíthet, amihez egyébként tehéntejet használna.

A rizstej tehát alkalmas desszertek, például puding, rizspuding és krémek elkészítésére. Helyettesíti az "igazi" tejet, de sütésben, palacsintatésztában, kakaóban és más italokban is.

Tudás elvitelre

A rizstej alternatívát jelenthet az allergiás és intoleráns emberek, valamint a vegánok számára. Nem tartalmaz laktózt, glutént, szóját és tejfehérjét. Mivel azonban a rizstej arzénnal szennyeződhet, nem szabad kizárólag inni, hanem gyakrabban váltogatni más növényi tej alternatívákkal.

GYIK - a leggyakoribb kérdések

Hogyan készít magának rizstejet?

Házi készítésű és nagyon egészséges változat esetén 1 rész főtt rizst finomra pürésítünk 2,5 rész vízzel és 2-3 datolyát keverőben. Ha a keverő nem túl erős, akkor a rizsitalot diótejszöveten átszűrhetjük. Ez a rizsital még egészségesebb, mint amit a szupermarketben talál: mivel a rizst nem kezelik tovább, több tápanyagot tartanak vissza. A házi készítésű italt körülbelül négy napig lehet hűtőszekrényben tartani.

Ihatok rizstejet, ha glutén intoleranciám van?

Mivel a rizs nem tartalmaz glutént, a glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők habozás nélkül fogyaszthatják a rizs tejet.

---