Rob Rhinehart csak a Soylent por turmixot eszi - DER SPIEGEL
Por étel helyett: így működik a Soylent recept
Por helyett hamburger Az ember, aki abbahagyta az evést
Rob Rhinehart zavaróan eszik. Idő, pénz és energia pazarlás. De talált megoldást. A 24 éves atlantai szoftverfejlesztő abbahagyta az evést. Helyettesítője: felhős, szagtalan, bézs koktél. Heti kétszer csak szilárd ételeket eszik.
Szülőföldjén karácsonyi látogatáson volt. Találkozott egy régi családbaráttal, aki alig tudott főzni, miután egyik karjában elveszítette az erejét. A barát annyira lefogyott, hogy kórházba kellett mennie - számol be Rhinehart egy Vice-interjúban. Ennyit optimalizálnak a világunkban - gondolta magában. Miért nem valami oly egyszerű, olyan fontos, mint az étel? Ő kezdte.
Célja egy egyszerű étrend volt, amely alig kerül semmibe és a lehető legegészségesebb. Rhinehart biológiai könyveket olvasott, megismerte az anyagcsere kémiáját. Internetet keresett az összes fő tápanyagról. "A táplálkozástudományban alig vannak jó adatok" - panaszkodik blogján. "Nehéz terület, mert annyi tényező játszik szerepet, és nehéz pontos kijelentéseket tenni."
Ennek ellenére a fejében lepárolt a gondolat, hogy a testnek nem táplálékra van szüksége, hanem tápanyagokra. Nem sárgarépa, hanem vitaminok. Nem tej, hanem aminosavak. Nem kenyér, hanem szénhidrát.
Harminc napig csak koktélokat evett
A legfontosabb tápanyagok
Szénhidrátok felfelé nyíl
Szénhidrátok lefelé nyíl
A szénhidrátok alkotják táplálékunk túlnyomó részét, egyedi vagy kapcsolt cukormolekulákból állnak. A test ezeket gyors energiaforrásként használja, az agy például szinte kizárólag a szénhidrátokra támaszkodik. Minél összetettebb egy szénhidrát, annál hosszabb ideig tart a test lebontása. A cukor komponensei lassabban jutnak be a vérbe. A teljes kiőrlésű liszt például összetett szénhidrátokon alapszik, míg a fehér liszt egyszerűbb szénhidrátokat tartalmaz.
Merész felfelé mutató nyíl
Merész lefelé nyíl
A zsír a legenergikusabb tápanyag - körülbelül kétszer annyi kalóriát biztosít, mint szénhidrát vagy fehérje. Kevésbé töltő azonban. Sok német túl sok zsírt eszik. De a tápanyagnak vannak jó pontjai is: sok fontos vitamint szállít, és tartalmazhat esszenciális zsírsavakat, amelyek elősegítik a sejtmembránok fejlődését és a hormonok képződését. A telítetlen zsírsavak általában egészségesebbek, főleg növényi olajokban és halakban találhatók meg. A telített zsírsavakat (különösen az állati eredetű termékekben) kerülni kell, mivel ezek növelik a koleszterinszintet.
Tojásfehér nyíl felfelé
Tojásfehér nyíl lefelé
A fehérjék a test fontos építőkövei. Az embereknek szükségük van rájuk sejtek, izomrostok, szervek, hormonok vagy vér előállításához. Ehhez először lebontja az ételtől származó fehérjéket alkotó részeikre, az aminosavakra. Ezután felhasználja őket új fehérjék összeállításához. A test a 20 aminosavból tizenkettőt képes előállítani, ezek közül nyolcat kizárólag élelmiszerből nyernek. A fehérjéknek tehát a kalóriaigény körülbelül 15 százalékát kell fedezniük. A fehérjében gazdag ételek közé tartozik a hús, a hal, a tej és a tejtermékek, de a gabonafélék, a burgonya, a dió és a hüvelyesek is.
Ásványok felfelé nyíl
Ásványok lefelé nyílra
Az ásványi anyagok fontos építőelemek és szabályozó anyagok. A testnek csak apró mennyiségekre van szüksége belőlük, mégis fontos szerepet játszanak például az anyagcsere folyamatokban, a vérképzésben és a csontok növekedésében. A szakértők megkülönböztetik az ömlesztett ásványi anyagokat (beleértve a nátriumot és a kalciumot), amelyekből a szervezetnek napi néhány száz milligrammra van szüksége, és a nyomelemeket (beleértve a vasat és a cinket is), amelyekhez napi néhány milligramm elegendő. Az emberek maguk nem tudnak ásványi anyagokat előállítani, de a kiegyensúlyozott étrend általában fedezi az igényeket.
Vitaminok felfelé nyíl
Vitaminok lefelé nyílra
A vitaminok számos anyagcserefunkciót tesznek lehetővé, segítik a sejtek felépítését és támogatják az immunrendszert. A test számára is elengedhetetlenek: szüksége van rájuk, de többnyire nem tudja magát előállítani, hanem táplálékon keresztül kell bevinnie. A sok gyümölcs és zöldség, de a tej, a hús és a teljes kiőrlésű termékek közül az étlapon a szervezet igényei kielégíthetők - a vitamin tabletták általában feleslegesek. A D-vitamin aktiválásához a testnek napfényre is szüksége van, ezért a séták vagy a szabadtéri sportok támogatják a vitamin-egyensúlyt.
Fitokémiai anyagok felfelé nyíl
Fitokémiai anyagok lefelé mutató nyíl
A másodlagos növényi anyagoknak gyakran különleges feladata van a növényekben: szabályozzák a növekedést, elriasztják a kártevőket, vagy színezékként és illatanyagként vonzzák a méheket és más beporzókat. A tudósok becslése szerint körülbelül 60-100 000 különböző fitokémiai anyag létezik, de ezek közül eddig csak néhányat kutattak részletesebben. Egyértelmű azonban, hogy egyes anyagok egészségesek, és például csökkenthetik a koleszterinszintet.
Élelmi rost felfelé nyíl
Élelmi rost nyíl lefelé
A rost a szénhidrátok osztálya: bár nem édes, hosszú cukorláncokból áll. A test nem tudja felhasználni a rostot; lebomlás nélkül halad át a gyomor-bél traktuson. Ennek ellenére rendkívül fontosak: Az étrendi rostok megtöltik a gyomrot, és ezáltal feltöltő hatásúak, szabályozzák az emésztést és lassabban emelkednek a vércukorszintek. Bizonyíték van arra, hogy számos betegség ellen képes megvédeni, beleértve a cukorbetegséget és az érelmeszesedést. Az étkezési rostok a növények támogató anyagaiból állnak, és nagy mennyiségben megtalálhatók almában, körtében, burgonyában, brokkoliban és szárított gyümölcsben. Az állati táplálék gyakorlatilag rostmentes.
Konyhája kémiai laboratórium lett. Összekeverte az összes tápanyagot, amelyre a testnek szüksége van. Az eredmény vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális aminosavak, szénhidrátok és zsír koktélja lett. Extraként ginzenget, ginkgo bilobát, alfa-karotint és más anyagokat adtak hozzá, amelyeket egészségesnek tekintenek, de nem elengedhetetlenek. Aztán tesztelt. "Meglepetésemre nagyon jó íze volt, és utána energikusnak éreztem magam" - mondja.
Harminc napig Rhinehart csak a koktélt ette. Ez az idő, mondja, megváltoztatta az életét. Hatékonynak érezte magát, és addig dolgozott a koncentrációkon, amíg meg nem találta az ideális keveréket magának. A mai napig csak egy-két normál ételt eszik hetente, különben a bézs koktéljával táplálkozik. "Fantasztikus, ha nem kell aggódnod az ételek miatt" - mondja. Alig van olyan tudományos adat, amely megerősítené, hogy koktélja hosszú távon mindent megadhat a testnek, amire szüksége van. Rhinehart azonban optimista. Blogján keresztül már további önkísérletezőket keres.
Az 1973-as "Soylent Green" tudományos fantasztikus film alapján készült Soylent koktélt kissé furcsa utalásnak nevezi, mivel a filmből származó "Soylent Green" emberi húsról szól. Rhinehart úgy dönt, hogy Soylentje természetesen mentes az emberektől - a film eredeti könyve "Make Room! Make Room!" elidegenedett. Ennek ellenére megmutathatja az egészséges táplálkozáshoz vezető utat azokban az országokban, ahol sokan elhízás miatt halnak meg. Rhinehart reméli, hogy ez egészséges és olcsó ételeket tehet lehetővé a fejlődő országokban.
Christoph Klotter a Fulda Alkalmazott Tudományok Egyeteméről nem hiszi, hogy a koncepció működhet. "Ez abszurd" - mondja a táplálkozási pszichológus. "Az agy jutalomközpontját lényegében az étel irányítja. Ennek az embernek teljesen ízléstelennek és engedékenynek kell lennie - különben másképp kapja meg a jutalmát."
"Rövid távon működhet" - mondja Bernhard Watzl, a Max Rubner Intézet táplálkozási élettani tanszékének vezetője. "De a táplálkozás manapság sokkal több, mint az ételbevitel. Megvédhet bennünket a betegségektől, a ráktól és a szívrohamoktól is." Minél több gyümölcsöt és zöldséget eszik az ember, annál kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ezzel szemben a kutatók nem tudták bizonyítani a vitaminkészítmények ilyen védő hatását.
Az élelmiszerek tudósítása
Étkezés elleni döntésével Rhinehart menekül egy olyan társadalom elől, amely az ételt életfilozófiává tette. Ehelyett a végletekig kitolja az élelmiszerek tudományosan történő optimalizálását. "Ez kiegészíti étkezési szokásainkat, amelyek a 19. század óta egyre tudományosabbá válnak - és közben megölik az élvezetet" - mondja Klotter.