Rókagomba fagyasztása és újramelegítése Ez veszélyes?

Félelem az ételmérgezéstől

A rókagomba fagyasztása és újramelegítése: veszélyes?

2020.09.04., 11:48 | fűrész, hs, t-online

Rántott rókagomba tejszínes mártásban: Sokan nem mernek megismételni egy gombás ételt. (Forrás: Lesyy/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Az egyszer elkészített rókagomba újramelegítése vagy a nyers gombák fagyasztása - ez veszélyes? Tippek arra, mire kell figyelni, és hogyan lehet megőrizni a finom aromát.

áttekintés

Fagyassza le a friss rókagombát
Fagyasztott rókagomba fagyasztva
Meddig bírják a fagyasztott rókagombák
Bemelegítő gomba: ez így működik
A fagyasztott rókagombákat felolvasztjuk
Vigyázni kell azokra, akik maguk szednek gombát!

A rókagombákat és más gombákat könnyű fagyasztóban tárolni. Néhány szempontot azonban figyelembe kell venni.

Fagyassza le a friss rókagombát

A fagyasztott, nyers rókagomba megolvasztás után keserű lehet. Ha azonban a gombákat fagyasztás előtt blanšírozzuk, az íze megmarad.

Nyolcféle gomba, amelyet feltétlenül nem szabad megenni

Fotósorozat 8 képpel

Saláta rókagombával: Megfelelő megközelítéssel habozás nélkül lefagyaszthatja és felolvaszthatja a gombákat. (Forrás: Wicki58/Getty Images)

A rókagomba megfelelő fagyasztása:

Először alaposan tisztítsa meg a gombákat ecsettel, és éles késsel vágja ki a zúzódásokat.
Ezután tegye a rókagombát forrásban lévő sós vízbe, és adjon hozzá egy csipet citromsavport.
Ezután konyharuhával szárítsa meg a gombákat, és azonnal fagyassza le őket. Használjon fagyasztózsákokat vagy műanyag kannákat, amelyek megfelelnek a fagyasztórekesznek.

Itt megtudhatja, miért ne mossa le a rókagombát.

Fagyasztott rókagomba fagyasztva

Mivel a fagyasztott rókagombát közvetlenül dolgozzák fel, és nem először olvasztják fel, akkor van értelme megfagyasztás előtt megfőzni őket. Ehhez alaposan tisztítsa meg a gombákat egy gombakefével. Ezután elkészítheti a rókagombákat úgy, hogy egy serpenyőben vajjal párolja vagy sós vízben forralja.

Hagyja kihűlni a rókagombákat, mielőtt fagyasztózsákokba tenné őket, és tárolja a fagyasztóban.

Meddig bírják a fagyasztott rókagombák

Minél frissebb a rókagomba fagyva, annál tovább fog tartani anélkül, hogy elveszítené ízét. A szupermarket gombái körülbelül hat hónapig fagyaszthatók. A saját maga által összegyűjtött és fagyasztott gombákat néhány hónapig azonnal tárolhatja.

Rókagomba: Vágja le a szár alsó végét, ha meg akarja főzni a gombát. (Forrás: swedewah/Getty Images)

Az elkészített gombás étel legfeljebb három hónapig tartható a fagyasztóban.

Bemelegítő gomba: ez így működik

Korábban biztonságosnak tartották a konyhában: A gombaételeket már nem szabad újra melegíteni. Ez az elv ma már elavult, mert hűtők nélküli időre nyúlik vissza.

A gombaétel maradványait felmelegítheti, ha gyorsan lehűtötte és hűtőben tárolta. Ez azért fontos, mert a gombák magas fehérjetartalmúak és gyorsan romlani tudnak.

Rókagomba főzés: A gomba nemcsak húsételekhez, de egyszerű tésztaételekhez is jól passzol. (Forrás: kabVisio/Getty Images)

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a rókagombát két-négy fokos hűtőszekrényben tárolja. Fogyasztás előtt legalább 70 fokosra melegítse a gombát. Ily módon megöli a káros baktériumokat és megakadályozza az ételmérgezéseket. A gombát azonban nem szabad többször felmelegítenie.

A fagyasztott rókagombákat felolvasztjuk

A fagyasztott rókagombát azonnal fel kell dolgozni, és nem szabad lassan felolvasztani. Tegye a gombákat közvetlenül a forró serpenyőbe vagy húslevesbe, hogy megmaradjon az aromája, amely egyébként könnyen elvész a kiolvasztott vízben.

A gombák jó ízűek egy rókagomba rakott zöldségfélékben, és remekül passzolnak rókagomba mártással készült makarónihoz .

Tökéletes gomba vakolat:Hogyan mossuk meg a rókagombát ízük elvesztése nélkül
A szupermarketben vagy az erdőben:Így ismerheti fel a friss rókagombát
Állítsa le a főzési folyamatot:Blanching - nem szabad ezt a hibát elkövetnie

Vigyázzon azokra, akik maguk gombáznak!

Csak olyan gombákat szedjen, amelyeket biztosan tud. Alapvetően, ha kétségei vannak, hagyjon egy gombát állva, és ne kockáztasson.