Rókagomba szósz recept

A rókagomba különösen jó ízű, ha maga szedi őket, de ezek a kis gombák is igazi ízélményt jelentenek a piacról. Próbálja ki receptünket a rókagomba mártással tésztával.

recept

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szál rozmaring
  • 300 g rókagomba
  • 1 teáskanál fekete bors (igény szerint szecsuáni bors vagy pácolt zöldbors)
  • 50 g légszárított sonka (szeletelve)
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál cukor
  • Őrölt fahéj
  • 300 ml zöldségleves
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 100 g krém fraîche
  • Só bors
  • kb. 1 ek aceto balsamico

Egy csipet fahéjjal
Elkészítés: 20 perces előkészítés

2. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Pároljuk bele a gombát, a hagymát, a rozmaringot és a sonkát. Hozzáadunk borsot, fokhagymát, cukrot és egy csipet fahéjat, rövid ideig megdinszteljük. Öntsük hozzá az alaplét, forraljuk fel.

3. Keverje össze a keményítőt kevés hideg vízzel, öntsön bele, és hagyja, hogy a szósz addig forraljon, amíg besűrűsödik. Keverje hozzá a krémet. Fűszerezzük a mártást sóval, borssal és ecettel. Terítsen tányérokra frissen főtt tésztát (pl. Tagliatelle, bucatini vagy spaetzle), és a tetején tálalja a mártást.
Tipp: Ebben az országban a rókagomba júniustól novemberig tart. A friss gomba íze messze a legjobb. A szárított rókagomba jó helyettesítő, míg az üveggombát nem ajánlom.
Kb. 240 kcal adagonként

Tudja, hogyan kell tökéletesen elkészíteni a tésztát? Itt találja tippjeinket a tökéletes tészta elkészítéséhez >>