Román halkülönleges receptek - kulináris receptek és diéták

CHILCA HAGYMÁVAL

diéták

A "szegények sója", amint a jurilovcai halászok egy kis sóban élve, közvetlenül a hálóból dobott halakhoz hívták őket, nagyon finom belépés lehet, ha kicsit elrendezzük, hogy vonzóbb legyen mind megjelenésében, mind illatában.

• 500 g chilca (kicsi hal, tengeri) • 3 hagyma (paradicsom!)

  • 2 evőkanál ecet (lehetőleg gyümölcs) • 1 citrom
  • 3 evőkanál olaj (az olíva jó lenne) • 1 marék olajbogyó
    • zöld - petrezselyem

• A Chilcát a végén lerövidítik, jól megmossák és lecsöpögtetik, majd száraz törülközőbe teszik.

• Vágja fel a hagymát és vágja fel a petrezselymet

• Helyezze a halat egy tálba, szórja meg hagymával, zölddel, díszítse olajbogyóval és citrommal

• Öntsön ecetet, majd az olajat

• 200 g burgonya • 1 hagyma • 1 sárgarépa

• 100 g vékony tejszín • 1 tojás • 1 teáskanál só

• 1 kapros kapor • 1 késhegy őrölt bors

• 1 kg tokhal hús - tőkehal, tokhal, pisztráng, vak (vagy bármely más nagy fehér hal)

• Forraljon 2 liter vizet sóval és borssal

• Vágja apróra a sárgarépát, a burgonyát, a hagymát (de ne borotválja és ne menjen át a keverőn, mert nem krémet készítünk)

  • A halhúst (csont nélkül!) Vágjuk kb. 2 cm kockákra mindkét oldalon
  • Amikor felforr a víz, tegye mindezt forrni
  • A tejszínt felverjük a tojással és egy csésze vízzel
  • Aprítsd fel a kaprot

• Húsz percnyi főzés után adjunk hozzá tejszínt és kaprot a levesünkhöz, keverjük kissé és forraljuk fel.

A Storceagult Romániában egy helyen eszik - a Gheorghe-i Sf-nél - a Duna-delta

FEKETE KÁBÉRTORTA

• 250 g vaj • 250 g túró • 1 teáskanál só

• 250 g liszt (egy finomabb hazeica búzadarát készít, hogy még törékenyebb legyen)

  • 250 g tőkehal a fekete kaviár fészkében (placentájában)
  • 250 g tőkemáj 2 hagyma
  • 4 paradicsom l bors kés hegy
  • l fej fokhagyma l pohár fehérbor
  • 25 g vodka 25 g borecet
  • 2 köteg száraz kakukkfű l evőkanál só

• 25 g vaj 100 g napraforgóolaj

  • A forrón megpuhult vajat jól összekeverjük a túróval és a sóval, majd a liszttel
  • Hagyja hűlni 6-8 órán át, majd növelje

  • Jól és könnyebben mossa meg a szőnyegeket a kaviárház (amelynek minden falán általában sok kaviárszem található)
  • Az egész húst késsel aprítsa fel - a tojásokat, a tojásokat, a májat
  • Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben
  • Vágja fel a hagymát és tegye a serpenyőbe

• Amikor a hagyma beázott, adjuk hozzá a húst, sót és borsot

• Amikor a belek megbarnultak, adjuk hozzá a bort, az ecetet és a vodkát
• Pároljuk alacsony lángon, amíg alacsony és sűrű nem lesz

  • Adjunk hozzá kakukkfüvet és zúzott fokhagymát, és vegyük le a tűzről
    • Kenjen meg egy serpenyőt vajjal
  • Kenje meg a tésztát a serpenyőben, hagyja 1-2 cm szélét lógni
  • Öntsük a tölteléket a serpenyőbe, egyengessük

• Hajlítsa be a tészta széleit a töltelék fölé

  • Fedjük le paradicsomszeletekkel, és szórjuk meg kakukkfűporral és borssal
  • 30 percig sütjük

Ezt hívják Európa csizmájának tetején pizzának és a gall hatszög szívében "une belle tarte".

A keleti részek felfedezték a belsőségeket, és azokra támaszkodtak, vagy azért, mert túl szegény volt, ezért mindent meg kellett ennie (vagy sovány húsát el kellett adnia másoknak), vagy egy alkimista, annak, aki a nagy kínai konyhát szülte, kíváncsi finomításának eredményeként., a legváratlanabb és legismeretlenebb, sokkoló eleganciájú ételeket évszázadokkal ezelőtt hozták létre a primitív halászok, és elszigetelték a Delta és a pásztorok világától egyedül a Kárpát hegygerincén.

A pontytej a világ legegzotikusabb és legegyszerűbb konyhájának része, az édesvízi halaké,

  • 500 g pontytej • 2 evőkanál liszt
  • 2 tojás • 200 g zsemlemorzsa vagy kukoricaliszt
  • só, bors, petrezselyem • 100 g vaj
  • A hal hasa megrepedt (de a legegyszerűbb módja a tej megtalálása egy cherhanánál, ahol a pontyokat előkészítik a konzerválásra - kilogrammonként veheti el)

• Óvatosan távolítsa el a tejet, ne törje le a héját, sózzuk, borsozzuk, kissé szárítsuk, enyhén simítsuk meg a fa alján

• A lisztet a tojásokkal addig verjük, amíg csomósak nem lesznek, és sűrű tejszínként folynak

• Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben

• A tejet többször adják át a tojásokon liszttel, zsemlemorzsával vagy kukoricadarával

• Amikor a zsemlemorzsa vagy a kukoricaliszt egyik oldalán enyhén megbarnul, fordítsa meg őket

• Kiveszik, szárítóra helyezik (ez a divat tiszteletére) néhány másodpercre
• Forrón tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel

Aki nem evett fuduliat, velőt és grillezett csalit, agyat és kenyértejet, az nem értett román valósághoz: a miorita konyha provokatív sznobsága nem tudományos technológiákból és paradox asszociációkból származik, mint a francia és a kínai, hanem a szokatlan fő darabból. az egyébként rendkívül egyszerű, szinte primitíven feldolgozott nyersanyag fullasztó furcsasága (sajnos milyen barbárság!).

SZÉN FELÉ

• 2 kg hal • 1 liter víz • 2 csípős paprika

• zöldek (a fentiek szerint) • 1 evőkanál só • 1 evőkanál ecet

• Törje meg a halat a hasán

* Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és mossa meg. ül és szenet borít, szükségszerűen pikkelyekkel

* Forraljon fel vizet egy evőkanál sóval

• Húsz-harminc perc elteltével - a hal méretétől függően távolítsa el, verje fel a "salakot" és tegye a serpenyőbe
• Szórjuk meg zölddel és apróra vágott csípős paprikával, szórjuk meg ecettel

Öntsön forró vizet

FRIED TÁRGYAK

• 2 kg kenyér • 100 g liszt • 200 g

• 2 csésze olaj • só, amennyit csak akar

• Az obletek nagyon vigyáznak - széttörik, eltávolítják a szőnyegeket, mossák, törölgetik, sózzák

  • Keverje össze a lisztet a kukoricadarával
  • A halat jól kukoricalisztben forgatjuk
  • Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a zsemlemorzsát aranybarnára és szárazra.

rejtély Forrón tegye papírtörlőre, a halak elhagyják zsírjukat, ami kopott és jó.

A sertészsír még jobb zsír, mint az olaj, mert szárad, szépen színez és ropogóssá teszi minden húst, sokkal jobb, mint a többi zsír. Bármely mujdei, de különösen a paradicsommal készült, boldoggá teszi ezt a süteményt.

KARAKMÁNNYAL TÖLTÖTT PIKE

Itic vonaglik a Visztula közelében lévő gödörben, amikor meglátja, hogy csukája kóserrel van feltöltve, a Sulina iszapos partján vonszolva. De nekem semmi dolgom nincs, Motra anya változata látványos, és ez más.

* kb. 2 kg csuka • 1 füstölt makréla

* 3 tojás • 3 petrezselyemköteg
• 1 hagyma • 5 gerezd fokhagyma

• 150 g vörös mag • kapor, rengeteg petrezselyem

• 300 g fehér kenyérmag (tejbe áztatva és kinyomva)

• Tisztítsa meg a csukát a pikkelyektől, óvatosan távolítsa el a bőrt a fejtől a farokig

• Csuka és makréla hús kicsontozása
Tegye a csontokat és a fejeket 500 ml vízbe forrni

  • Tegye a halhúst, a zsemlemorzsát, a hagymát, a fokhagymát és a zöldeket a darálóba.
  • Dörzsölje a darálást, a tojást és a paradicsommagot
  • A csuka bőrét - szárazon és finoman varrva - apróra töltik; fedjük le egy vékony szelet nagy burgonyával, amelyet a bőrön áthaladó három bottal rögzítünk

• 1 sárgarépa • 200 ml vörös húsleves
• 100 ml fehérbor • só, bors

• 100 ml paradicsomlé (ami a paradicsommagból megmaradt)

• 100 ml halászlé - ami a csuka és a makréla csontjainak felforrása után megmaradt

• Öntsön olajat egy tortaformába, tegye lassú tűzre

• Vágja fel a hagymát, vágja a sárgarépát vékony szeletekre, tegyen egy ágyat a tálcába, kissé megpuhul
• Helyezze a halat a serpenyőbe, öntsön rá paradicsomlevet és húslevest, fehérbort, halászlét, sót és borsot

• Miután a megfelelő hőfokon 20 percig forraljuk és lecsökkentjük a levet, a tálcát még 10 percig a sütőben hagyjuk, letakarva, hogy tökéletes legyen.

• Forrón, kaporral megszórva tálaljuk

DUNA-ASH

A csodálatos dunai makrélt főzik hazájában, azaz Tulcea és Galaţi városában, elsősorban a grillen és a sütőben. Készíthet sültet, pácoltat vagy plachie-t és levest is (recepteket találhat itt és más jobb könyvekben), de még mindig nem sok minden jön ki a fejéből, mert túl kövér és nem jön össze jól egyéb forró zsírok.

Tartsa fenn az áramot sóban, majd füstben.

Sütő vagy grill

• 4 makréla • só, bors - körülbelül vágy

  • sütőpapír • 1 citrom
  • 1 csokor zöld petrezselyem
  • A makréla gondoskodik a szőnyegekről, majd a dunai szokás szerint gyakran megnő a szélességük, hogy behatolhassanak.
  • Dörzsöljük sóval és borssal
  • Minden halat óvatosan csomagoljon sütőpapírba
  • Helyezze a sütőbe, a serpenyőbe, alacsony lángon, vagy közvetlenül a grillre, alacsony lángon

A gondolat készen áll - kb. 30 perc - bontsa ki a papírt, vigyázva, nehogy elveszítse a szószt. Tegyük egy tányérra, és szórjuk meg apróra vágott zöld petrezselyemmel.

A forró mártást egy tálba keverjük citromlével, és esővel öntjük a halakat.

Készíthető sütőben vagy grillen, pergamenlap nélkül. Ezután a makrélát jól be kell olajozni, valamint a tálcát vagy a grillt.

Nem olyan jó, mint amikor bevonva van, mert szárad és íze olyan, mint az olaj. Tésztába tekerem, de a liszt elnyeli a hal finom levét.

Sós - füstölt

* 4 friss vagy füstölt makréla • 4 lilahagyma

* 4 evőkanál gyümölcsecet • 1 csokor petrezselyem

* Vágja a makrélát vékony szeletekre (mint a sárgarépa)

* Helyezzen egy salátástálba

* Vágja le a hagymát és a halat (sic!), Szórja rá a halakat
• Öntsük a jó és illatos ecetet

* Apróra vágjuk a petrezselymet és megszórjuk a salátával

Vannak, akik egy-két evőkanál olívaolajat - ez csak egy saláta - csúsztatnak, mások egy kis paprikát színezésre, mások, akik más áldott földön vannak kapcsolatban és barátok, ezúttal poharakba teszik, akárcsak megcsúszni, Mária Terézia ecsetei alatt készült năsăud-i pálinka, sárgás pálinka, ahova a medvék jönnek és részegek a fűben lehullott szőlőből.