Romanesco káposzta - 1 u - Les Petits Producteurs Du Sud
Azt mondják:
Romanesco káposzta, Romanesco brokkoli, almás brokkoli és tornyos karfiol néven ismert, ez a Rómában őshonos zöldség és a karfiol unokatestvére jellegzetes geometriai mintázatú és spirális koronákba rendezett gyönyörű piramis alakú virágokkal sörte.
Egyes piacokon egyre gyakrabban fordul elő, bár még mindig nem annyira ismert, mint más zöldségek, például karfiol és brokkoli. Összességében a román káposztát nemcsak szépsége miatt egyre inkább elfogadják, hanem a fehér karfiolnál enyhébb és kissé édesebb íze miatt is, és mindenekelőtt azért, mert táplálkozási előnyökkel jár. Telítő és kevés kalóriát tartalmaz. Széles körben fogyasztják, különösen fogyókúrák során.
A hidegebb hónapok évszakának zöldségét, a román káposztát elsősorban ősszel és télen fogyasztják. Gyűjtési ideje rövidebb, mint a karfiolé, mivel az elővirágzat a napsugárzás közvetlen előfordulása miatt hajlamos megnyílni és vöröses árnyalatokat szerezni.