Ropogós kacsa
Ropogós kacsafilé, amely még mindig szép és gyengéd a belsejében, aki ezt nem akarja?!
Aki még nem mert kacsát előkészíteni, mielőtt „vigyázzon! Mert van egy teljesen egyszerű és rendkívül ízletes receptünk kacsamellfilével, amelyet mindenki elkészíthet, anélkül, hogy sztárszakácsként végzett volna. Ínyenc étel, amely tökéletes egy hangulatos vasárnap estéhez vagy egy ünnepi menühez.
Természetesen megfűszerezheti az egészet egy okos körettel. Szezontól függően - télen klasszikus kiadós vöröskáposztával, esetleg zellerpürével.
Könnyű nyári menüként, például sült spárgával.
Ropogós kacsa gyümölcsös narancsmártással: Leeeeeecker
A recept: ropogós kacsa
összetevők
- 4 kacsamellfilé (egyenként 250 g)
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 csipet só, bors
- 1 evőkanál méz
- 2 narancs
- 1 evőkanál almaecet
- 1 fahéjrúd
- 1 teáskanál nyílgyökér-keményítő
készítmény
- Melegítse fel a sütőt 100 fokos forró levegőre.
- Mossa meg a kacsamell filét és szárítsa meg. Nagyon éles késsel, gyémánt alakban (kb. 0,5 cm távolságban) vágja a bőrfelületbe (zsírréteg), ügyelve arra, hogy ne sértse meg a húst.
- Melegítsen elő egy nagy serpenyőt 1 percig a legmagasabb fokozaton. Olajat adunk hozzá, és a kacsamell filét először a bőr oldalán (zsírrétegen) 3 percig sütjük a legmagasabb fokozaton. Addig a húsos oldalt sózzuk, borsozzuk.
- A zsír kifröccsenésének megakadályozása érdekében egyszerűen tartson egy darab konyhai tekercset a serpenyő előtt annak védelme érdekében.
- Fordítsa meg a kacsamell filét, és további 2 percig sütje a hús oldalán.
- A bőrt is ízesítse. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Helyezze a kacsamell filét sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye a sütőbe 18-20 percig, majd a kacsa közepén még kissé rózsaszínű.
- Ha van húshőmérője: 58-60 fokon rózsaszín a kacsa.
- Nyomja ki a narancs levét.
- Addig a mártáshoz 2 evőkanál kivételével távolítsuk el a kacsazsírt a serpenyőből. Állítsa a kályhát alacsony hőmérsékletre. Adjunk hozzá mézet és kissé karamellizáljuk. Deglaze a narancslével, kivéve 2-3 evőkanál.
- Adjon hozzá ecetet és fahéjat, és hagyja, hogy óvatosan megpároljon.
- Keverje jól össze a nyílgyökér-keményítőt a többi narancslében, végül keverje bele a mártásba, hogy kissé besűrűsödjön.
- Vágja a kacsamell filét vékony szeletekre, és ízlés szerint tálalja a mártással és a körettel.
Illik
Ropogós kacsa: lakoma
Kacsamell a legmagasabb ízlés szerint! Belülről szuper lédús és gyengéd - kívül ropogós - ilyenek szeretnénk lenni. A gyümölcsös narancsmártással kombinálva biztosan örömet szerez egyik vagy másik ínyencnek. Remek ünnepi étel, amelyet könnyű elkészíteni.
Szeretné csökkenteni a paleo diéta szénhidrátjait? Akkor a В segítségünkre lesz Alacsony szénhidráttartalmú szakácskönyv Val velВ 40 recept, a В szinte semmilyen szénhidráttal nem bír együtt. В alkalmas fogyáshoz és ketogén étrendhez. Beleértve Táplálkozási terv, Bevásárló lista és Szénhidrát táblázat.