Ropogós tésztában sörrel sült zöldségek - tempura Savori Urbane
Ropogós tésztában sörrel sült zöldségek - tempura. A Tempura hagyományos japán étel, amely olajfürdőben történő sütésből áll (néhány darabot (zöldséget, halat vagy tenger gyümölcseit), amelyet előzőleg speciális tésztában hengereltek.. A tészta könnyű és finom, mint csipke. Megfelelően főzve nem zsírosak és nem emészthetők.
A tempura tészta nagyon egyszerű, tojásból, lisztből és folyadékból áll. A folyadék lehet sima vagy szénsavas víz, sör vagy vodka és víz keveréke. Természetesen vannak olyan trükkök, amelyek garantálják a ropogós és finom tészta sikerét: a víznek (folyadéknak) nagyon hidegnek kell lennie - még jégkockák esetén sem szabad lisztet erőteljesen keverni a tésztába, hogy megakadályozzák a glutén és az olajfürdő hőmérsékletének kialakulását hogy optimális legyen (175 C körül). Sütés közben dolgozzon transzban, kis adagokban, nehogy az olajfürdő zsúfolva legyen.
Sötét sört használtam Silva Dark mert ez mindig van a hűtőben. A férjem kedvence. Amikor meglátta, hogy kiveszem a sört a hidegből, mosoly nőtt az arcán ... és eltűnt, amint rájött, hogy nem vagyok kész felajánlani neki, hanem főzni vele:)) Mit csinálsz a söremmel. Főzök vele! Finom keserű-édes-karamellizált íze van, és sok recepthez jól passzol. Miért ne csinálnék vele tempurát? Használhat vizet is, ahogy az elején mondtam, de a tésztát Silva Dark sokkal finomabb.
Tippek és trükkök a tempurához
Az összes zöldséget meg kell sütni legalább 30 perccel, és aprítógépre kell hagyni. A bennük lévő víz az ellenség sz. 1 ropogós tempura. Ugyanezen okból sem a zöldségeket, sem a tésztát nem sózzák meg, ezeket csak sütés után ízesítik.
Milyen zöldségek alkalmasak a tempurára?
Ami kéznél van és tetszik! Töket, padlizsánt, sárgarépát, gombát, karfiolcsokrot (vagy brokkolit), zöldhagymát, újburgonyát használtam. Mindegyiket megfelelő darabokra kell vágni: rudakra vagy alátétekre. A burgonyát nagyon vékony szeletekre vágtam.