Rostok - Plantilla
Rosthiány a modern ember étrendjében
A finomított ételek egyre inkább jelen vannak a modern ember étrendjében.
Sajnos ezek az ételek egyre szegényebbek az emberi test számára szükséges anyagokban, amelyek bőségesen megtalálhatók finomítatlan ételekben vagy a lehető legfinomítatlanabbak.
Ezekből az élelmiszerekből hiányzik néhány anyag rost, így szervezetünk számára az optimális emésztéshez szükséges.
Az élelmi rost hiányának vagy elégtelenségének fő oka a magas kalóriasűrűségű ételek preferálása. A hús, a tej, a tojás, a sajtok egyáltalán nem tartalmaznak poliszacharid élelmi rostokat.
A kenyér élelmi rostforrás lehet, ha teljes kiőrlésű lisztből készítik.
Az élelmi rostok ugyan nem szolgáltatnak energiát, de nagy jelentőséggel bírnak a testünk számára a fiziológiás béltranzit biztosításában.
Az alacsony rosttartalmú étrend a divertikulózis - a vastagbél betegségének - magas arányával jár.
Mik azok a rostok
Az étkezési rost emészthetetlen poliszacharid, amelyet enzimek nem emészthetnek meg az emberi emésztőrendszerben, ezért nem szívódik fel.
Két nagy kategóriába sorolhatók, attól függően, hogyan viselkednek a vízben oldódó és oldhatatlan rostokkal kölcsönhatásban.
Az élelmi rost kizárólag a zöldségekben található meg. A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák kiváló rostforrások.
Az élelmi rostok szerepe
Az élelmi rostok serkentik a nyál szekrécióját, hozzájárulnak a jóllakottsághoz, meghosszabbítják az emésztést és a felszívódást, rögzítik a bél epesavakat, elősegítik a normál mikrobiális flóra fejlődését, felgyorsítják a béltranzitot, csökkentik a béltartalom bélnyálkahártyával való érintkezésének időtartamát, emelik a széklet térfogatát, súlyát és gyakoriságát.
Az élelmi rost tulajdonságai
- hipokoleszterinémiás tulajdonságok - a különféle növényi élelmiszerekben oldódó rostok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét;
- védekezés a vastagbélrák ellen - tanulmányok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú étrend lerövidíti a bél tranzitidejét és ezáltal lerövidíti a lehetséges rákkeltő anyagok és a vastagbél és a végbél bélése közötti érintkezési időt, korlátozva azok káros hatásait. A kutatók úgy vélik, hogy az élelmi rostok a béltartalom kémiai egyensúlyát is megváltoztatják azáltal, hogy ezen a szinten befolyásolják a mikrobiális flórát;
- Kedvező tulajdonságok a cukorbetegségben - Néhány oldható rost képes csökkenteni a vércukorszintet. A vércukorszint csökkentése mellett kimutatták, hogy javítja a szénhidrát toleranciát és csökkenti az inzulinigényt is.
- rost és elhízás - a magas élelmi rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú ételek alacsonyabb kalóriabevitel mellett jóllakottság érzetet adnak, mint a zsíros és rosttartalmú ételek esetében. Ezáltal a magas rosttartalmú ételek elősegítik a hízás megelőzését és az elhízás elleni küzdelmet
- rost és székrekedés - az elégtelen rostbevitel a fő tényező, amely kedvez a szokásos székrekedés kialakulásának. Számos tanulmány kimutatta, hogy az élelmi rostok, különösen az oldhatatlan rostok, például a korpa megnövekedett bevitele jótékony hatással van mind a székrekedés megelőzésére, mind a székrekedés tüneteinek enyhítésére;
- rost és divertikulózis - a béltartalom térfogatának növelésével, a székrekedés megelőzésével az étkezési rostok segítenek enyhíteni a divertikulózis tüneteit;
- rost és aranyér- Az étkezési rost elégtelensége súlyosbíthatja az aranyér tüneteit
Élelmiszer rostforrások
- teljes kiőrlésű gabonafélék (például: árpa, zab, búza, rozs, teljes kiőrlésű kenyér)
- hüvelyesek (például: bab, borsó, lencse, szója, quinoa, csicseriborsó)
- diófélék és magvak (például: tökmag, napraforgó, kender, psyllium, szezám, kesudió, mogyoró, mandula)