Rovarok fogyasztása - terepi jelentés - Hungry for Science
Nyílt tudomány - élettudományok a párbeszédben (cc/by-nc-sa 4.0)
A rovarok fogyasztását a bátorság próbájának tekintjük a mi világunk részén. Viszonylag egyedül vagyunk: az egész világon körülbelül 2 milliárd ember eszik naponta rovarokat, és rendszeresen a tányérjukon vannak az összes ország mintegy 80% -ában. [1]
Ennek az étrendnek vannak olyan előnyei, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni: A hagyományos hústermeléshez képest az ökológiai hatás elhanyagolható, és az állatokat helytakarékosabban és emberségesebben tartják. Az emberek ezért sok helyen meg vannak győződve arról, hogy fehérjében gazdag rovarok alakítják a jövő étrendjét. [2]
Ezt mondja Christoph Thomann, a Speiseplan egyesület alapítója is. Vállalkozásának tekinti az alternatív étrend tudatosítását az osztrák lakosság körében. Ezen kívül főzőtanfolyamokat szervez, képviselteti magát a rovar hamburgerek és társulatok rendezvényein, előadásokat tart.
A BESSERwissernek lehetősége volt részt venni a menü rovarkóstolójában. Erre a Bécsi Egyetem Botanikus Kertjének csodálatos környezetében került sor, és a biológia öregdiákok szervezték. Az eseményt Prof. Karl Burian esszéinek felolvasásával nyitották meg, majd meghívást kaptak a rovarok kóstolójára - íme egy terepi jelentés.
A légkör kellemes és nyugodt, a szobák pedig kreatív részleteikkel lenyűgöznek. Nagy műanyag hangyák ösvénye halad végig a szobán, és az italok asztalán színes műpókok találhatók, elrejtve az ásványvizes palackok között. A résztvevők feszültnek és izgatottnak tűnnek, és a teremben zajló beszélgetések nagy része a közelgő rovarok teljesítménye körül forog.
Mielőtt az elkészített büfét megnyitnák a program második tételében, Thomann mesél egy kicsit munkájáról. Ezután megválaszolja a leggyakrabban feltett kérdéseket, például az állatok tartásának módját vagy az előkészítés módját. Kiterjedt kérdéskör után megkezdődik az első ételek bemutatása.
Kezdeti szkepticizmus
Kép: Nyílt tudomány - élettudományok párbeszédben (cc/by-nc-sa)
A kíváncsi résztvevők a hosszú asztal körül tolonganak, ahol a minták sorakoznak. Bevezetésként vékony bagettszeletek pestóval a tökmag-tücsök és a petrezselyemlisztférgek változatában próbálkoznak - erre a rovarokat teljesen felőrölték, és a végtermékben már nem ismerhetők fel. Rövid idő elteltével sózott és sült tücsköket adnak át, amelyeket az első bátorok vonakodva megharapnak. Az első pozitív megjegyzések és kiáltások után úgy tűnik, hogy megtört a jég - mindenki ki akarja próbálni az uzsonnát. Az asztal körüli tömeg egyre nagyobbá válik, és lassan az érdeklődés a megpiszkált rovarokra - sáskákra, tücskökre, valamint étkezési és bivalymellegekre - irányul. A kóstolók kiskanalakkal lapátolják őket a tenyerükre, az egyes lisztférgeket ujjaik közé veszik és kipróbálják. "Ezt megenném falatként a moziban" - hallhatod. "Nekem is. Pattogatott kukorica helyett. ”Ez válaszként visszajön.
Bátrabb kóstolók
Nyílt tudomány - élettudományok a párbeszédben (cc/by-nc-sa)
Majd megkóstolják a frissen felpiszkált sivatagi sáskákat és mézes-sörszirupos tücsköket, fogpiszkálóra rakva. A lelkes résztvevők hirtelen haboznak - teljes egészében láthatja a rovarokat, beleértve a szárnyakat, az antennákat és a lábakat is. Ez egy homogén képet mutat: a rovarokat először minden oldalról lefényképezik, és csak akkor harapják meg, ha a közösségi médiának megfelelő fényképet felpattanták. "Ennek íze ... finom" - foglalta össze az első kóstoló az élményt. A kezdeti bizonytalanság itt is gyorsan meggyőződéssé válik.
Kis desszertként édes müzliszeleteket találunk krikettlisztekkel, amelyekben a rovarok alig kóstolhatóak. Indulás előtt a friss bagettet pestóval töltik fel. A Speiseplan főzőtanfolyamairól és rendezvényeiről szóló szórólap is szerepel - különösen a rovar hamburgerek lennének most nagyon érdekesek ...
A BESSERwisser következtetése: A rovarok fogyasztásának gátlási küszöbe érezhetően csökkent a kóstolás során. Azonban nincs teljes meggyőződés, hogy üdvözöljük a rovarokat kulináris mindennapjainkban - de ki tudja, hogy hangzik ez a hamburger kipróbálása után ...
Nagyon köszönöm Speiseplannek, Zoobotnak és a biológia öregdiákoknak a sikeres és tartalmas estét!
További információkat talál a következő témában: "A jövő élete: rovarok és algák?" .