Rozskenyér - csak sütje meg maga Csak süsse meg

összetevők

Keverje össze a lisztfajtákat sóval és kenyérfűszerekkel egy tálban. Hozzáadjuk az élesztőt és a kovászt a tejjel, a mézzel és 100 ml vízzel együtt, és a kézi keverő tésztakapcájával 5 perc alatt sima tésztává gyúrjuk. Letakarva kb. 60 percig kelesztjük.

sütje

Lisztezett munkafelületen összegyúrjuk a rozstésztát, és golyóvá formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarva 60 percig kelesztjük. Melegítse elő a sütőt 220 fokra (konvekció: 200 fok). Helyezzen egy sütőedényt vízzel a sütő aljára.

Szükség szerint éles késsel vágja bele a kenyér felületébe. Kenje meg a kenyeret bőségesen vízzel és porral, kevés rozsliszttel. 10 percig sütőben sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és süsse a kenyeret 30 percig. Hagyja teljesen kihűlni egy torta állványon.

Mi történik a sütő vizes tálán keresztül

A vízzel ellátott porcelánedényt gőz formájában nedvesség előállítására használják a kemencében. Ez azt jelenti, hogy a kenyér jól kel és finom pórusúvá válik.