Rozskenyér - kalória
Az egyik legkelendőbb, legnépszerűbb és leggyakoribb kenyérfajta a rozskenyér. Ez a kenyér nemcsak kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik, de nagyon hasznos az emberi test számára is. Hagyományosan Észak-Európában és a volt Szovjetunió országaiban készül.
Hozzávalók rozskenyér
A rozskenyér klasszikus receptje sót, vizet, kovászot és rozslisztet tartalmaz. Eddig a kenyérgyártók meglehetősen széles választékot kínálnak rozslisztből készült kenyérből. Ide tartoznak: rozslisztből készült kenyér, liszt, rozslisztből készült kenyér, rozskenyér, puding és még sok más. A posztszovjet tér lakói számára a legnépszerűbb rozskenyér a Borodinsky kenyér.
A rozskenyér tulajdonságai és kalóriatartalma közvetlenül függ kémiai összetételétől. De érdemes megjegyezni, hogy egy darab rozskenyér kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint egy búzalisztből készült kenyér darab kalóriatartalma. 100 gramm rozskenyér 33,4 g szénhidrátot, 6,6 g fehérjét és 1,2 g zsírt tartalmaz.
A rozskenyér pernyéből, keményítőből, monoszacharidokból, diszacharidokból, telített zsírsavakból, vízből, szerves savakból és rostokból áll.
A rozskenyérből származó kalória, amelyet a klasszikus receptek szerint főznek, körülbelül 174 kcal/100 gramm késztermék. 1 darab rozskenyér kalóriatartalma kb. 80 kcal. Ennek a kenyérnek az előnyei nyilvánvalóak, mivel gazdag ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Kolint, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, piridoxin, pantotén és folsav) és PP vitamint tartalmaz. Természetes vegyületeket tartalmaz, mint cink, mangán, jód, molibdén, fluor, kálium, vas, magnézium, kén, kalcium és még sokan mások. Kémiai összetételük biológiai hasznossága sokkal magasabb, mint a búzalisztből készült kenyéré.
Figyelemre méltó, hogy nyilvánvaló előnyei ellenére a rozslisztből készült kenyeret súlyosbítja a test, mint a búzából készült kenyeret. A fekélyekben és a gyomor magas savtartalmában szenvedőknek nem szabad rozskenyeret enniük, mivel ez jelentős kárt okozhat a szervezetben. Mivel a rozslisztből készült kenyér negatív hatásai kevésbé voltak, a termelők a 100% rozsliszt helyett 85% -ot használnak, a többit pedig búzaliszttel helyettesítik.