Rucola kalóriák, táplálkozási tények és egészségügyi előnyök EAT SMARTER
Akár pizzán, akár salátán, akár turmixon: a rakéta igazi univerzális és nagyon népszerű a konyhában. Itt megtudhatja, miért olyan egészségesek a zöldségek, és milyen tápértékeket és kalóriákat tartalmaznak.
Tartalomjegyzék
- Tele egészséges tápanyagokkal
- Segít a gyulladás ellen
- Megelőzi a rákot
- Erősíti a szemet, az emésztést és az immunrendszert
- Segít fenntartani az erős csontokat
- 30 legjobb rakéta receptünk
- Tudás elvitelre
A rakéta, más néven rakéta németül, évek óta igazi divatsaláta a konyhában. De tudtad, hogy a keresztes családot már az ókorban ismerték? A rómaiak és a görögök a rukkolát mustár- és salátanövényként használták, és úgy vélték, hogy a zöld levelek igazi afrodiziákum. A középkorban a rakétát csak fűszernövényként használták, mielőtt azt rég elfelejtették volna.
A leveles zöldségek csak a német konyhák olasz receptjeinek megérkezéséig tértek vissza az 1980-as években Németországba - olasz nevükkel, rakétával. Most szinte egész évben vásárolhat rakétát, akár Olaszországból, akár német üvegházakból importálva.
Öt okot mondunk el, miért kerülhet a finom leveles saláta gyakrabban a bevásárlókosarába.
1. Tele egészséges tápanyagokkal
A botanikusan a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozó mustár- és salátanövények sok értékes tápanyagot tartalmaznak. Például a rakétában magas a mustárolajok (glükozinolátok) aránya, amelyek nemcsak a fűszerességért felelősek, hanem értékes másodlagos növényi anyagokat is alkotnak.
Ezenkívül a leveles zöldségek nagyon sokat tartalmaznak magas C-vitamin tartalom, hozzávetőlegesen, körülbelül 62 gramm/100 gramm. Ezáltal a rakéta még jobb a narancsnál. A C-vitamin mellett rengeteg folsav, béta-karotin és ásványi anyagok, például kálium, vas, magnézium és kalcium található a keserű zöldségfélékben. Csak 28 kalória/100 gramm a rakéta az alaktudatos étrendre van elrendelve.
De légy óvatos: Mint sok saláta, a rukkola is tartalmazhat nitrátot. A nitrogénes anyag nagy mennyiségben káros lehet, és különösen a csecsemők és kisgyermekek számára kockázatot jelent, mivel akadályozhatja az oxigén szállítását a vérben. A nitrát főleg a levélszárban gyűlik össze, ezért ezeket nagyvonalúan levághatjuk.
A rakéta összes fontos tápértékéről áttekintést talál itt:
| Kalóriák | 28 g |
| zsír | 0,7 g |
| fehérje | 2,7 g |
| szénhidrátok | 1,9 g |
| Rost | 1,6 g |
2. Segít a gyulladás ellen
Mindenekelőtt az értékes keserűanyagok és a mustárolajok teszik egészségessé a rakétasalátát, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen. A vadrakétákban még több egészséges tápanyag található, mint a kereskedelemben kapható rakétákban. A keserű anyagok és a mustárolajok nemcsak a növény jellegzetes élességét és diós hangulatát adják, hanem baktériumok, vírusok és gombák ellen is hatnak. Ezenkívül erősítik az immunrendszert és serkentik a veseműködést.
Amint azt a Hohenheimi Egyetem tanulmánya kimutatta, még alacsony nitrátdózisoknak is van gyulladáscsökkentő hatása. A vizsgálat részeként az ínygyulladásban szenvedő betegek minden nap megengedhették a nitrátban gazdag zöldséglé fogyasztását. A kontrollcsoportnak ugyanazt a gyümölcslevet fogyasztották nitrát nélkül. Az első csoportban a gyulladás 14 nap után jelentősen visszahúzódott (1) .
3. Megelőzheti a rákot
Köztudott, hogy az étrend összefügg a rákkal. Az Országos Rákkutató Intézet szerint a keresztesvirágú zöldségekkel, például rukkolával töltött egészséges étrend fontos étrendi ajánlás a rák megelőzésében. Ennek oka a mustárolaj-glikozidok, fontos fitotápanyagok, amelyekről úgy gondolják, hogy működnek a rákos sejtek ellen. Miután a sült saláta kitûnik a szájába, ezek a vegyületek összekeverednek a myrosinase emésztõ enzimmel, amely más rákellenes tápanyaggá alakítja õket (2) .
Apropó: Úgy tűnik, hogy a fogazott saláta levelek más szempontból is jót tesznek nekünk. Nemrégiben a kutatók be tudták mutatni, hogy a sült saláta kitûnõ láthatóan megakadályozza a vérrögök képzõdését, és ezáltal megakadályozza a szívrohamokat és agyvérzéseket.
A rukola megfelelő mosása és elkészítése: lásd ezt a videót:
4. Erősíti a szemet, az emésztést és az immunrendszert
Büszkével 100 milligramm 62 milligramm C-vitamin A rukkola alapvető szerepet játszik az immunrendszer erősítésében és a betegségekkel szembeni ellenálló képesség javításában. Minél frissebbek a levelek, annál magasabb a vitamintartalom! A rakéta tartalmaz K-vitamint is, amely megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és javítja a kalcium felszívódását.
És nem csak: azt is emésztés rakétával jelentősen javítható. Mivel a keresztesvirágú növény hidratáló és táplálja az emésztőrendszert. Alapvetően a leveles zöldségek rendszeres fogyasztása a megkerülés egyik módja A székrekedés megelőzése és a Alacsonyabb koleszterinszint. A benne található karotinoidok szintén hozzájárulnak a szem egészségének javításához.
5. Segít fenntartani az erős csontokat
Mint korábban említettük, a sült saláta kitûnõ, mert fontos K-vitamin-forrás, ezért elengedhetetlenül hozzájárul a szív egészségéhez. Szakértők úgy vélik, hogy a vitamin kulcsszerepet játszik az erős csontrendszer kialakulásában.
A tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik több K-vitamint fogyasztanak, további védelmet élveznek a csonttörések és az oszteoporózis ellen. Tehát látja: Számos oka van annak, hogy a rakéta ismét gyakrabban szerepeljen a menüben (3) !