ŐRÜLŐ ANYA FŐZŐ ELSŐ HÁZI KÉSZLETEM (A KEVERÉSI MÓDSZER MÓDJA SZERINT)
Amíg nem jut idő arra, hogy elkezdjem a franciaországi történetek írását, szeretném röviden megosztani veletek a házi kenyérrel kapcsolatos első tapasztalataimat, amelyek meglepően jó eredményt hoztak az elvárásaimhoz képest, főleg első próbálkozásra. Röviden, úgy döntöttem, hogy a kenyérsütés kalandját a New York Times által 2006-ban népszerűvé tett híres "nem dagasztott kenyér" recept alapján kezdem.
Ennek a receptnek a népszerűsége abból adódik, hogy gyúrás nélkül annyira egyszerű elkészíteni, hogy valójában bárki elkészíthesse legalább tisztességes eredménnyel, ha nem is látványos. Alapvetően, ezzel a módszerrel maximálisan leegyszerűsítve mindazt, amit meg kell tennie, hogy házi kenyeret kapjon, vastag és ropogós kéreggel, puha maggal és nagy lyukakkal (ebben az pillanatban nyugodtan eshet a szájában:))) az összetevőket összekeverni, egy éjszakán át hagyni kelni, majd a sütőbe tenni egy fedeles öntöttvas edénybe.
Különböző tényként a recept népszerűségének váratlan mellékhatása az amerikai boltokban lévő öntöttvas edények fedelén lévő gombok hirtelen eltűnésének hatalmas hulláma volt, amelyet az öntöttvas edények intenzív használata kenyérsütéshez magyaráz. fazekak, amelyek gombjai (kérem, gombok, kérem, hogy megragadják a fedelet, elkaptak) hajlamosak megégni a folyamat során, csak leleményes (és fukar) amerikaiak helyettesítik őket új, csavarozatlanokkal. a hatodikon a polcokon lévő többi öntöttvas edénytől.:)
Mivel a módszert kimerítően és sok háttérinfóval magyarázzuk el a Dan blogjának kiváló bejegyzésében (egy bejegyzésben, amelyet szintén támogatásként használtam), itt nem fogom megismételni a folyamat minden technikai aspektusát, csak a lényegeket ( plusz néhány megjegyzésem), de nagyon ajánlom, hogy olvassa el a szóban forgó bejegyzést, mert nagyon tanulságos és emellett része a hibaelhárításnak, felbecsülhetetlen értékű, ha valami rosszul alakul.
Hozzávalók (egy "kicsi" kenyérhez 700 g, ami valójában két normál kenyeret jelent:):
- 3 csésze 650 vagy 550 lisztből [MEGJEGYZÉS: Mérőpohárban osztott poharat használtam, valamint 000 lisztet, ezért a kenyér kissé nedvesebb lett]
- 1,5 csésze víz [MEGJEGYZÉS: ugyanolyan méretű, mint a liszt]
- 1 fél teáskanál száraz élesztő - 1 teáskanál só [MEGJEGYZÉS: legközelebb 2-et teszek, mivel a végén kissé sótlannak tűnt]
- 1 nagy öntöttvas edény [MEGJEGYZÉS: átadom az összetevőknek, mivel ez kötelező a kenyérhez; ha nincs, akkor melegen ajánlom az Ikea ovális edényét, amely 199 lejbe kerül és tökéletes más dolgokra, például a coq au vin vagy az ossobuco; természetesen kaphat egy potot is a Creuset-től, amely ugyanazt csinálja, de körülbelül 4-5-ször magasabb áron; ráadásul az Ikea edény gombját közvetlenül a fedéllel öntik, nincs csavarozva, mint a Le Creuset-nél, így nem is kell edzés a gombok kötéséhez a Sara Blu-től, főleg, hogy csak kb. hogy szemmel tartom őket, mint egy üveg:)))]
Elkészítés (1 óra + kb. 24 óra, hogy kelni hagyjon):
- tegye a lisztet egy tálba, keverje össze sóval és élesztővel, majd fokozatosan adjon hozzá vizet, fakanállal kevergetve, amíg az összes liszt be nem épül, és nagyon puha és ragacsos tésztát kap.