Sabine Wacker nyersen válaszol jobban, mint a főtt lúgos receptek
Sabine Wacker blog-sorozatunk válaszaival folytatódik.
A következő olvasói megkeresést H. offenbachi asszony adja:
Helló, Mrs. Wacker,
Néhány barátom esküszik a nyers zöldségek fogyasztására. Ezzel a táplálkozási formával azonban meg kell fontolnom, hogy valóban elvisel-e ennyi nyers ételt. Az alapböjtnél az alapképzőkre támaszkodik, amelyek különösen nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, de ezek nem vesznek el a főzés során? Tehát a kérdésem, mit gondol róla, a nyers valóban jobb, mint a főtt? Lúgos böjtje alatt Ön maga javasolja, hogy reggel csak nyers zöldségeket fogyasszon, majd délután csak meleg ételeket fogyasszon.
A tiszta nyers étel, más néven nyers étel sok rajongója számára egyértelmű a lényeg, csak a nyers egészséges. Véleményük szerint minden felmelegedés elpusztítja a gyümölcsök és zöldségek létfontosságú anyagait és lúgképző hatását. Igaz, hogy melegítéskor van némi veszteség. Az összes alap és létfontosságú anyag azonban semmiképpen sem veszik el a kíméletes főzés során. Egyes zöldségféléknél a főzés optimálisan elérhetővé teszi az egészséget elősegítő összetevőket.
Ezek a zöldségek főzve egészségesebbek
Nehéz étel
Ezzel eljutottunk a következő ponthoz, amely sok ember számára nehezen emészthető meg nagy mennyiségű nyers ételt, és fájdalmas gázokat vagy egyéb emésztési rendellenességeket okozhat. Sok ember belét már túlságosan megszokták az alacsony rosttartalmú, iparilag előállított élelmiszerekhez, amelyek nem igényelnek nagy teljesítményt a belektől. A tiszta nyers étel magas rosttartalma - különösen hirtelen változás esetén - nem tolerálható jól, és fermentációhoz vezet a belekben, ami viszont savakat hoz létre.
Gyengéd előkészítés
A legjobb dolog a nyers zöldségek és a gyengéden főtt zöldségek kiegyensúlyozott keveréke annak érdekében, hogy döntően hozzájáruljon a kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyhoz. Mivel kíméletes előállítási módszerrel továbbra is biztosíthatja, hogy a lehető legkevesebb bázisképző tulajdonság pusztuljon el. A főtt zöldségekben van a legnagyobb lúgtartalom, ha főzéshez zöldséggőzölőt használunk gőznyomás nélkül. Ily módon nagyrészt megkapja azokat az értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és bioaktív anyagokat, amelyek részben felelősek a zöldségek színéért és aromájáért. A növényi gőzölők rozsdamentes acélból, bambuszból és beépített eszközként készülnek. A legolcsóbb megoldás egy fémből készült függesztőszita, amely illeszkedik a fazékba. Így a zöldségek ropogósak és frissek maradnak. Alternatív megoldásként főzhet zöldségeket wokban kevés vízzel vagy levesben, hogy a tápanyagok átkerüljenek a húslevesbe.
Tippek a nyers zöldségekkel való további élvezethez
Ha betart néhány tippet, nem tévedhet el azzal, ha nyers zöldségeket ad hozzá a menüjéhez. Mindenképpen fontos, hogy rengeteg gyümölcsöt és zöldséget egyél, néhányat nyersen. Ha eddig nem evett sok nyers ételt, akkor az emésztőrendszer érdekében kezdjen kisebb adagokkal, amelyeket fokozatosan növelhet, ha jól tolerálja. Ha nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, ne felejtse el nagyon alaposan rágni és lassan enni. Jobb, ha nyers gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk a nap első felében, mivel ezután az emésztőrendszer könnyebben feldolgozhatja őket. Nyáron finom salátákat készíthet friss alapanyagokból, amelyeket télen sült zöldségekkel, például tökkel vagy édesburgonyával tehet fel. A nyers salátának és a sok értékes antioxidánst tartalmazó gyümölcsreggelinek feltétlenül az étrend részét kell képeznie.
Próbálja ki ezt az egyszerű receptet a kezdéshez. Megfelelő ízekkel a zöldség párolása jó dolog: