Sáfránya-tőkehal rizottós palacsinta 6 fő részére - receptek receptek elle asztalra

Hozzávalók

  • 250 g carnaroli, vialone vagy arborio rizs
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 10 cl száraz fehérbor
  • 40g vaj
  • 70 cl forró halállomány
  • 60 g frissen reszelt parmezán
  • 2 hüvely sáfrány
  • 400 g tőkehalfilé
  • néhány rókagomba

Készítmény

Az apróra vágott hagymát rakott edényben olívaolajjal 5 percig, alacsony lángon megpirítjuk, nem színezhet. Adja hozzá a rizst, 2 percig kevergetve, áttetszővé válik, majd öntse bele a fehérbort és hagyja elpárologni kb. 3 percig

sáfránya-tőkehal

Ezután adjon hozzá egy merőkanálnyi halalaplevet, amelyben a sáfrányhüvelyeket nagyon alacsony lángon kevergetve hígította, hagyja, hogy a rizs felszívja a folyadékot, majd egy újabb merőkanál és így tovább, amíg az összes húsleves fel nem szívódik.