Sáfrányos halászlé vegyes zöldségekkel; jó

Hozzávalók:

  • 1 csomag királyrák
  • 100 g póréhagyma
  • 1 kaliforniai paprika (piros)
  • 2 szár zellert
  • 1 sárgarépa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 medvehagyma
  • 2 evőkanál olajbogyó
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors (a malomból)
  • 100 ml fehérbor
  • 350 ml halállomány
  • 450 ml zöldségleves
  • 1 teáskanál sáfrány (szálak)
  • 400 g halfilé
  • 200 g tejszínhab
  • 2 tojássárgája
  • 0,5 bio citrom
  • 4 szár petrezselyem

zöldségekkel

Munkaórák:

Elkészítési idő kb. 30 perc.
Gőzölgő-
Főzési idő kb. 20 perc.

Készítmény:

Öblítse le a garnélákat egy szűrőedényben hideg vízzel, és hagyja őket megolvadni. Közben megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket, a póréhagymát felezzük hosszában és szeletekre vágjuk, a borsot darabokra, a zellert és a sárgarépát vékony, kb. 3 cm hosszú csíkokra.

A fokhagymát és a medvehagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és az olívaolajban áttetszővé dinszteljük, majd 2-3 percig pároljuk a zöldségeket, ízesítjük sóval és borssal. Öntsük bele a bort, rövid ideig forraljuk fel, majd adjuk hozzá a halalaplét, a zöldségalaplét és a sáfrányt, és hagyjuk még 10 percig főzni a levest.

Távolítson el két merőkanál levest, valamint zöldségeket és pürét. Vágjuk a halfilét harapásnyi darabokra, adjuk a leveshez a garnélákkal és hagyjuk lassú tűzön kb. 5 percig párolni.

A tejszínt és a tojássárgáját felverjük, először a tojáskrémet összekeverjük a zöldségpürével, majd mindent hozzáadunk a leveshez, és ismét felmelegítjük, de ne hagyjuk forrni. Fűszerezzük a levest sóval, borssal, finoman reszelt citromhéjjal és citromlével. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, apró darabokra vágjuk, és a tetejére szórjuk. Jól ízlik vele: ropogós bagett