Sajt és borjúhizlalás
A címkézett produkciók lehetővé teszik, hogy további árakat élvezzen. A borjúhizlalás esetében is ez a helyzet. Ez ösztönözte az Escholzmatt (LU) Künzi családját borjúhús előállítására az "Emmentaler Bauernkalb" címke alatt.
A Künzi nagyon ritkán folyamodik antibiotikumhoz. Az elmúlt két évben csak két borjút kellett kezelni.
Marketing alkalmazott, UFA AG
Künzik az általuk termelt ételekkel maximális értékteremtést akarnak elérni. Ezért csak az ipari csatornán keresztül értékesítik tejtermelésük harmadát. Egy másik harmadát közvetlenül a borjaknak táplálják, az utolsó harmadot sajtként dolgozzák fel a gazdaságban.
Mivel a birtok a Biosphäre Entlebuch területén található, a Künzi családnak lehetősége van arra, hogy a Mutschli és a hegyi sajtokat e címke alatt forgalmazzák. A sajt egy részét közvetlenül a gazdaságban értékesítik, a többit a Biospäre Entlebuch üzleteiben értékesítik. Ezeknek az üzleteknek a bioszféra régióból származó termékeket kell tartalmazniuk választékukban.
Jól fedett és legeltetésre alkalmas
A Simmental segítségével a Künzi család megtalálta az ideális tehénfajtát. „Olyan teheneket szeretnék, amelyek átlagosan 6000 kg tejet termelnek, jó élettartamúak és jól fedettek. A teheneknek gyönyörű külsővel is meg kell különböztetniük "- mondja a gazdaság vezetője, amikor a tenyésztési stratégiáját ismerteti. A szarvas tejelő teheneket szabad istállókban nevelik, és az alaptakarmányból a lehető legtöbb tejet kell termelniük. A hím utódokat nem értékesítik, hanem hizlalják.
Az antibiotikumok csak kivételes esetekben
A saját hím borjak mellett a Künzi hízó fajtákból származó nőstény borjút vásárol. A borjakat közvetlenül a régióban vásárolják, közvetítők nélkül. A Künzi biztosítja, hogy borjaik kiváló nyomon követést kapjanak, ami lehetővé tette számukra, hogy az elmúlt két évben csak két borjút kezelhettek antibiotikumokkal. A Künzi elsősorban a homeopátiára és a házi készítésű megoldásokra támaszkodik: „Nagyon gyorsan reagálunk, ha egy borjú rossz állapotban van. Ez lehetővé teszi számunkra az állatorvos költségeinek csökkentését és az antibiotikumok használatának a feltétlenül szükségesre való csökkentését. Biztosítjuk azt is, hogy a száraz tehenek és ezért borjaik az optimális ásványianyag-ellátásban részesüljenek ”- mondja Künzi Ursula. Annak érdekében, hogy a borjak megfelelő mennyiségű vasat kapjanak, többszörös hozzájárulást kapnak az "UFA vas és szelén paszta".