Sajt és tea, merész házasság
Feladva: 2011.05.20., Frissítve: 2019.04.26
Míg Franciaországban a sajtot hagyományosan borral ízlik, addig egyre több ínyenc ismeri meg a teával való párosítást. Meglepett ez a kelet és nyugat közötti unió? Haladjon habozás nélkül: megpróbálja elfogadni !
Nyugati országainkban édes teával kísérjük a teát, brit teaidőben, de ritkán jut eszünkbe sós ételekkel megkóstolni. Ezt a szövetséget azonban évek óta kutatják szakemberek és teakedvelők. Mi van a sajttal mindebben? Az egyik legelszántabb udvarlója! "A sokféleség, a terroirok gyökerei, a szezonalitás ...: a teakultúra sok szempontból emlékeztet a borra és a sajtra" - magyarázza Carine Baudry, a Palais des thés Teaiskolájának felelőse. "A kóstolók során nyilvánvalóvá vált, hogy a sajt és a tea különösen jól passzol. "Ennek az innovatív kombinációnak van egy fő előnye is: teával, nincs ittas vezetés veszélye ivás étkezés után vagy egy nehéz buli másnapján !
Kóstolási tanácsok
Kóstoláskor azonban szó sincs a véletlenre hagyásról. "Először arra kell gondolni, hogy a teákat a sajt szerint variálják-e" - tanácsolja Carine Baudry. „Valóban olyan, mint a bor: a japán zöld tea nagyon különbözik a kínai fekete teától vagy az indiai darjeelingtől. Szintén elengedhetetlen az egyértelmű ízű, nem ízesített teák kiválasztása, amelyeket eredeti teáknak hívnak, és amelyek olyan szaküzletekben találhatók, mint a Palais des thés. Egy másik követelmény: a teának kóstoláskor langyosnak kell lennie, és főleg nem forrónak, hogy érezze aromás jegyeit anélkül, hogy elsimítaná az ízét. „Az ízérzeteket tekintve - folytatja a nő - nagyon érdekes, mert a langyos tea kissé megolvasztja a sajtot, puhábbá teszi és feltárja az ízét. »Végül, ami a szervezést illeti, a tematikus étkezés lehetősége, amely több sajt és tea köré szerveződik, eredetiségével csábít, míg az étkezés végén kóstoló egy sajt- és teacsalád körében. '' Egy vagy kettő teák, megkönnyíti az emésztést ezen univerzális ital erényeinek köszönhetően.