Sajttorta a siker titkai és receptjeink Femme Actuelle Le MAG
Néhány év alatt a sajttorta elengedhetetlen desszert lett! Ezt a New York-i édességet egy régi házi sütemény ihlette: az elzászi fehérsajtos torta. Fedezze fel minden alkalommal a siker tippjeit és a lakoma receptjeit.
Sajttorta: a megfelelő penész kiválasztása
A sajttorta törékeny sütemény lévén fontos a penész kiválasztása. Hogy a krémes rész ne tapadjon a falakra, válasszon rugós formát vagy sütőköröket. A mini adagokat könnyebb kibontani. A jó sajttorta egy sima sajttorta, szép magasságú krémmel. Válasszon hát meglehetősen magas falú kagylókat. Végül a kockázatok további minimalizálása érdekében, helyezzen egy sütőpapírt a falak köré szerelés előtt a sajttorta.
Készítse el a sajttorta alapját
A sajttorta sikere a krém simasága és az alap omlós tészta oldala közötti okos egyensúlynak köszönhető. Az Egyesült Államokban használjuk olvasztott vaj és Graham Crackers torta keveréke, Angliában az emésztők. A cocorico változatához használhatja Breton paletták vagy palacsinták vagy speculoos. Még jobb, hogy készítsen magának házi omlós tésztát.
Miután kiválasztotta a süti típusát, törővel vagy turmixgépben aprítsa morzsákká, keverjük össze súlyuk 15–20% -ával olvasztott vajban és tegye be a forma alját, mielőtt beteszi a hűtőbe.
Milyen sajt a sajttortámhoz
A hagyományos receptben az amerikaiak használják krémsajt. Ma minden szupermarketben megtalálható (Philadelphia). Használhatja is friss sajt otthonról, mint a St Moret vagy a Carré frais, mert sokkal kevésbé kalóriatartalmúak. Még több fényt válasszon sima fehér sajt. Az ultra krémes eredmény érdekében készítse el a krémet a mascarpone-ból.