Sajttorta; Alacsony szénhidráttartalmú Keto variáns; Cristi Vlad személyes blogja

Két kedvenc ünnepi ételem (és nem csak) a pizza és a sajttorta, alacsony szénhidráttartalmú lehetőségeik.

Azt szeretem a pizza alacsony szénhidráttartalmú változatában, hogy mennyire érződik (sűrű) a teteje, ami teljesen ellentétes a búzalisztes pizzával. Feltételezem, hogy ezt a sűrűséget a mandula liszttel kombinált psyllium korpa adja.

A pizzát félretéve, ebben a bejegyzésben az idei sajttortáról fogok beszélni, egy süteményről, amelyet gyakrabban kellene megennem.

munkalap:

100 gramm mandulaliszt vagy őrölt mandula
10 gramm psyllium korpa
12 gramm kakaó (cukrozatlan)
10 gramm sütőpor
3 tojás
50 ml tej/50 ml folyékony tejszín - vagy víz - opcionális
4,5 gramm olívaolaj - vagy más kedvenc olaj

töltő:

100 gramm vaj
150 gramm „édes” sajt vagy krémsajt
10 gramm facsart citrom vagy koncentrált citromlé
12 gramm eritrit

lépések:

1. A pultra: keverje össze a száraz hozzávalókat (mandulaliszt, psyllium korpa, kakaó és sütőpor). Verjük fel a tojásokat, amelyek fölé tejet és olajat adunk. Növényi tejet is kipróbálhat, de fogalmam sincs, hogy alakul. A kis tejmennyiség miatt nem hiszem, hogy ez túlságosan megváltoztatná az ízét.
2. Öntsük a száraz összetevők keverékét a folyékony keverékkel, és addig keverjük, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot.
3. Tegye a sütőbe, amelyet előmelegítettek. A hőmérséklettel nem tudok nagyon pontos lenni, mert anyám sütője régebbi, és nincs hőmérséklet-kijelzője. Csak azt tudom mondani, hogy körülbelül 15-20 percig előmelegítették átlagos hőmérsékletre, és a tetejét további 20 percig ugyanazon a hőmérsékleten sütötték.
4. A töltelékhez: a vajat összekeverjük a sajttal (kézzel vagy a keverővel), amelyre eritritet és a citromlevet/levet adunk.
5. Miután a pult kihűlt, megnedvesítheti citromlével és vízzel - opcionális.
6. Végül adja hozzá a tölteléket a pulton, és adja meg a kívánt alakot.

Tápanyag-információ:

Ebből a receptből egy körülbelül 600-700 gramm torta származott, a következő (összesen) táplálkozási információkkal:

Energia: 1755 kcal (kilokalória)
zsírok: 154 gramm (61 g telített, 65 g monoszolát, 18,6 g polinezát, 784 mg koleszterin)
fehérje: 71,1 gramm
Összes szénhidrát: 46,1 gramm
rost: 22,5 gramm
Egyszerű cukrok: 10,6 gramm
Nettó szénhidrát: 23,6 gramm

Ha 3-4 adagra osztja, akkor a szénhidrátértékek jelentősen csökkennek. Például, ha a sütemény 600 grammot tartalmaz, 4 150 g-os adagra osztva, akkor az egy adagra eső összes szénhidrát 11,5 gramm, a nettó (felszívódó) szénhidrát pedig 5,9 gramm lenne.

A ketogén étrendről, a szakaszos koplalásról és a hosszan tartó éhezésről írjon ide.

Sok ember, aki keto étrendet követ, vagy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet, érdeklődik a nettó szénhidrátok (az összes szénhidrát - rost) értéke iránt, mivel a rostoknak nagyon kevés (vagy nincs) hatása a vércukorszintre.

A tortát 4 részre osztottam, és az alábbi képen ez az adag fele vagy harmada:

Ami a legjobban tetszik ebben a süteményben, az a citrom íze, amelyet megpróbálok hangsúlyosabbá tenni a jövőbeni receptekben.

---