Saláta - előnyök, kalóriák, ellenjavallatok
Saláta a bolygó egyik legegészségesebb zöldsége. Vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag, de nagyon alacsony kalóriatartalmú saláta felvehető a szuperételek listájára. Tudjon meg mindent a saláta tápanyag-összetételéről és annak egészségügyi előnyeiről.
Tartalom:
Általános információ
A saláta (Lactuca sativa) egynyári növény, amely az Asterceae családhoz tartozik. Magjainak és szárának köszönhetően termesztik. Számos egészségügyi előnye van, például: normális szinten tartja a vércukorszintet, harcol a gyulladás ellen, csökkenti a szívbetegségek kockázatát és támogatja a fogyás folyamatát.
Többféle saláta létezik, amelyek mindegyike meghatározott táplálkozási összetételű. Például a római saláta kétszer annyi fehérjét, háromszor több K-vitamint, négyszer több vasat, nyolcszor több C-vitamint és tizenhétszer több A-vitamint tartalmaz, mint a jégsaláta.
Mi ennek a zöldségnek a története?
A salátát először az ókori Egyiptomban termesztették, hogy magjaiból kinyerjék az olajat. Bizonyíték van arra, hogy a növény már Kr.e. 2680-ban megjelent.
A növény 1098 és 1179 között különféle középkori írásokban is megjelenik, és különösen gyógynövényként említik. A saláta Kolumbusz Kristófnak köszönhetően Európából Amerikába utazott a 15. század végén. A 18. század közepén és a 19. század elején megjelent könyvekben megemlítették a ma talált különféle salátatípusokat.
Salátafajták
- Román saláta - Ez egy klasszikus görög saláta, édes és ropogós.
- Jégsaláta (Crisphead) - belül fehér, ropogós állagú és enyhe ízű.
- Butterhead saláta - nagy zöld levelei vannak, amelyek puhák és édesek.
- Vörös és zöld leveles saláta - finom íze van.
- Készült saláta - gazdag és ráncos levelekkel, zöld vagy vöröses.
Néha a saláta (különösen a jégsaláta) hasonló a káposztához. Bár hasonló kinézetűek, különböző növénycsaládokba tartoznak. A káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, míg a saláta - asterceae. A víztartalom is eltér. A káposzta kevesebb vizet tartalmaz, és keményebb is, mint a saláta. A saláta finomabb és grillezhető is.
Ami salátát tartalmaz?
A görög saláta előnyösebb az egészségre, mint a jégsaláta. Az ok: minél sötétebbek a levelek, annál nagyobb az antioxidánsok mennyisége. A saláta nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de kiváló A-vitamin és béta-karotin forrás, amely antioxidáns tulajdonságairól ismert. Jelentős mennyiségű K-vitamint, folátot és C-vitamint is tartalmaz, amelyek hasznosak a testünk számára. A salátában található ásványi anyagok kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium és cink. Olyan esszenciális vitaminokat is tartalmaz, mint a tiamin, a riboflavin, a niacin, a B-6 és az E-vitamin.
Zöld saláta tápértéke 100 grammonként
- kalóriasaláta - 15
- összes zsír - 0,2 g
- nátrium - 28 mg
- kálium - 194 mg
- szénhidrátok - 2,9 g
- fehérje - 1,4 g
Vitaminok és ásványi anyagok
- A-vitamin - 148%
- kalcium - 0,03
- C-vitamin - 15%
- vas - 4%
- B-6-vitamin - 4%
- magnézium - 3%
A saláta előnyei
Harcolhat a gyulladás ellen
Bizonyos salátafehérjék, például a lipoxigenáz, képesek szabályozni a gyulladást. A salátában található A-, E- és K-vitamin segíthet csökkenteni a gyulladást. A K-vitaminban gazdag egyéb zöldségek a kelkáposzta, a brokkoli, a spenót és a káposzta. Minél sötétebb a saláta, annál több antioxidánst tartalmaz, és annál jobban képes harcolni a gyulladás ellen.
Segíti a fogyás folyamatát
Az egyik fő oka annak, hogy a saláta ideális étel lehet a fogyni vágyók számára, az alacsony kalóriatartalom. Egy adag saláta csak 15 kalóriát tartalmaz. Emellett a sötétebb fajták, például a görög saláta, magasabb tápanyagtartalommal rendelkeznek.
Támogatja az agy egészségét
A súlyos agykárosodás idegsejtek pusztulását okozhatja, olyan súlyos agybetegségekhez vezethet, mint az Alzheimer-kór. Számos tanulmány kimutatta, hogy a saláta kivonatok megakadályozták az idegsejtek pusztulását a szérum glükózmegvonásban játszott szerepük miatt. A saláta gazdag étrendi nitrogénben is. Ezt a vegyületet a test átalakítja nitrogén-oxiddá, amely egy sejtjelző molekula, amely támogatja az endoteliális funkciót. Ha az endoteliális funkció károsodott, ez kognitív hanyatláshoz és más, az öregedéssel kapcsolatos neurológiai rendellenességekhez vezethet. A saláta fogyasztása ezt lelassíthatja.
Serkentheti a szív egészségét
A saláta folátot tartalmaz, egy olyan B-vitamint, amely a homociszteint metioninná alakítja. A feldolgozatlan homocisztein károsíthatja az ereket és az atheroma plakk felhalmozódásához vezethet, ezáltal károsíthatja a szívet. A saláta szintén gazdag C-vitamin forrás, amely csökkenti a vérmerevséget és segít a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Javíthatja az artériák állapotát, sőt megelőzheti a szívrohamokat. Napi két adag saláta egészségessé teheti a szívedet.
A saláta káliumot is tartalmaz, amely csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a szívbetegségeket. A salátafogyasztás emelheti a HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét és csökkentheti az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét is. Egy tanulmány szerint a salátafogyasztás javítja a koleszterin anyagcserét. A rendszeres salátabevitel megvédheti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Segít a rák elleni küzdelemben
A saláta csökkentheti a gyomorrák kockázatát. Ez különösen észrevehető volt Japán egyes területein, ahol ezt a zöldséget rendszeresen fogyasztják. A saláta nem tartalmaz keményítőt. Egy jelentés szerint a keményítő nélküli zöldségek többféle rák ellen is védekezhetnek, például szájon át, nyelőcsőben és gyomorban. Újabb tanulmány készült Japánban tüdőrákos dohányosok bevonásával. Az eredményekből kiderült, hogy a salátabevitelnek védőhatása lehet.
Csökkentheti a cukorbetegség kockázatát
Tanulmányok kimutatták, hogy a zöldek, különösen azok, mint a saláta, csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ez a saláta alacsony glikémiás indexének (egy adott étel vércukorszintre gyakorolt hatása) tulajdonítható. Ezenkívül egy csésze saláta körülbelül 5 kalóriát és 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Emiatt barátságos táplálék a cukorbetegek számára. A görög saláta azért rendkívüli, mert nélkülözhetetlen mikroelemeket tartalmaz.
A saláta tartalmaz laktuka-xantint, egy antidiabetikus karotinoidot is, amely csökkenti a vércukorszintet, és lehetséges kezelés lehet a cukorbetegség kezelésében.
Segít javítani a látást
A saláta zeaxantint tartalmaz, egy antioxidánst, amely serkenti a szem egészségét. Megakadályozhatja az életkorral összefüggő makula degenerációt. A sötétzöldek, például a saláta, mind a luteint, mind a zeaxantint tartalmazzák. Ezek ideálisak, mert támogatják a szem egészségét. A Romaine (görög) saláta szintén helyettesíti a spenótot (egy másik jó zöldség a szemnek). Egyes tanulmányok szerint a lutein és a zeaxanthin fontosak a szem egészségének stimulálásában, valamint a szürkehályog és más szembetegségek megelőzésében.
Tartsa egészséges emésztőrendszerét
A saláta rostja támogatja az emésztést és küzd más emésztőrendszeri rendellenességekkel, például székrekedéssel és puffadással. Enyhíthetik a gyomorfájást is. A konkrét kutatások azonban korlátozottak. Ismeretes azonban, hogy a saláta segíti a gyomrot a különféle ételek feldolgozásában. Segíthet más problémák, például az emésztési zavarok kezelésében is.
Segíthet az álmatlanság kezelésében
A salátában található egyik anyag, a laktukárium, képes megnyugtatni az idegrendszert és elősegíteni az alvást. Eszik salátát lefekvés előtt, ha problémája van az alvással. A saláta tartalmaz egy másik laktucin nevű anyagot is, amely alvást és relaxációt vált ki. Ezt a zöldséget még a középkorban is használták az álmatlanság enyhítésére.
Javíthatja a csontok egészségét
A K-, A- és C-vitamin fontos a kollagén termelésében (a csontképzés első lépése). A saláta mindhármat jelentős mennyiségben tartalmazza. A K-vitamin segíti a porc és a kötőszövet felépítését. Az A-vitamin segít új csontsejtek kifejlődésében, amelyek hiánya csontritkuláshoz és a törések fokozott kockázatához vezethet. A C-vitamin küzd a csontok öregedésével. Az elégtelen mennyiségű K-vitamin miatt oszteopéniához (csökkent csonttömeg) és a törések kockázatának növekedéséhez vezethet.
Serkenti az immunrendszert
Bár ezzel kapcsolatban nincs sok kutatás, a salátában található A- és C-vitamin stimulálhatja az immunitást.
A saláta jó a terhességre
A saláta folátot tartalmaz. Ez a tápanyag csökkentheti a születési rendellenességek kockázatát. A saláta is gazdag K-vitaminban. A terhesség alatti K-vitamin-hiány vérzést okozhat. A salátában lévő rost megakadályozhatja a székrekedést is, ez a probléma általában a terhes nők előtt áll. Egy csésze saláta körülbelül 64 mikrogramm folátot tartalmaz.
Javíthatja az izomerőt és az anyagcserét
A salátákban lévő kálium növelheti az izmok állóképességét. Ennek alátámasztására azonban nincs kutatás. A saláta nitrátokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy javítják a fizikai állóképességet.
Javíthatja a bőr és a haj egészségét
A salátában található A-vitamin támogathatja a bőrsejtek újjáépítését. A salátában található C-vitamin megvédheti a bőrt az UV-sugárzástól. Késlelteti az öregedés jeleit is. A salátarostok méregteleníthetik a rendszert és egészséget nyújthatnak a bőrnek. Reggel alkalmazzon arckivonatot vagy salátalevet a bőr egészségének javítása érdekében. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a salátában található K-vitamin a haj ellenállását is elősegítheti. A hajmosás salátalével nagyon hasznos lehet.
Harcol a vérszegénység ellen
A saláta folátot tartalmaz. A foláthiány a vérszegénység bizonyos formáit is okozhatja. A folát segít a megaloblasztos vérszegénység elleni küzdelemben is. Ez a vérszegénység egy olyan formája, amelyben a vérsejtek nagyon nagyok és fejletlenek. A saláta segíthet a B12-vitamin-hiány vérszegénységének kezelésében is.
Hidratálja a testet
A saláta 95% vizet jelent. Ezért a zöldségfélék fogyasztása hidratálhatja Önt.
Ezek a saláta előnyei. Bár közülük néhányat még mindig bizonyított az orvosi közösség, felveheti étrendjébe.
Fogyasztói ajánlások
A sötét fajták tápértéke a legmagasabb, erre utal az A-vitamin és más antioxidánsok, például karotinoidok és lutein jelenléte. A salátát a következő módszerekkel használhatja.
Nyersen fogyasztva
A salátát különösen nyersen fogyasztják, ezért tálalás előtt távolítsa el az oxidált vagy fonnyadt leveleket. A leveleket alaposan meg kell mosni és szárítani a szennyeződések vagy rovarok eltávolítása érdekében. A salátát a szokásos fogyasztók használják leggyakrabban salátákhoz.
főtt
A salátát főzhetjük és ételekké alakíthatjuk. A ropogós, puha és puha saláta minden ízlésnek megfelel, és sok étel része: salátaleves, salátakrémleves, saláta.
Recept zöld saláta
Van néhány receptek salátával, amelyek közül a következőket említjük:
Turmix salátából és málnából
összetevők:
- 1 csésze saláta levél
- ½ csésze fagyasztott málna és áfonya
- 1 érett banán
- ½ csésze tej
- 2 evőkanál zabpehely
- 1 evőkanál cukor
Kombinálja az összes összetevőt egy keverőben. Adjon hozzá egy csésze jeget, és keverje addig, amíg a keverék sima nem lesz. Azonnal tálaljuk.
Cézár saláta
összetevők
- 1 saláta, több részre törve
- 6 gerezd hámozott fokhagyma
- ¾ csésze majonéz
- 5 szardellafilé
- 6 evőkanál reszelt parmezán sajt
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 evőkanál citromlé
- ¼ csésze olívaolaj
- 4 csésze krutonnal
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint
Óvintézkedések és ellenjavallatok
K-vitamin feleslegben
A túlzott K-vitamin problémákat okozhat az antikoagulánsokat, például a warfarint szedők számára. A salátafelesleg csökkentheti a warfarin hatékonyságát. Ezért, ha antikoagulánsokat szed, a saláta elfogyasztása előtt beszéljen kezelőorvosával.
Problémák terhesség és szoptatás alatt
A saláta normális mennyiségben biztonságosan fogyasztható. Nem ismert azonban, hogy mi történhet, ha feleslegesen fogyasztják. Ezért kerülje a felesleget.
Prosztata és látási problémák
A vadsaláta egy másik salátafajta, de nagyon keveset fogyasztják. Terhesség és szoptatás alatt nem szabad bevenni, mert komplikációkhoz vezethet. További kutatásokra van szükség e tekintetben. Megnagyobbodott prosztata- vagy glaukóma-rohamot is okozhat. Ezért kerülje a vadsaláta fogyasztását.