Saláta - Gemüsehof Peters - A gazdája Wittlaerben
Generációk óta a salátát általában salátának tekintették.
Mit kell tudni a salátáról
A régi jó salátát ma gyakran figyelmen kívül hagyják. Egyrészt ennek oka lehet, hogy hatalmas versenytársai voltak a mediterrán országok számos újabb típusú salátájának, és különösen a jégsalátának. Másrészt az üveg alatti termesztés némileg rossz hírűvé tette. Valóban igaz, hogy az üvegházi salátán nagyon gyakran magas a nitráttartalom. A szakértők azt tanácsolják, ha lehet, a szabadtéri szezonban salátát kell enni.
A szántóföldi termesztésből származó saláta azonban mindenképpen megérdemli a visszatérést, mert finom ízű és értékes összetevőkkel bír. A franciák nagyon értékelik tulajdonságait, sőt zöldségként is használják. Egyébként Franciaországban az emberek különösen szeretik a vörös salátát, amely hazánkban még mindig ritka fajta. A vörös salátának valamivel szelídebb a levele, mint a szokásos zöldnek.
A ropogós és puha saláta szíve a világ minden tájáról származó ínyencek körében a legnépszerűbb. Az egészséges tápanyagok többsége azonban a sötétebb és kissé erősebb külső levelekben található.
Íz és aroma: Nem hiába hívják a klasszikust „vajas salátának” vagy „vajas salátának”: a terepen betakarított friss saláta „vajas” állagú és különösen finom, de kissé fűszeres ízű.
eredet: A botanikusok szerint a saláta őse a vadsaláta, amely Dél-Európában, Nyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában honos.
évszak: Az első fiatal salátát májustól, majd a nyár folyamán itt szerezheti meg a mezőről. Az üvegházi saláta egész évben kapható.
100 gramm saláta tápértéke
Kalóriák 11
Fehérje 1,2 g
Zsír 0,2 g
Szénhidrátok 1,1 g
Élelmi rost 1,4 g
Mennyire egészséges a saláta valójában?
Az alaktudatos emberek ujjongva nézik a saláta kalóriatartalmát és zsírtartalmát, mert ez teszi a ropogós klasszikust különösen fukarossá. Finom konzisztenciája ellenére pozitív meglepetést okoz viszonylag magas rosttartalmával is. Vitamintartalma korlátozott, de különösen a jó látás és az egészséges bőr A-vitaminjának tekintetében a saláta jelentős mennyiségeket kínál.
Saláta - jó tudni:
Ha a saláta az üvegházból kerül ki, annak magas a nitráttartalma. Ez önmagában nem káros, mert testünk a legnagyobb mennyiséget üríti ki. A nitrát egy része azonban átalakítható nitritté, ami rontja a szervek oxigénellátását, és önmagát, valamint a fehérjével együtt nitrozaminokká alakítja, amelyeket rákosnak tekintenek.
Vásárlási és főzési tippek salátához
Vásárlás: A zsenge saláta rendkívül érzékeny, gyorsan hervad és rothad, és nagy gondossággal kell kezelni. Amikor vásárol, meg tudja állapítani, hogy a kiskereskedő ezt tette-e azzal, hogy a fej frissnek és „egészségesnek” tűnik, de a szár vágott felületével is: Ha barna vagy akár feketés, a saláta túl sokáig feküdt.
Tárolás: A legjobb, ha a lehető leggyorsabban elfogyasztja a friss salátát. Ha néhány napig meg akarja tartani, kipróbálhatja ezt: A salátát enyhén permetezze le vízzel, lazán tekerje be papírba, és tegye a zöldségfiókba a hűtőszekrénybe.
Készítsük el a salátát: A saláta elkészítése gyerekjáték: Először távolítson el minden külső levelet, amely már nem harmatos, majd távolítsa el a szár vastag végét. Most fokozatosan eltávolíthatja az egyes leveleket a szárról, megmossa és szárazra fonhatja. A recepttől és a mérettől függően vagy egészben hagyhatja őket, vagy gondosan harapásméretű darabokra pengetheti a kezével.
Éles késsel szeletelheti a saláta gyengéd, könnyű szívét, vagy kézzel szét is szedheti őket.
Elkészítési tippek salátához:
Nyilvánvaló, hogy a saláta a legjobb választás, különösen zöld és vegyes salátákhoz. Ez a klasszikus a melléksalátához, halhoz, szelethez és más ételekhez. A saláta tökéletesen passzol más levélsalátákhoz, és különösen jó az uborkához és a retekhez is. Egyesek egy könnyű joghurtos és gyógynövényes öntettel szeretik a legjobban, mások inkább a salátát a klasszikus vinaigrettel. Észak-Németországban hagyományosan édes mártással fogyasztják. De a saláta népszerű, mint ropogós és dekoratív alap mindenféle hideg finomsághoz, különösen azért, hogy a szendvicsekhez és más szendvicsekhez vagy tekercsekhez simítót adjon.