Saláta ropogós sertés fülekkel - Salada de orelhe de porco

természetes, északi, friss ételeket tartalmazó blog 2005 óta

Portugál főzés német disznó fülekkel 😉 #culinaryjourney #kulinarischeweltreise #theworldoftaste
A @ kuechenlatein által megosztott bejegyzés 2018. július 30-án, PDT 7: 57-kor

Nem így Portugáliában, ahol a kulináris világkörüli turné visz minket ebben a hónapban: Sertésfülek találhatók pl. A Sopa da Pedrában, amelyhez valójában a füleket rendeltem. Most valójában a messzi északon van a nyár, ezért inkább úgy éreztük magunkat

Saláta ropogós sertés fülekkel - Salada de orelhe de porco

amit a ropogós disznófülek megfelelő harapást kaptak. Ezt a finom salátát már előző nap el kell kezdenie. Hogy a konyha ne legyen túl forró, puhára főztem a fülemet a lassú tűzhelyben.

Saláta ropogós sertés fülekkel - Salada de orelhe de porco

Mennyiség: 2 adag főételként

Ropogósan sült disznófülek adják a salátát ropogós disznófülekkel - a Salada de orelhe de porco a megfelelő falatot

Hozzávalók:

• 2 disznó fül, készen áll a főzésre
• só
• 1 medvehagyma, felezve
• néhány fekete bors
• 2 evőkanál olivaolaj

• 1 grapefruit, filézett, levet gyűjtöttünk
• 1 narancs, filézett, levet gyűjtöttünk
• 1 kicsi Hagymát hámozva, finom kockákra vágva
• 1 evőkanál Sherry ecet
• 1 kicsi Marék petrezselyemlevél, durván leszedett; Eredeti: korianderlevél
• Paprikapor, füstölt
• Tengeri só pehely
• Bors, fehér, frissen őrölt

FORRÁS

KÉSZÍTMÉNY

1. Fedje le a sertés fülét vékony só réteggel, és tegye a hűtőbe 2 órára. Ezután öblítse le a sót, és dörzsölje meg a füleket konyhai papírral. Fedjük le vízzel egy fazékban, adjunk hozzá medvehagymát, babérlevelet és borsot. Hagyja a füleket 2 órán át forralni, amíg meg nem főzik. Ulrike: Andrew James - 1,5 literes prémium lassú tűzhely * 8 óra
2. Emelje ki a puhára főtt sertésfüleket, helyezze egy lapos üvegtálba, fedje le sütőpapírral, helyezzen a tetejére megfelelő deszkákat és konzervdobozokat a mérlegeléshez. Hűtsük éjszakán át vagy akár 24 órán át.
3. Egy nagy serpenyőben, magas hőmérsékleten 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a füleket, és kb. 4 percig sütjük mindkét oldalon ropogósra. Erre a célra sütés közben le kell nyomni őket, de másként nem szabad elmozdítani. Távolítsa el és durván kockára vágja, amint hozzáérhet.
4. Helyezze a filézett citrusféléket egy tálba, a levével szemben. Adjunk hozzá hagymát, olívaolajat és sherryecetet. Keverje hozzá a kockákra vágott sertésfüleket és a petrezselyem leveleket, és mindent fűszerezzen paprikával, sóval és borssal. A salátát melegen fogyaszthatja, vagy néhány órán át állni hagyhatja.

Teljes idő: 15 óra
Elkészítési idő: 2 óra
Főzési/sütési idő: 2 óra 8 perc

---