Salátacsészék - az adagolt snack Nds között
A salátacsészék nagyon népszerűek a kevés idővel rendelkező emberek körében, mivel egyenesen a szupermarketből az irodába vihetik, vagy közöttük csomagolhatják.
A salátacsészék kész salátatálak, amelyek már tartalmazzák az öntetet, a vágott és megmosott salátát, és ha szükséges, egyéb adalékokat, például sajtot, hústartalmú köreteket vagy krutont. A villa és a szalvéta is gyakran szerepel benne. Az összetevőket felbontás után összekeverjük, és készen áll a "saláta" vagy a falatozás!
De vajon a salátacsészék is egészségesek és emészthetők-e, és megfelelnek-e a törvényi előírásoknak? A LAVES Braunschweig/Hanover Élelmiszerügyi és Állat-egészségügyi Intézete ezt megvizsgálta.
A TAVAK vizsgálata
A LAVES-i Braunschweig/Hannover élelmiszer- és állat-egészségügyi intézetében 2017-ben összesen 23 salátáscsésze mintát vizsgáltak.
Megvizsgáltuk a kiskereskedelem elõre csomagolt salátacsészéinek mikrobiológiai állapotát és összetételét. A címkézést is ellenőrizték.
Az eredmény: hét minta (30%) felelt meg a jogszabályoknak.
21 minta mikrobiológiai tulajdonságait ellenőriztük, a salátakeverékeket és a hozzájuk tartozó önteteket külön megvizsgáltuk. Összesen tizenegy minta (52,3%) volt mikrobiológiailag abnormális. Különösen az élesztő (hét minta) és a penész (három minta) megnövekedett szintjét mutatták ki ezekben a mintákban. Az élesztő vagy penész megnövekedett szintje a gyártási folyamat higiéniai gyenge pontjait jelzi. Ezért azt javasolták, hogy ellenőrizzék a megelőző intézkedések hatékonyságát, és kezdeményezzenek intézkedéseket a higiéniai helyzet javítása érdekében. Patogén mikroorganizmusok, mint pl Szerencsére nem találtak mintát, például listeriát vagy szalmonellát.
Kilenc mintában a címkézés nem felelt meg az élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló 1169/2011/EU VO (EU) rendelet követelményeinek. A „salátakeverék mozzarellával” mintát félrevezetőnek ítélték meg, mivel a tartalmazott mozzarella mennyisége jelentősen eltért a deklarált mennyiségtől. Egy mintában hiányzott az értékes összetevő "csirkehús" mennyisége. További címkézési hiányosságok voltak a helytelen tápértékjelölés, a hiányos allergén címkézés, az összetevőkre vonatkozó információk hiánya és a kötelező információk hiányos betűmérete.
A fajt három salátacsésze mintában, két juhsajtot tartalmazó salátában és egy csirkés salátában ellenőriztük. Itt nem voltak rendellenességek.
A töltési mennyiség címkézése nem felelt meg az öt mintára vonatkozó előrecsomagolási rendelet rendelkezéseinek.
Ha az előcsomagolás több külön töltött termékből áll, meg kell határozni az egyes alkatrészek mennyiségét. Ez pl. B. az az eset, amikor a salátástálba való öntet külön-külön egy bögrébe vagy táskába van csomagolva. Három minta esetében nem volt feltüntetve az öntet töltési mennyisége. Egy minta lényegesen kevesebb tartalmat tartalmazott, mint ahogyan azt megemlítettük. Egy másik mintában a kitöltési mennyiség információ betűmérete túl kicsi volt.
Javaslatok salátacsészék használatához
A zsákból vagy műanyag poharakból készült, használatra kész saláta keverékek, amelyeket napokkal korábban vágtak, mossak és csomagoltak, a leginkább romlandó élelmiszerek közé tartoznak. Sejtnedv jelenik meg a saláta felületén, amely a műanyag csomagolás páratartalmával együtt ideális feltételeket kínál a mikroorganizmusok szaporodásához, és lehetővé teszi a saláta romlását.
A fogyasztóknak ezért - a "lemosva és fogyasztásra kész" megjegyzés ellenére - gondosan ellenőrizniük kell a salátát fogyasztás előtt az elszíneződés (elszáradt levelek), a penész és folyadék felhalmozódása, valamint a korhadt szag iránt, és alaposan meg kell mosniuk a baktériumterhelés csökkentése érdekében.
Ezenkívül az előaprított kevert salátákat, mint romlandó ételeket, hűtőszekrényben kell tartani, és legfeljebb 7 ° C-on, vagy az előrecsomagolt gyártó utasításainak megfelelően és gyorsan el kell fogyasztani.