San Sebastian sajttorta - hogyan lett az égett sajttorta a hype (alacsony szénhidráttartalmú recept) - alacsony
írta Melanie 2020. február 9., 14:00 24.4k Nézetek 3 Hozzászólások
A sajttorta és a New York-i sajttorta valószínűleg ismerős számodra, de mi legyen a San Sebastian sajttorta? Mi van vele, hogy Isztambulban egy kávézó előtt, ahol a tortát szolgálják, az emberek órákig állnak a sorban, hogy kapjanak egy darabot?
Első pillantásra elégett, nem sütött sajttortának tűnik. Ez teszi különlegessé is: finom belseje, amely felhőként olvad a nyelvén. Kvázi sajttorta hab. Ha olvasztott csokoládéval tálalja, akkor az egész ízrobbanássá válik a szájában, így nem csoda, hogy mindenki utána jár! ->
Az eredeti receptet a Kikis Kitchen-től kaptam (kattints), de természetesen az alacsony szénhidráttartalmú és legalább egy kevés kalóriatartalmú változatot hoztam magammal.
Recept a 18 cm-es rugós serpenyő* (duplája az összeg egy nagy rugós serpenyőnek):
- 300g könnyű krémsajt
- 250g krémsajt
- 4 tojás
- 150 ml mandulatej *
- 250ml tejszínhab
- 120 g xilit *
- 2 evőkanál vanília kivonat * vagy egy vanília hüvely pépe
- 1 evőkanál (kb. 10 g) guargumi *
- 1/2 citrom levét
- Opcionális: cukormentes csokoládé *
--> Tegyen egy tálba mindkét típusú krémsajtot a xilitnel (vagy más választott cukorpótlóval) együtt, és keverje össze. Ezután öntse a guar gumit egy szitán, hogy ne legyen csomó, és keverje össze újra. Mindig olyan röviden, hogy minden össze legyen kapcsolva - ne nyissa ki!
--> A tojásokat külön tálban habverjük, majd adjuk hozzá a krémsajt keverékhez, és keverjük össze újra. Végül adjuk hozzá a vanília kivonatot, a tejszínt, a mandulatejet, a vanília kivonatot és a citrom levét, és keverjük össze.
Most kibéleljen egy rugós formájú serpenyőt sütőpapírral, majd öntse bele a tésztát. Most tegye a sütőbe kb. 50 percre 200 Celsius fokon. 30 perc múlva letakartam alufóliával, mert nekem már nagyon sötétnek tűnt. A sötét megjelenés része, de legalább nem akartam, hogy teljesen megégjen 🙂 De persze ez rajtad múlik.
Most hagyja kihűlni. Normális, ha nagyon folyósnak tűnik, amikor kiveszi a sütőből. Csak akkor lesz szilárdabb, ha kihűl. De ha lehűlve még mindig teljesen elolvad (így volt velem első próbálkozáskor), csak tegye újra a sütőbe.
A San Sebastian-i sajttortát felforgatják és folyékony csokoládéval tálalják. Ez ad neki "azt a különleges valamit" is.
Jó szórakozást sütés után!
A videómban lépésről lépésre megmutatom az előkészítést, a végén pedig elmondom, mi a fontos, hogy garantáltan sikeres legyen a San Sebastian-i sajttorta! Feltétlenül iratkozzon fel a YouTube-csatornámra (kattintson), ha nem szeretne lemaradni egy új videóról!
Tápértékek 100 g-onként #
Szénhidrátok: 2 g
Zsír: 14 g
Fehérje: 5 g
Kalória: 181 kcal