Sárga lencse
A kiskereskedelemben nagyon különböző típusú lencsék köre jelentősen bővült az elmúlt években. A barna, zöld, vörös és fekete lencse mellett sárga is van. Sárga lencse azonban nem egy speciális típusú lencse. Ezek hámozott zöld vagy barna lencse.
A sárga lencse, akárcsak a vörös lencse, eredetileg Indiából származik, ahol a nemzeti ételhez használják Dhal nélkülözhetetlenek. Csak Indiában több mint 50 típusú lencse elterjedt. A lencse (Lens culinaris) egyébként a vad lencséből származik, amelynek gyönyörű neve van Lens orientalis hordoz. Származási területük Kis-Ázsia és az Arab-félsziget északi része volt. Nem csoda hát, hogy az objektív továbbra is ilyen fontos szerepet játszik a konyhában ezeken a területeken.
Az oldal tartalma
- Megjelenés, aroma és íz
- Összetevők és tápértékek
- Miért olajozzák meg a sárga lencsét?
- Kulináris felhasználás
- Alkalmasak-e a sárga lencsék bébiételként?
- Sárga lencse főzése
- Tippek vásárláshoz és tároláshoz
- Hol lehet sárga lencsét venni?
Infobox
| Termőterületek: | India, USA, Olaszország, Törökország |
| Megnevezések más nyelveken: | hu.: Sárga lencse fr.: Lentilles jaunes |
| Átmérő: | 4-5 mm |
| Szín: | sárga |
| Áztatás szükséges? | Nem |
| Főzési idő: | 10-15 perc |
| Főzés állaga: | lisztes |
| Íz: | enyhe - diós, krémes, enyhén fanyar és csípős |
| Használat: | Ideális keleti és indiai ételekhez. Tökéletes levesekhez, salátákhoz, pürékhez és szószokhoz. |
Megjelenés, aroma és íz
A sárga színű lencsék meglehetősen kicsiek, 5 mm-nél kisebb átmérőjűek. A vörös, édes és enyhe ízű lencsékkel ellentétben a sárga kissé savanykás ízű. Főzve lisztes állagúak és enyhén diós jegyűek.
Összetevők és tápértékek
100 gramm sárga lencse tápértéke körülbelül 350 kilokalória. A mennyiség 27 gramm fehérje, 2,2 gramm zsír és körülbelül 52 gramm szénhidrát. A sárga lencse tartalmaz sónyomokat is. A hámozott lencse sokkal kevesebb rostot tartalmaz, mint a hámozatlan lencse, ezért különösen könnyen emészthető. A hámozási folyamat miatt a sárga lencse alig tartalmaz vitamint. A klasszikus dhal ételeket különféle fűszerekkel készítik, ezért nagyon egészségesek és ízletesek. A sárga lencse természetesen laktóz- és gluténmentes.
| Gyártó kijelölés | Alnatura | Davert | Rapunzel | Rizséhség |
| Energia: | 353 kcal (1493 kJ) | 348 kcal (1471 kJ) | 304 kcal (1280 kJ) | 350 kcal (1480 kJ) |
| Zsír: | 2,2 g | 1,5 g | 1,5 g | 2,2 g |
| - ebből telített zsírok: | 0,4 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| Szénhidrátok: | 55,4 g | 41,1 g | 40,6 g | 52,1 g |
| - ebből cukrok: | 1,3 g | n/a | 1,1 g | 2,1 g |
| Élelmi rost: | 6,5 g | 12,1 g | 17,0 g | n/a |
| Tojásfehérje/fehérje: | 24,6 g | 25,9 g | 23,4 g | 27,0 g |
| Só: | 0,03 g | 0,01 g | 0,018 g | 0,012 g |
| VENNI* | VENNI* | VENNI* | VENNI* | |
| Minden információ garancia nélkül. Ezek a tápértékek természetes ingadozásoknak vannak kitéve. | ||||
Miért olajozzák a sárga lencsét a piacon?
Sárga és vörös lencsét olajjal kínálnak a kereskedelemben. Néhányan csodálkozni fognak, miért van ez. A hámlási folyamat eredményeként a lencse elvesztette természetes héját. A napraforgóolajjal történő könnyű olajozás megőrzi a hámozott lencsét. Nem káros az egészségre. Ezenkívül az olajréteg főzés előtt forró vízzel lemosható.
Kulináris felhasználás
Sokféle ételt főzhet sárga lencsével. Alkalmasak levesekhez, köretekhez zöldségekhez, rizshez, halhoz és húshoz, valamint pürékhez, kenetekhez és salátákhoz. A kreativitásnak itt nincsenek korlátai. A sárga lencse sokféle lehetőséget kínál, különösen a vegetáriánus ételekhez. Klasszikus az indiai dhal curry sárga lencsével, fokhagymával, chilivel, gyömbérrel, paprikával, hagymával, paradicsommal, ghível vagy vajjal és természetesen curryvel. A megfelelő fűszerek meghatározóak az indiai ételek sikeréhez. A curry például a garam masala, a kurkuma, a kömény, a mustármag fűszerkeverékét tartalmazza, és nem szabad megfeledkezni a friss korianderről sem. Kókusztejjel és lime-lével ízesítik. A curry tetszés szerint módosítható.
A vegetáriánus curry mellett a bárány vagy csirke is rendkívül finom. Az ájurvédikus és indiai konyhában a Dhal-ételek és a Dhal-levesek rendkívül fontos szerepet játszanak, mivel nagyon könnyen emészthetők, alacsony kalóriatartalmúak és fehérjében gazdagak. A Dhal kifejezés, Dal is, egyszerűen "hüvelyes".
Tésztaételeket *, például spirellit, sárga lencséből is készíthetünk. Ezek a tészták nagyon gyorsan főznek, magas fehérjetartalommal, tápanyagokban gazdagok, finom és fűszeres aromájuk és színük a sárga lencsének.
Alkalmasak-e a sárga lencsék csecsemők táplálékául?
A hámozott sárga és vörös lencse viszonylag rövid főzési idő után sima, ízletes péppé alakul. A hüvelyesek nehezebben emészthető anyagai egy hüvelyben vannak, amelyet a hámozott lencséknél távolítanak el. A kissé lisztes ízű sárga vagy vörös lencséből főtt zabkása jó alapot nyújt a saját készítésű bébi és gyermek ételekhez.
Hogyan főzzünk sárga lencsét
A sárga lencse főzése szellő, amely mindenkinek sikerrel jár. A hámozott hüvelyeseket nem kell áztatni. Az olajréteget azonban főzés előtt tanácsos forró vízzel lemosni. A sárga lencse főzési ideje kb 10-15 percig, attól függően, hogy hogyan szeretné tovább feldolgozni a lencséket. A főzéshez kétszer annyi vízre vagy zöldséglevesre van szükség.
A sárga lencsét általában 500 gramm mennyiségben kínálják. Ha a lencsét köretként használják, akkor az 500 gramm körülbelül hét adagot tesz ki.
Tippek vásárláshoz és tároláshoz
Sárga lencse vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a csomagolás aljára nem rakódott le liszt, mivel ez a kártevők fertőzésére utalhat. A lencséket legalább egy évig lehet tartani, hőtől védve, sötét és száraz helyen kell tárolni. Vannak üvegből vagy műanyagból készült, hermetikusan lezárható tárolóedények tárolásra. A sárga lencsét általában visszazárható csomagolásban is kínálják. Ha hamarosan használni fogja a lencséket, akkor a táskában hagyhatja őket.
Hol lehet sárga lencsét venni?
Sárga lencse kapható egészséges élelmiszerboltokban, bioboltokban és szupermarketekben, nyers élelmiszerboltokban és kiválasztott drogériák piacain. Ezenkívül a speciális online áruházak sárga lencséket kínálnak. Az online kiskereskedők általában közvetlenül a gyártótól vásárolják fel termékeiket felesleges kitérők és köztes tárolás nélkül. A kínált sárga lencse szinte kizárólag biogazdálkodásból származik.
hirdető
- simán főzzük, ezért pépekhez, pörköltekhez, kenetekhez vagy pogácsákhoz nagyon alkalmasak
- íze enyhén csípős
- nem kell áztatni, és körülbelül 10-15 perc múlva megfőnek