Sárga pörkölt tejföllel Városi ízek

Sárga pörkölt tejföllel. Gombás étel fokhagymás ízesítéssel. Nagyon finom! Különösen, ha vadgombákkal készül, például sárgákkal. Ritkán találhatók a piacon vagy a szupermarketben, de évente kétszer élvezem őket, és veszek egy kosarat.

Nagyon szeretem a gombát, és gyakran főzöm őket. Most a gombákról (fehér vagy barna) beszélek, amelyek sokkal elterjedtebbek és megfizethetőbbek. Címen használhatók húsvéti, a pizza, pörkölt vagy zöldséges mártások. Itt egy gyors áttekintés serpenyőben sült gomba (koplalás).

400 g sárga
200 ml tejföl (savanyú, erjesztett, de édes is lehet főzéshez)
50 g vajat
só bors
2 gerezd fokhagyma
néhány petrezselyemlevél
Választható: néhány szál cepsoara

Hogyan készítsünk sárga pörköltet tejföllel

Nézze meg azokat a csodálatos sárgákat, amelyeket az aradi piacon találtam! Normál esetben a vadgomba NE mossa le vízzel! Elég kefével megtisztítani őket, eltávolítani belőlük a port, a homokot vagy a száraz füvet. Ha nagyon koszosak, és ezek a szennyeződések ráragasztódnak ... nincs mit tennünk, és hideg vízzel le kell öblítenünk, majd szűrőn le kell engednünk őket. NE merítse hideg vízbe, de gyorsan öblítse le folyó víz alatt!

A nagy sárgákat darabokra vágtam, a közepeseket és a kisebbeket egészben hagytam. Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat (dohányzás nélkül), és a sárgáját a vaj fölé fordítottam.

A serpenyőt nyitva hagytam, fedél nélkül, időnként egy spatulával kevertem bele (vigyázva, hogy a sárgája ne törjön el). Néhány perc múlva észreveszik, hogy elhagyják a vizet és sokat csökkennek. Miután leestek, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane