Sárgabaracklekvár cukormentes természetes diétás lekvár recept Savori Urbane
Cukormentes baracklekvár természetes diétás lekvár recept - nincs tartósítószer. Hogyan készítsünk baracklekvárot vagy cukor nélküli lekvárt? Diétás lekvár receptek almalével (természetes pektin). Sárgabarack receptek. Házi készítésű természetes lekvár receptek.
Az emberek cukormentes diétás recepteket keresnek, ezért úgy döntöttünk, hogy felajánlunk valamit olvasóinknak: cukor nélküli baracklekvárot. Valójában baracklekvár, amelyet friss almából kivont természetes pektin és fruktóz hozzáadásával készítettek. Valami nagyon jó jött ki, gyönyörű színű, illatos és ízletes.
Az almák mind természetes édesítőszerrel, mind kötőanyaggal vagy gélképző ágenssel rendelkeznek. A pektin jobban koncentrálódik a zöld (éretlen) almában, mint az érett almában, de ebben az esetben a fruktóztartalmuk (édességük) is érdekel minket. Tehát a megfelelő érett almát választottam: még zöldet sem, de nem túl édeset.
HOGYAN CSINÁLJUK CUKORMENTES LEVÉST?
Ezt nem könnyű megtenni, mert elvben a lekvárokat sokat kell főzni, túl kevés táplálkozási elvet hagyva a gyümölcsben. Ezenkívül az órákig főzött klasszikus lekvároknak nagyon sötét színűek a gyümölcs természetes pigmentjeinek oxidációja miatt. Vitatható a gyümölcs megőrzésének archaikus elve, amely cukor forrázása nélkül forralja fel. Vagyis nem adunk hozzá cukrot, és csak a gyümölcs pépéből származó fruktózt (egy másik cukrot) használunk, amelynek koncentrálásával küzdünk, hogy nem romlandó pasztát kapunk. Ez a dolog órákig tart, és mint fentebb mondtam, az eredmény nem túl nagy: egy barna savanyúságú paszta elég savanyú, de ez idővel tart. Lásd itt a régebben elkészített többgyümölcsös lekvár receptet - amelyet Aprozarnál vagy Cooperativánál „dobozban” adtak el és amelyet szeletekre lehetett vágni - a recept itt.
Korábban teszteltem cukormentes eperlekvárt (a recept itt).
Ezúttal több almás főzetet használtam, mert a kajszibarack savanyúbb, mint az eper. Kétszer annyi alma kell az epres lekvár receptjéhez képest. Az alábbi összetevőkből kb. 700 g cukormentes baracklekvár.