Sárgarépa böjti napra (receptek a "Gasztronómiai Diktatúrából") - Falusi antenna
Böjti nap van, és egyik barátom, Mircea Coloşenco irodalomtörténész azt mondta nekem: "A román háziasszony nagy félelme az év minden péntekén, hogy nem fogja tudni, hogyan kell annyi receptet főzni zöldségekkel, hogy a lehető legtöbb ételt elkészítse. változatosabb ".
A pillanat leküzdésére szerinte jó, ha van egy jó szakácskönyv otthon. Nem egy "csiszolt", modern receptekkel, hanem egy "régi" könyv, készlet. Egyetértünk abban, hogy egy ilyen könyv lehet Constantin Bacalbaşa „Gasztronómiai diktatúrája” (75 év után újrakiadva a Cartex Kiadó gondozásában), amely több száz receptet tartalmaz zöldségekkel, mivel Románia méltó nőinek tetszeni fognak. háborúk. Csak a sárgarépáról van például hat, a "Zöldségek" fejezetben, és adok nekik néhányat.
Megbarnult sárgarépa: "Tegyen cukrot a vajba a tűzre, és hagyja, hogy habzik, majd tegye a sárgarépát a hullámba, és hagyja, hogy megbarnuljon; adjon nekik lisztport, majd adjon hozzá egy kevés húslevet, sót, egy kis petrezselymet és hagyjuk forralni, amíg le nem esik ". Sárgarépa: "Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk hosszú vagy kerek szeletekre, tegyük a tűzre vajjal, adjunk hozzá egy kevés húslevet, borsot, sót, kevés cukrot és hagyjuk lassan forralni. Az asztalnál díszítsük. tányér sült bagel szelet ". â
Francia sárgarépa (sárgarépa): "Hámozzuk meg a kerek sárgarépát, amely nem nagyobb, mint egy dió; forraljuk fel húslében vagy sós vízben; majd szűrjük le, és tegyük egy serpenyőbe vajjal, tegyünk egy kevés apróra vágott petrezselymet, só és bors. Fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön párolni. Néhányan kevés égetett cukrot tesznek rájuk. " Fricaseu sárgarépával: "Készíthetjük sárgarépával is. Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg. Olvassunk fel egy darab vajat egy serpenyőben, és amikor az felmelegedett, hagyja őket felforrni, időről időre rázva a serpenyőt. Amikor három évesek kész negyedekre adjunk egy nagyon apró darabokra vágott sonkaszeletet és apróra vágott petrezselymet. Tegyünk sót ".