Sárgarépa és mogyoró sarrasinotto - Mylène
Ez a sarrasinotto recept a gomba Quisotto elkészítéséhez szükséges összetevők hiányából született. És a hét melyik napján járok ezt főzni? Gyönyörű napsütéses péntek! És aki azt mondja, hogy péntek azt mondja hétvége, aki azt mondja, hogy hétvége üres hűtőszekrény, és aki azt mondja, hogy az üres hűtő azt mondja, hogy nincs gomba, nincs parmezán és nincs quisotto. Nos, vállalom a kihívást, és elkezdek Sarrasinotto-t készíteni sárgarépával és mogyoróval! Azt hiszem, felfedeztem egy kis rögöt! Nem tudom annyira ajánlani neked, hogy sorra kipróbáld ezt a receptet !
Sárgarépa és mogyoró sarrasinotto
Hozzávalók
240g hajdina
2 sárgarépa
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
110g mogyoró
50g malátás élesztő
1 zöldség alapkocka
10 cl vizet
10 cl fehérbor
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál argánolaj
petrezselyem
Utasítás
- Mossa le a hajdinát hideg víz alatt
- Főzd a hajdinát térfogatának kétszeresében, kb. 15 percig, alacsony lángon, lefedve. Drain és tartalék.
- Készítsünk zöldséglevest a kockával és 10cl vízzel.
- Hámozza meg és apróra vágja apróra a sárgarépát
- Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. A fokhagymát meghámozzuk, szármentesítsük és daráljuk.
- Melegítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát 5 percig.
- Adja hozzá a fehérbort, és szinte szárazra redukálja (a serpenyőben csak egy kis folyadék maradhat).
- Adja hozzá a sárgarépát és a húslevest a serpenyőbe. Fedjük le és főzzük, amíg a sárgarépa majdnem meg nem fő, de nem puha. A sárgarépa ropogósságával jobb !
- Töröljön 60gr mogyorót, és pirítsa meg egy száraz serpenyőben.
- Készítse elő zöldséges parmezánját: tegyen 50 g mogyorót és 50 g malátás élesztőt egy kávédarálóba, és őrölje addig, amíg por nem lesz
- Adja hozzá a főtt hajdina és a zöldséges parmezán a serpenyőbe, és keverje össze. Enyhén krémes keveréket kap.
- Tálaljuk Sarrasinotto-ját egy mély tányérba, szórjuk meg sima petrezselyemmel és fejezzük be egy csepegtető argánolajjal.