Sárkánygyümölcs - biológia
A következő típusú kaktuszok gyümölcsét használják:
- Hylocereus undatus fehér péppel és rózsaszínű bőrrel
- Hylocereus monacanthus vörös péppel és rózsaszínű bőrrel
- Selenicereus megalanthus fehér péppel és sárga bőrrel
Ezenkívül olyan gyümölcs kerül forgalomba, amely alakja hasonló a sárga pithayához, de vörös héja és rózsaszínű pépe van.
jellemzők
A sárkánygyümölcs pépje sok apró, fekete magot tartalmaz. Aromájuk hevítéskor elvész.
Külső színe piros vagy sárga. A sárga pitahayáknak magasabb az ára, mert ezt a gyümölcsöt nem nagyon termesztik. A vörös pitahayák fehér vagy vörös húsúak. A vörös húsú pitahayákat nehezebb megnövekedni, ezért kevésbé hozzáférhetőek, de a vörös húsú gyümölcs íze intenzívebb, mint a fehér húsúaké.
Hazájukban a gyümölcsöt elsősorban a büfék díszítésére használják. Az elkészítéshez sárkánygyümölcsöket (a kivihez hasonlóan) fel lehet vágni és kanalazni; Érett gyümölcsökkel a héja lehúzható (a narancshoz hasonlóan).
A sárkánygyümölcsök érzékenyek a nyomásra, ezért nehezen szállíthatók. A szállítások Közép-Amerikából júliustól decemberig, Vietnamból pedig januártól júniusig jutnak el. A gyümölcsöket Thaiföldről egész évben légi fuvarral hozzák be.
Ízük nagyjából hasonló a kivi ízéhez, de nem olyan intenzív. Nincsenek benne szálak.
A sárkánygyümölcsök körülbelül 90% vízből állnak, és sok vasat, kalciumot és foszfort tartalmaznak. A tápérték 210 kJ/100 g (50 kcal/100 g). B-, C- és E-vitamint tartalmaznak.