Étel kombinálása - továbbra is trend étrend
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 12/2005
- Étel kombinálása - még mindig .
Táplálkozás naprakész
A táplálkozás olyan formái, amelyek konkrét magyarázó modelleken alapulnak, például: B. Hay ételének kombinálásának különféle változatai. Feltételezi, hogy egészségesebb, ha nem eszünk tömény szénhidrátot (pl. Kenyér, burgonya, tészta) koncentrált fehérjékkel (pl. Hús, sajt) együtt. Ezen felül vannak előírások az úgynevezett bázisképző és savképző ételek arányára vonatkozóan. Ennek célja a betegségek megelőzése és gyógyítása, a közérzet növelése és - nem utolsó sorban - a fogyás is.
Ma már számos különféle étel kombinálható (pl. Fit for Life, Wake up), de ezek mind Hay eredeti elméletén alapulnak, amely azt feltételezi, hogy a szénhidrátok és a fehérje nem emészthető meg egyszerre, és hogy a vegyes étrend az élelmiszer savanyításához vezet. Az organizmus vezet.
Az eredet
Hay ételkombinációját a 20. század elején dolgozta ki az amerikai orvos, Dr. Howard Hay saját tapasztalatai alapján alakult ki és Németországban tartózkodott/tartózkodik dr. Ludwig Walb († 1994) vagy utódja, Dr. Heintze szélesebb körben. Hay súlyos vesebetegségben szenvedett. Természetes táplálékkal kezelte magát, amely főleg gyümölcsből, salátából és zöldségből állt. Ebből arra következtetett: "A test csak akkor degenerálódik, ha már nem képes megbirkózni a testmaradványok, az emésztés savas végtermékei és a toxinok növekvő áradatával."
Hay táplálkozási koncepciójának alapja az általa megállapított "kémiai emésztési törvények", amelyek szerint a fehérje és a szénhidrát nem emészthető egyszerre. Hay elméletének előterében a test "savanyítása" áll, mint a civilizáció minden betegségének oka. A szokásos étrend, nevezetesen a "természetellenes ételek", például fehér liszt, fehér cukor, fehér kenyér, csiszolt rizs és mások fogyasztása felelős ezért. Állítólag savanyítók, amelyek égéskor szénsavat hagynak a vérben.
Hays szerint a test 80% bázisképző és 20% savképző elemből áll. Az ételt ennek megfelelően kell összeállítani. Hay szerint az alacsony rosttartalmú étrend késleltetett emésztése szintén hozzájárul a savasodáshoz. És végül Hay az emésztés biokémiai törvényeinek figyelmen kívül hagyását tekintette, amikor fehérjét és szénhidrátot tartalmazó koncentrált ételeket kevernek össze egy étkezés során.
Hay emésztési törvénye
Hay feltételezte, hogy a magas fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend nem emészthető meg optimálisan. Ezek együttes fogyasztása elégtelen, késleltetett emésztést és savak felhalmozódását eredményezi. Habár a szervezetben van egy puffer rendszer, amely megakadályozza a túlsavasodást, Hays elmélete szerint ezt a rossz életmód és a helytelen táplálkozás annyira hangsúlyozhatja, hogy túlterhelt. A koncentrált fehérje és a tömény szénhidráttartalmú ételek étkezésen belüli elválasztása megkönnyebbülést hozhat.
A "ne keverd azt, amit a természetnek nem sikerült összekeverniük" elv szerint Hay azt javasolta, hogy a fehérjében gazdag ételeket (ebéd) és a szénhidrátban gazdag ételeket (este) külön és kizárólag "semleges" ételekkel együtt fogyasszák. "Kémiai emésztési törvényeinek" betartásával Hay nemcsak megnövekedett jólétet ígért, hanem minden betegség, köztük a rák megelőzését és gyógyítását is.
Az ételek kombinálásának gyakorlata
Hay három csoportra osztotta az ételeket:
1. Fehérjecsoport: koncentrált fehérjében gazdag ételek és savanyú gyümölcsök, mint pl B. Hús, hal, tej és bizonyos típusú gyümölcsök. 2. Szénhidrátcsoport: tömény, magas szénhidráttartalmú ételek, például gabonafélék, burgonya, cukor, cukros ételek. 3. Semleges csoport: "semleges" ételek, például zsírok, számos zöldség és fűszer.
Az étrendet ezekből a csoportokból kell összeállítani. A semleges ételeket fehérjével vagy magas szénhidráttartalmú ételekkel együtt lehet fogyasztani étkezés közben. A fehérjetartalmú ételek és a szénhidrátos ételek fogyasztása között több órás időszaknak kell eltelnie.
Szerint Dr. A szénának 75-80% -ban bázisképző ételeket kell tartalmaznia, mint például gyümölcs, saláta, burgonya és zöldség, és csak 20-25% -ban savképző élelmiszert, például húst, halat, sajtot, fehér lisztet és teljes kiőrlésű termékeket. A koncentrált fehérjét tartalmazó ételeket ebédidőben kell fogyasztani, nem pedig 15 óra után, a tömény szénhidrátot tartalmazó ételeket pedig este. Alap reggelit szolgálnak fel reggelire (főleg gyümölcs).
Az ételkombináció elvének pozitív vonatkozásai vannak .
A túlnyomórészt lakto-zöldség alapot, valamint a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítését pozitívan kell értékelni. Az a javaslat, hogy több friss (nyers) ételt vegyenek fel a napi menübe, megfelel a mai étrendi ajánlásoknak. A magas rosttartalom kívánatos. Szükséges a húsfogyasztás bizonyos korlátozása Hay ételkombinációjában az alacsonyabb zsír-, koleszterin- és purinbevitel miatt. Az étel szétválasztásával elősegítik a tudatos étrendet, elkerülik az ellenőrizetlen étkezést. Az ételkombináció alacsony energia- és zsírtartalmú, ami szintén hozzájárul a súlycsökkenéshez.
. és negatív szempontok
Egyrészt a fehérje- vagy szénhidráttartalom, másrészt a sav- vagy bázisképződés összevonása az étkezések hajlandóinak olykor nagyon zavaros csoportokba sorolásához vezet az étkezni hajlandók számára: Például a hús, tej és tojás mellett csonthéjasok, bogyós gyümölcsök, almalevények, Citrusfélék és egzotikus gyümölcsök, valamint bor és pezsgő a fehérje csoportban, de a káposzta, a saláta, a gomba, a dió (a földimogyoró kivételével) és a magvak, az avokádó és az olajbogyó, valamint a savanyított tejtermékek és a zsíros sajtok a semleges csoportba tartoznak. A szénhidrátcsoportba még ma is érthetően beletartoznak mindenféle gabonafélék, burgonya, banán, mazsola és szárított gyümölcs.
Tudományosan fenntarthatatlan
A Hay által a századforduló után kialakított "kémiai emésztési törvények", amelyek akkor szenzációsak voltak, mára egyértelműen elavultak. A táplálkozástudomány akkor még gyerekcipőben járt, amikor Hay feltételezte, hogy az egyes tápanyagokat lebontják és külön használják az emésztőrendszer különböző pontjain. Ellentétben azzal, amit akkor gondolt, ma már tudjuk, hogy a fehérje emésztése a gyomornedv savas környezetében kezdődik, de ezt követően a vékonybél semleges vagy enyhén lúgos környezetében folytatódik - vagyis ugyanazon körülmények között, mint az ott egyszerre zajló szénhidrát emésztés.
Az emésztőrendszerünkben található enzimrendszer valójában úgy van kialakítva, hogy a fehérje és a szénhidrátok problémamentesen együtt emészthetők. A fehérjében gazdag és szénhidrátban gazdag ételek különféle időpontokban történő fogyasztásának szükségessége semmilyen tudományos alapot nem tartalmaz, és nem hoz előnyt.
Éppen ellenkezőleg: Számos fehérjeforrás kiegészítő értéke (= a biológiai fehérjeérték növekedése pl. Burgonya és tojás, tej és gabona kombinációja révén) elvész. Ezenkívül sok szénhidrát-szállító szintén fontos fehérjeforrás, nagyon sok étel egyszerre tartalmaz különböző arányban fehérjét és szénhidrátot (pl. Tej, gabona, hüvelyesek), így a mai szempontból a Hay által végzett önkényes elválasztás nem indokolt és nem is megvalósítható . Ezenkívül a fehérje felhalmozódása a szervezetben kevésbé hatékony a szénhidrátok energiahiánya miatt, ha a Hay szerinti "elválasztást" elvégzik.
A Hay szerinti étrend mai szempontból kiegyensúlyozatlan. Az ilyen ételválasztás nem biztosítja a megfelelő tápanyagellátást, ha az étrendnek csak 20% -a olyan élelmiszerekből áll, mint gabonafélék, hús és hal. A gabonafélék és a gabonatermékek nélkülözhetetlen tápanyagokat, például B-vitaminokat, folsavat, magnéziumot, vasat és szelént tartalmaznak. Az eredeti Hay kombinációs étrendben egyértelműen elhanyagolták őket. Ma azt mondják, hogy a gabonatermékek az egészséges táplálkozás középpontjában állnak, és mennyiségük szempontjából túlsúlyban kell lenniük. Az ételkombinációban azonban csak egy (elégtelen) része annak a savas komponensnek, amelyet meg kell osztaniuk hússal, halzal, sajttal stb. Az ételkombináció ezért csak akkor ajánlott, ha a gabona (teljes kiőrlésű) aránya jelentősen megnő.
A tápanyagtartalmuk miatt oly értékes hüvelyesek a "nem ajánlott" cím alá tartoznak, mivel magas fehérje- és szénhidráttartalmat tartalmaznak, ami állítólag sok embernél puffadást és puffadást okoz. Ma már tudjuk, hogy a hüvelyesek elfogyasztása után felfúvódás léphet fel, de ezt nem a fehérje- és szénhidráttartalmuk okozza, hanem az oligoszacharidok és a rostok bakteriális lebontása a bélben.
Ezenkívül túl kevés sajt ajánlott, ami különösen fontos a kalciumbevitel szempontjából, túl kevés tengeri hal, például fontos a jód és az omega-3 zsírsav ellátás szempontjából, és (túl) kevés hús, mint vasforrás.
Az a benyomás keletkezik, hogy bizonyos betegségeket, például vesebetegségeket, diabetes mellitust vagy lipid anyagcsere-rendellenességeket jelentősen befolyásolhat vagy gyógyíthat az elválasztási elv. Ez az állítás nem elfogadható. Nem a főként fehérjében gazdag és szénhidrátban gazdag ételek külön fogyasztása váltja ki a pozitív változásokat, hanem az étrend változása a bőséges gyümölcs-, zöldség- és salátafogyasztás felé, miközben elkerülhető a nagy adag hús, zsíros kolbász, cukor, édesség és a napi alkoholfogyasztás.
Ez súlycsökkenéshez is vezet. Az ételek kombinálásához az étrend pontos megtervezése szükséges a vásárlásig, mivel a napi adag összetevőinek meg kell egyezniük egymással. Ez kényszeríti a fegyelmezett étrendet - vége az alakkárosításnak az étkezések és a nassolás között. Ezenkívül, ha bármit megehetnek, amíg el van választva, láthatóan segít megelőzni az étvágyat, amely gyakori a szigorú diéták során. Az, hogy a csökkentett súly megtartható-e, ugyanolyan kérdéses az ételek kombinálása szempontjából, mint az összes többi diéta esetében.
Következtetés
Az élelmiszerek kombinálása hosszú távú élelmiszerként ajánlható, feltéve, hogy a gabona aránya jelentősen megnő, és megfelelő tej- és tejtermék-ellátást terveznek.
Dr. Eva-Maria Schröder, Tutzing
Az étrend-ajánlások piaca minden eddiginél zavaróbb: egyesek démonizálják a zsírt, mások szénhidrátokat, mások különítik el a köreteket a hústól, mások pedig figyelnek az összes tápanyag egyensúlyára. "Diéták mikroszkóp alatt" sorozatunkkal áttekintést szeretnénk adni a diéta dzsungelről. Az ételkombinációval kezdjük.
a lényegeket röviden
Az ételeket ötvöző ötletet az amerikai orvos Dr. Howard Hay: Szorgalmazta, hogy az ételeket fehérje- és szénhidráttartalmuk alapján két csoportra osztják. Az elmélet Dr. Hay kijelenti, hogy a fehérjét és a szénhidrátokat a szervezet nem emésztheti fel egyszerre, ezért külön kell őket enni. Az ételeket sav- és bázisképzőkre osztják, és csak bizonyos kombinációkban fogyaszthatók együtt.
A jelenlegi ismeretek szerint az alapul szolgáló elmélet téves, és az optimális tápanyagellátás nem garantált. Szűk keresztmetszetek fordulhatnak elő például kalcium, jód, vas és rost esetén. Összességében túl kevés gabonaterméket fogyasztanak. Pozitív, hogy sok gyümölcs és zöldség, és csak kevés hús ajánlott.