Sarladaise burgonya - vegetáriánus recept

Leírás

Hagyományos Périgord recept, amely finomságokkal kíséri a húst.

burgonya

Elkészítés: 20 perc Főzés: 1 óra 10 perc Állva: 15 perc Párolt

Ossza meg ezt a receptet

Ajánlja ezt az oldalt

Hozzávalók 4 fő részére

  • 1,2 kg kemény húsú burgonya (Charlotte, Belle de Fontenay vagy Roseval)
  • 2 evőkanál. szint kanál liba- vagy kacsazsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • sót és frissen őrölt borsot

Felkészülés a sarladaise burgonyára

Hámozzuk meg a burgonyát. Alaposan öblítse le, szárítsa meg és szárítsa meg őket tiszta ruhával, hogy ne legyenek nedvesek. Vágja őket vékony, lapos szeletekre.

Olvassa fel a zsírt egy serpenyőben. Hozzáadjuk a burgonyaszeleteket, és folyamatosan forgatva néhány percig nagy lángon megpirítjuk. Amint színüket megváltoztatják, csökkentse a hőt, és nagyon lassú tűzön, lassan lefedve, egy teljes órán át főzze őket. Keverje óvatosan, ha szükséges, fakanállal.

Hámozza meg a fokhagymát, távolítsa el a csírát, emészthetetlen. A fokhagymát apróra vágjuk a petrezselyemmel. Ezt a petrezselymet szórjuk a burgonyára. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Tálalás előtt kb. 15 percig állni hagyjuk letakarva.