Sashimi vs.
- Megosztani Facebookon
- Csipog
- Megosztás a Google-on+
- Tétel a Tumblr-be
- Tűzd ki
- Hozzáadás a Pocket-hez
- Küldjön e-mailt
Sashimi Vékonyra szeletelt nyers hús - általában hal, például lazac vagy tonhal -, amelyet rizs nélkül tálalnak. sushi van Nem nyers hal, de ecetes rizs más olyan összetevőkkel keverve, amelyeket a nyers hal tartalmazhat vagy nem.
Egyes országokban a "sashimi" és a "sushi" kifejezés felcserélhető, de ez visszaélés. A nyers hal a sushi egyik hagyományos összetevője. A sushi azonban elkészíthető hús nélkül vagy főtt tenger gyümölcseivel is, amennyiben ecetes rizst használ. A Sashimi viszont mindig tartalmaz friss nyers húst vagy tenger gyümölcseit.
Összehasonlító táblázat
| A Sashimi vékonyra szeletelt nyers hús - általában olyan hal, mint a lazac vagy a tonhal -, amelyet rizs nélkül szolgálnak fel. | A sushi nem nyers hal, hanem más hozzávalókkal kevert rizs, amelyet a nyers hal tartalmazhat vagy nem. |
| Nem, mindig nyers. | Általában nem, de egyes fajták főtt összetevőket tartalmaznak. |
| japán | japán |
| Haltól vagy hústól függően. A halalapú sashimi gazdag omega-3 zsírsavakban. Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások többsége még nem meggyőző. | Rizs miatt több kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a sashimi. A halat tartalmazó sushi magas omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik. Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások többsége még nem meggyőző. |
| Tonhal, lazac, tengeri keszeg, makréla, sárgafarkú, tintahal vagy tintahal, garnélarák, kagyló, kagyló. A lóhoz hasonló nyers vörös hús ritkább, de van. | Nigiri, gunkan (kis csészék szárított tengeri moszatból, tenger gyümölcseivel töltve), temaki (nori tengeri alga kúpok tenger gyümölcseivel és zöldségekkel) és norimaki (sushi tekercsek). |
| Általában biztonságos (vörös nyers hús és csirke kevesebb), de a terhes nőknek és a sérült immunrendszerűeknek óvatosnak kell lenniük, vagy teljesen kerülniük kell az ételt. | Általában biztonságos, de a terhes nőknek és a károsodott immunrendszerűeknek óvatosnak kell lenniük, vagy teljesen kerülniük kell az ételt. |
| Sashi mi ("áttört hús" japánul). | Sushi (szó szerint "savanyú" japánul). |
Tartalom: sashimi vs sushi
- 1 diéta
- 2 faj
- 3 biztonság
- 3.1 Higany
- 3.2 Paraziták
- 3.3 A fukusimai Daiichi nukleáris katasztrófa után
- 4 galéria
- 5 referencia
táplálás
Hány kalóriát és szénhidrátot, vagy mennyi zsírt, rostot vagy fehérjét tartalmaz egy sashimi vagy sushi tál, gyakran attól függ, hogy milyen halat vagy húst használnak benne. Általánosságban elmondható, hogy a sushi több kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mert rizst és más összetevőket, például majonézt használ, amelyek a sashimiben nem. Mivel a halakat gyakran használják mindkét ételnél, az omega-3 zsírsavak aránya általában magas. Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások többsége még nem meggyőző.
Típusok
A tonhal és a lazac a sashimi-ban használt két legnépszerűbb hal. Számos más típusú hús és hal létezik. Gyakori a tengeri keszeg, a makréla és a sárgafark, valamint néhány kagyló és puhatestű, például polip vagy tintahal, garnélarák, kagyló és kagyló. Lazac tojás és tengeri sün is megtalálható. Az étkezési betegségek megnövekedett kockázata miatt a nyers vörös húst, például a lovat, ritkábban fogyasztják, de létezik. Az alábbi videó leírja a sashimi felvágását és tálalását.
Sokféle sushi létezik, de mindegyik tartalmaz ecetes rizst. A sushi tekercseket gyakran szárított hínár, rizspapír vagy yuba (szójabőr) lapokba csomagolják. A sushi egyik legelterjedtebb típusa a nigiri, a gunkan (kicsi, tenger gyümölcseivel töltött csészék szárított hínárból) és a temaki (nori-hínár kúpok tenger gyümölcseivel és zöldségekkel). A norimaki vagy a sushi tekercs szintén nagyon népszerű, de Japánon kívül gyakran másképp készül. Japánban a rizst és más összetevőket sushi tekercsbe csomagolják, szárított hínárral. Japánon kívül a sushi tekercseket gyakran rizzsel készítik a rizs tetején kívül tengeri alga és egyéb összetevők belül. Nézze meg az alábbi videót, hogy megtanulja, hogyan készíthet otthoni hagyományos sushit.
A fenti folyamat második része itt látható.
Biztonság
Néhány üzlet sashimi vagy sushi minőségű halat árul. Az ilyen címkék azonban csak marketing kifejezések, mivel az FDA-nak nincsenek egyértelmű irányelvei arról, hogy mi a hal sashimi vagy sushi minőségűnek. Az Egyesült Államokban a hal nyersen történő fogyasztásának fő követelménye, hogy először le kell fagyasztani, mivel ez minimalizálja az élelmiszer által terjesztett betegségek kockázatát.
higany
Függetlenül attól, hogy a halat nyersen vagy főzve fogyasztják-e, a higany és más nehézfém-szennyeződések jelentenek problémát, nagy mennyiségű sashimi vagy sushi fogyasztása nem ajánlott. A terhes vagy immunrendszer károsodott nőknek javasoljuk, hogy kerüljék a nyers halakat, és korlátozzák bizonyos főtt halak, beleértve a tonhalat is.
Paraziták
A nyers hal fagyasztása étkezés előtt megöl minden parazitát. A fagyasztás azonban nem távolítja el az összes kórokozót és mikroorganizmust, amelyek némelyike egészségügyi problémákat okozhat. A hal főzése erősen ajánlott legyengült immunrendszerű emberek számára.
A Fukushima Daiichi nukleáris katasztrófa után
A japán Fukushimában tartott 2011-es nukleáris katasztrófa után néhányan aggódtak a halakból származó sugárzás miatt. A Fukushima partjainál fogott halak kivételével kevés vagy semmi oka nincs aggodalomra. Japán új, szigorúbb korlátokat vezetett be a radioaktív cézium jelenlétére az élelmiszerekben.