Satoriz cikória főzése, mindenki számára organikus
A cikória egyike azoknak a „kis extráknak”, amelyek minden különbséget jelentenek a sütésben. A sütiknek és süteményeknek összetettséget, mélységet és enyhe keserűséget ad, amellyel nagyon kellemes komponálni. Az állag szempontjából is szerepet játszik: inulinban gazdag gazdagsága még akkor is puhaságot nyújt, ha felhasználása ritka marad. Ennek a hatásnak a megállapításához egy kis teszt abból áll, hogy két evőkanálnyit hozzáadunk egy briós tésztához. A kóstolón nem cikória íze van, hanem egy puha morzsa, mint a felhő ... A történet morálja: tartsa a cikória korsót a sütő polcán, hogy ne felejtse el hozzáadni a sütemények, golyók, kenyérfűszerek vagy a tésztákhoz. omlós tészta, különösen, ha csokoládét, fűszereket, almát, körtét, gyökérzöldséget vagy szárított gyümölcsöt tartalmaznak. Adagolás: 1-2 evőkanál. kanál készítményenként.
Amikor elmentem uzsonnázni a nagymamámhoz, mindig jogom volt kiadós ramekinek "Mamée stílusú krém" -hez. Próbálták elhitetni velem, hogy csokoládé. A színe megragadhat, de az íze gyanítja, hogy bambulni próbálok. Semmi gond: imádtam az említett krémet, amelynek ízére ízlelőbimbóim emlékeztek. A Mamée-ben nincs kávé vagy kakaó; csak egy nagyon nagy fazék oldható cikória, ami elég volt reggel, délben és este a boldogságához. Ő volt a kis krémem sztárja. Csodákat tesz egy egyszerű rizspudingban is, amely kiemeli az „ínyenc karamellás” oldalt (egy kis tejben kell hígítani, mielőtt a receptet a szokásos módon elkészítenék), és desszertkrémekben is jól passzol a fehércsokoládéhoz, egy szép café-au-lait árnyék.