Savanyú káposzta, kalória és tápérték - segít egészségesen fogyni
Tejsavas erjesztett zöldségek előállítása és tartósítása, mint pl savanyú káposzta, régóta a történelemben. Görögországban és a Római Birodalom idején is a savanyú káposzta volt az alapvető élelmiszer, amelyet főleg télen fogyasztottak az ásványi anyag- és vitaminhiány megelőzése érdekében. Hosszú utakra is el lehet vinni, mivel sokáig friss maradt.
Később és ma is elsősorban savanyú káposztát gyártottak Németországban, Hollandiában és a kelet-európai országokban. Mára nemzetközi kedvenc lett.
Házi savanyú káposzta
Savanyú káposzta készítéséhez a szár nélküli fehér káposztát finomra szeleteljük, és egy káposztaedénybe tesszük (fedéllel). Most a reszelt káposztát pépesítik, hogy a saját leve kijöjjön és sót adjon hozzá.
A só az erjesztési folyamat során eltávolítja a káposztából a folyadékot, így az egész káposzta beborul.
A kb. 4-6 hétig tartó teljes erjedési folyamat során a gyógynövényt újra és újra meg kell nyomni, le kell súlyozni, majd jól le kell zárni, hogy ne képződjön penész vagy rothadás.
A savanyú káposzta kalóriái és tápértéke
A savanyú káposzta értékes ásványi anyagainak és vitaminjainak köszönhetően nagyon egészséges.
30 mg kalciumot, 13 mg nátriumot, magnéziumot és vasat, valamint 0,7 gramm szénhidrátot, 2,9 gramm rostot és 1,5 gramm fehérjét és fehérjét tartalmaz.
A savanyú káposzta tartalmaz továbbá A-vitamint, K-vitamint, különféle B-vitaminokat, különösen C-vitamint, és nem tartalmaz koleszterint.
100 grammnál csak 0,4 gramm zsírt és 16,6 grammot tartalmaz Kalóriák (kcal).
Egészség és savanyú káposzta
savanyú káposzta számos pozitív támogató tulajdonsággal rendelkezik, amikor az egészségünkről van szó. Számos ásványi anyagának köszönhetően elősegíti a szervezet anyagcseréjét és elősegíti a jó vérkeringést. A savkáposzta vastartalma fontos a vashiány elkerülése érdekében.
emésztés
A savanyú káposzta fogyasztása szintén hasznos lehet a jó emésztéshez, mivel ellensúlyozza a felesleges gázok képződését, például puffadást, székrekedést és görcsöket. Ez csökkentheti az olyan betegségeket, mint a gyomorfekély kialakulása.
immunrendszer
A savanyú káposzta ideális az immunrendszer erősítésére, mert a magas C-vitamin-tartalom serkenti a fehérvérsejtek termelését, ugyanakkor serkenti a sejtek regenerálódását is.
A C-vitamin szerepet játszik a kollagén képződésében is, amely egy fontos összetevő, amely fontos a test szinte minden része számára, például a bőr, a haj, az izmok, a csontok, az erek és a szervek számára.
Szem és bőr
A savanyú káposzta A-vitamint és karotinokat tartalmaz, amelyek fontosak a szem és a bőrünk számára. Az A-vitamin és a karotinok természetes antioxidánsként hatnak, megszabadítják a testet a szabad gyököktől és a sejtanyagcsere melléktermékeitől, amelyek viszont károsíthatják az egészséges sejteket.
Az A-vitamin némi védelmet nyújthat a szemünknek a retina betegségei ellen. Az A-vitamin a bőr számára is fontos, ellensúlyozza a bőr szennyeződéseit, lelassítja a ráncok kialakulását, és a bőrt fiatal és egészséges tartja.
Szív Egészség
Rosttartalma miatt a savanyú káposzta biztosíthatja a kiegyensúlyozott koleszterinszintet, és így megelőzheti a betegségeket, például agyvérzést, érelmeszesedést, szívrohamot és más szív- és érrendszeri betegségeket.
Erős csontok
A magas K-vitamin-tartalom fontos az erős csontok felépítéséhez, ezért védelmet nyújthat az oszteoporózis ellen.
A savanyú káposzta antioxidáns tulajdonságai miatt gyulladáscsökkentő hatású is, amely csökkentheti a kényelmetlenséget és a fájdalmat.
Fogyni és diéta
Ami a fogyást és a tartós fogyást illeti, a savanyú káposzta étrendben való használata, különösen nyers formában, értékes hozzájárulást jelenthet. Bizonyos fokú óvatosságra van azonban szükség az úgynevezett savanyú káposzta diétákkal, amelyeket gyakran kínálnak.
Mivel savanyú káposzta nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, amely veszélyes lehet a különféle szív- és érrendszeri és vesebetegségben szenvedők számára. A legjobb, ha ezt előzetesen tisztázza orvosával, ha ilyen étrendet kíván alkalmazni.
Tippek
A savanyú káposzta fontos és sokoldalú hozzájárulás a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez, és számos ételt kiegészít. Nyersen és párolva fogyasztható.
Meg kell jegyezni, hogy a nyers savanyú káposzta lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, mint melegítéskor. De a savanyú káposzta leve is finom lehet, és mindenekelőtt hozzájárulhat a jó emésztéshez.
A párolt vagy fűtött gyógynövényt különféle fűszerekkel finomítják, például sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel, borókabogyóval. Az ízesítés azonban régiónként, ízlés szerint és hagyomány szerint változik.
A savanyú káposzta köretként szolgálhat különféle húsételek mellé, fekete pudinggal és kolbásszal, de levesként is.
Különféle receptek vannak savanyú káposztával, például savanyú káposztás borda, Szegedin gulyás és nem szabad megfeledkezni a népszerű savanyú káposztás krumplitésztáról.
A savanyú káposzta egészséges, és már régóta megtalálta a helyét konyháinkban, mint nemzetközi kiadós finomság.