Savormania laktózmentes burgonyagratin
Ami a főzést illeti, Jon és én annyira egyformák és annyira különbözőek vagyunk egyszerre. Mindketten szeretjük az otthoni főzést, nem mehetünk el desszertek és zöldségek nélkül, és minden ételtévés TV rajongója vagyunk. De aztán ott van a steak, amelyet Jon minden nap megehetett, miközben egyetlen falatot sem tudok lenyelni. És ott van még a sajt, amely nélkül nem tudok élni, míg Jon nem bírja a legtöbb fajtát. Amikor októberben megtudtam, hogy laktóz-intoleráns vagyok, undorodtam, mivel az étrendem nagyrészt tejtermékekből és zöldségekből állt. Szerencsére vannak tabletták, amelyek segítenek a laktóz emésztésében, valamint sok laktózmentes termék, ami miatt mindent megeszek, amit szeretek. Sajnos ezek a laktózmentes termékek néha túl édesek vagy túl sósak, ezért úgy döntöttem, hogy új módszereket találok a kedvenc fogásaim elkészítésére tejtermékek nélkül, például ez a citrom habcsók pite vagy ez a krémes gratin, olyan krémes, hogy észre sem veszi nem tartalmaz tejet vagy sajtot!
Gratin dauphinois néven is ismert, ez a francia étel több réteg finomra vágott krumplival készül, amelyet krémben sütőben sütnek ropogósra. Vannak, akik szeretnek sajtot vagy zöldséget adni az egyes rétegek közé, de imádom az egyszerű recepteket, és úgy döntöttem, hogy csak a burgonyát, hagymát és egy fehér mártást használom. A burgonyagratin-laktózmentesítés érdekében úgy döntöttem, hogy a tejszínt tejtermékek nélkül készített besamelmártással cserélem. A besamelmártást általában vaj és liszt keverékéből készítik, amelyet serpenyőben tejjel sűrűre főznek. A vajat margarinnal, a tejet pedig szójatejjel helyettesítettem, ugyanezeket a lépéseket követve létrehoztam ezt a fehér mártást. Az eredmény elképesztő volt - ugyanolyan ízű volt, mint az eredeti, és lehetővé tette, hogy krém nélküli „krémet” hozzak létre a sült burgonyám kíséretében.!