Savoy káposzta EGYEN FELSEBBEN
A göndör levelekkel rendelkező zöld káposztafej társadalmilag elfogadhatóvá vált: a savoyi káposzta már edényekben és serpenyőkben is kapható, még sztárszakácsoknál is. Nem csoda, mert a kelkáposzta finom ízével, finom felépítésével és nem utolsó sorban számos egészségügyi előnyével még azokat is meg fogja győzni, akik nem szeretik a káposztát.
Tartalomjegyzék
- Savoy káposzta infographic
- Mit kell tudni a kelkáposztáról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc kelkáposzta receptjeink
- Mennyire egészséges, valójában a kelkáposzta?
- A savoy káposzta egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek a kelkáposztához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a kelkáposztához
Savoy káposzta infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
savoy.
Mit kell tudni a kelkáposztáról
Nem is olyan régen az ínyencek csak felfordították az orrukat a savoy káposztán. A káposztához hasonlóan általában a szegény emberek tipikus étkezésének tartották. Időközben azonban még az egykori új német konyha felfedezte a Krauskopfot magának és jó okból. Valójában a kelkáposzta úgyszólván jobb, mint a fehér vagy a vörös káposzta, legalábbis, ha finomabb, mint robusztus: levelei gyengédek és finomabb az aromája. Ez általában a kelkáposztára vonatkozik, de különösen a világoszöldre és a különösen gyengéd fiatal tavaszi és nyári káposztára. A késői fajták vagy az úgynevezett őszi és az állandó sósok lényegesen erősebbek konzisztenciájukban, színükben és aromájukban.
eredet
A finom göndör fejek eredeti otthona a Földközi-tenger környékén található. Időközben a kelkáposztát régóta termesztik itt Németországban, valamint Nagy-Britanniában, Hollandiában, Franciaországban, Lengyelországban és Oroszországban.
évszak
Érdekes módon az év első kelkáposzta neve Adventswirsing, és áprilisban szüretelik. A Frühwirsing és a Sommerwirsing júniustól jelenik meg a piacon. A Herbstwirsing betakarítása az időjárástól és a régiótól függően augusztusban kezdődik és februárig tart. Márciustól májusig a szaftos káposzta tartománya kissé korlátozottabb, de a kifinomult tárolásnak köszönhetően még mindig vannak friss fejek.
íz
A kelkáposzta nemcsak optikailag különbözik a fehér vagy a vörös káposztától, hanem jóval finomabb ízű is, mint robusztus testvérei. Különösen igaz ez a fiatal tavaszi káposztára, de az erősebb őszi és téli káposzta íze is viszonylag finom.
válogatja
A Krauskopf különböző fajtákban kapható: A robusztus téli kolbász aromásabb, intenzívebb ízű, göndörebb, sötétebb levelei vannak, mint a zsenge nyári kolbásznak.
Kedvenc kelkáposzta receptjeink
vörös lencsével és datolyával
Itt megtalálja az összes savoy káposzta receptet.
Mennyire egészséges, valójában a kelkáposzta?
Körülbelül 50 milligramm/100 gramm, a kelkáposzta az egyik csillag a C-vitamin-beszállítók között - a 200 gramm egy adagja már fedezi a napi szükségletünket! Ezenkívül a sötétzöld fejek ragyognak a bennük található rengeteg tápanyag és ásványi anyag miatt, mindenekelőtt vasat, fehérjét és magnéziumot. Nem megvetendő az A-vitamin tartalma sem, amely különösen jótékony hatással van a bőrre és a látásra.
Elegendő folsav nélkül a szervezet sejtanyagcseréje és ezáltal a vérképződés lelassul. Még jó, hogy a kelkáposzta már fedezi az igények egy részét.
Mindenkinek jó, aki törődik az alakjával: A legtöbb zöldséghez hasonlóan a kelkáposzta is öröm, sajnálat nélkül a kalória és a zsírtartalom szempontjából. A kelkáposzta különlegessége a magas B6-vitamin-tartalom, amely különösen jó idegeink számára.
| Kalóriák | 25-én |
| fehérje | 3 g |
| zsír | 0,4 g |
| szénhidrátok | 2,4 g |
| Rost | 2,5 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek a kelkáposztához
Vásárlás
Savoy káposztával győződjön meg arról, hogy a fejek lazán kinyílnak, és a nem túl hosszú szárakon ülnek. A sárgás elszíneződés és az elszáradt levelek tabuk, a káposzta szép és zöld legyen.
tárolás
A hűtőszekrény zöldségterében a friss nyári kolbász jó két-három napig friss és ropogós marad. A téli fajta egy-két hétig ropogós és friss marad. Fagyasztás is lehetséges, enyhe ízvesztéssel. Ehhez jobb, ha forrásban lévő sós vízben rövid ideig blansírozzuk a káposztát, és hagyjuk jól lefolyni.
készítmény
A kelkáposzta gondozása könnyű: Egyszerűen távolítsa el a külső leveleket, vágja ki a szárat és a fejét negyedelje meg. Ezután csíkokra vágva rövid ideig folyó víz alatt öblítse le - kész. A kelkáposztából készült káposztatekercsekhez egyszerűen csak leválasztja a leveleket az egész fejrõl, és középen kivágja a vastag levélbordákat. A nagyon fiatal tavaszi kelkáposztát egyszerűen nyersen meg lehet tölteni, különben a leveleket töltelék előtt 1-2 percig forrásban lévő sós vízben elő kell főzni.
Előkészítési tippek a kelkáposztához
A kelkáposzta sokkal gyorsabbá válik, még a legtöbb más típusú káposzta esetében is: Legfeljebb 15 perc elegendő a fiatal kelkáposztához, és körülbelül 25 perc a téli változathoz. Rövid főzési ideje miatt a kelkáposzta tökéletesen alkalmas finom, de gyors ételekhez, mint a kelkáposzta és az almás zöldség, a finom rakott krumplis tészta vagy a fűszeres tészta.
Természetesen rögzített köretet is varázsolhat a kelkáposztából: Tisztítás, mosás és aprítás után a káposztacsíkokat húslevesben vagy kevés sós vízben megfőzheti, és egy kevés vajjal vagy krémfreichével megkerekítheti. Frissen apróra vágott petrezselyemmel megszórva, ez a kelkáposzta zöldség gyakorlatilag bármivel megsüthető, amit meg lehet sütni.
A kelkáposzta csodálatos a nyers kelkáposzta-roládokhoz csirketöltelékkel vagy vegetáriánus kelkáposzta-roládokhoz is! Általánosságban elmondható, hogy a kelkáposzta modern, könnyedén passzol az ízletes házias főzéshez - érdemes kipróbálni a Pichelsteiner pörköltet vagy a kiadós darált húsos pörköltet.
Savoy káposzta krém tekercsünk vagy a finom tengeri kagyló filé a sajtos káposztában azt mutatják, hogy a savoy káposzta a finom ínyenc konyhában is pontot szerezhet.