Savoyai káposzta kalóriák, tápértékek; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket
A kelkáposzta meglehetősen finom íze miatt jelentősen különbözik a többi káposztától, ezért nagyon sokoldalú. Ezenkívül a zöldkáposztának még a rák ellen is védenie kell. Itt talál további információt a kalóriákról, a tápértékekről és arról, hogy mitől egészséges a kelkáposzta.
Tartalomjegyzék
- Értékes tápanyagokat tartalmaz
- Minimalizálja az anaemia kockázatát
- Csökkentheti a vérnyomást
- Csökkenti a gyulladást
- Védhet a rák különböző típusaitól
- Jó tudni!
- A legjobb kelkáposzta receptjeink
- Tudás elvitelre
A kelkáposzta, amelyet gyakran walesi káposztának vagy shavurnak is neveznek, a keresztesvirágúak családjába tartozik. A hullámos levelek különös kezelést jelentenek mind a pörköltben vagy a rakottban, mind a köretként. A zöld levelek házi chips formájában is finomak. Mintha ez nem lenne elég, a kelkáposzta sok értékes összetevőt kínál, amely jót tesz az egészségünknek.
1. Értékes tápanyagokat tartalmaz
Mitől egészséges a kelkáposzta? A káposzta zöldségei tele vannak nélkülözhetetlen tápanyagokkal, emellett rendkívül alacsony a kalória- és zsírtartalma. Ezenkívül a zöld káposzta, amely csak 2,4 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, tökéletes az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez.
A 100 g-os 29 mikrogramm mennyiségben a zöld levelek folsavban gazdagok. Az olyan állati eredetű termékek, mint a máj, sokkal több folsavat tartalmaznak, de a kelkáposzta meglehetősen magas helyen szerepel a növényi eredetű élelmiszerek listáján. A vitamin rendkívül fontos szerepet játszik a növekedésben és a sejtosztódásban. Ezért a terhes nőknek is nagyobb az igényük (1) .
A C-vitamin bőségesen megtalálható a zöldkáposztában is, ami egészségessé teszi a kelkáposztát. A vízben oldódó vitamin antioxidáns hatású, így megvéd bennünket a sejtkárosodástól. Számos anyagcsere-folyamathoz is elengedhetetlen. A C-vitamin erősíti immun- és idegrendszerünket is. A B6-vitamin megtalálható a kelkáposztában is (2) .
Az említett vitaminok mellett különféle ásványi anyagok is szerepelnek a savoy káposzta tápanyaglistájában - beleértve a káliumot is. Ezt az anyagot bőven tartalmazza a kelkáposzta, ezért biztosítja az idegi impulzusok egyenletes továbbítását és a sav-bázis egyensúly fenntartását. Ezenkívül a kalcium és a magnézium is kisebb mennyiségben található a zöld levelekben (3) .
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a tápértékekről, a mennyiségekre vonatkozó részletes információkkal együtt:
| Kalóriák | 25-én |
| zsír | 0,4 g |
| fehérje | 3 g |
| szénhidrátok | 2,4 g ebből 2 g cukor |
| Folsav | 29 ug |
| C vitamin | 49,4 mg |
| kálium | 263 mg |
| Kalcium | 64 mg |
| magnézium | 12 mg |
2. Minimalizálja az anaemia kockázatát
Ennek oka a fent említett magas C-vitamin-tartalom a kelkáposztában. A 49,4 milligramm/100 gramm káposzta még megelőzi a narancsot és alig egy grammal a citrom mögött. A kelkáposzta jelentősen hozzájárulhat a napi szükséglet kielégítéséhez, amely a DGE szerint 95 milligramm a nőknél és 110 milligramm a férfiaknál (4) .
De mi köze a C-vitaminnak a vérszegénységhez? A tudósok megállapították, hogy a vízben oldódó vitamin fokozott bevitele javíthatja a vas felszívódását a belekből a vérbe. Ez viszont növeli a hemoglobin-koncentrációt (vörös vér pigment) és csökkenti az anaemia kockázatát (5), (6) .
A vérszegénység, más néven vérszegénység akkor fordul elő, ha a vér hemoglobin-koncentrációja túl alacsony. A menstruációs periódus miatt a nők nagyobb kockázatot jelentenek, mint a férfiak. Koncentrációs nehézség, gyengült immunrendszer vagy sápadtság gyakran ennek az eredménye. A zöldkáposzta rendszeres fogyasztása ezt javíthatja a vas jobb felszívódása révén, és megmutatja, miért egészséges a kelkáposzta (7) .
3. Csökkentheti a vérnyomást
Ez annak a tápanyagnak is köszönhető, amely a kelkáposztát egészségessé teszi: a kálium. Egy tanulmány megmutatta az összefüggést az ásványi anyag fogyasztása és a magas vérnyomás csökkenése között. Ez azt jelenti, hogy káliumban gazdag ételek fogyasztása, mint például a kelkáposzta, csökkentheti a magas vérnyomás kockázatát (8) .
Ezenkívül a tudósok kifejezetten rámutatnak a magas vérnyomás elkerülésének fontosságára. Mivel a magas vérnyomás gyakran kiváltja a stroke-ot, a szívbetegségeket és a vesebetegségeket. Ezért előnyös lehet a káliumháztartás rendszeres feltöltése.
4. Csökkenti a gyulladást
A már említett okok azt mutatják, hogy a kelkáposzta egészséges. De ez nem elég: a káposzta is minimalizálhatja a gyulladást a szervezetben. Ezt legalábbis különféle vizsgálatok bizonyították. A tudósok kiderítették, hogy a keresztesvirágú zöldségeknek, köztük a kelkáposztának is, gyulladáscsökkentő hatása van. Vagyis a keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztása pozitívan befolyásolja a gyulladásos biomarkereket (9) .
Az orvostudományban a biomarkert olyan biológiai jellemzőnek tekintik, amely információt nyújt a különböző betegségekről. A döntő tényező itt az, hogy ez a jellemző a vérben vagy a szövetben mérhető és értékelhető. Az említett tanulmány kapcsán tehát a keresztesvirágú zöldségek bevitelével csökkenthetők a gyulladás kiváltására gyanús biomarkerek (10). Ennek ellenére a tudósok kifejezetten rámutatnak, hogy további kutatásokra van szükség ezen a területen (11) .
De nemcsak a kelkáposzta csökkentheti a gyulladást a szervezetben. Itt megtudhatja, mely egyéb ételeknek van gyulladáscsökkentő hatása, és amelyek másrészt elősegítik a gyulladást.
5. Védhet a rák különböző típusaitól
Sok más zöldséghez hasonlóan a kelkáposzta is csökkentheti a rák kockázatát. A fő tényező itt a glükozinolátok, amelyek egészségessé teszik a kelkáposztát. Számos tudományos vizsgálat során kapcsolatot létesítettek ezen anyagok és a csökkent ráksejtek között. Egy tanulmányban a kutatók rámutatnak, hogy nemcsak a különböző típusú rákok, hanem a szívroham kockázata is minimalizálható (12) .
Egy másik csodálatos vizsgálatot találtak egereknél is: a glükozinolátok speciális formája, az úgynevezett izotiocianátok szabadultak fel a bélben lévő tumor közelében. Ennek eredményeként a rákos sejtek növekedésének 95 százaléka gátolható volt. Ez a különleges forma megtalálható a kelkáposztában is, ezért csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. Tehát a káposztafélék csodákra képesek (13) .
A glükozinolátok a fitokemikáliák családjába tartoznak, és főleg a káposztában, a mustárban, a retekben és a retekben találhatók meg. Megadják a zöldségeknek a fűszeres jegyzetet. Gyakran ezeket mustárolajok néven is ismerik, amelyek antioxidáns hatásúak és megvédik testünket a sejtkárosodástól (14) .
Jó tudni:
A fent említett összetevők mellett a kelkáposzta is tele van klorofillal, ami zöld színt kölcsönöz a káposztának. Emellett elősegíti a vérképződést és kompenzálni tudja a magnéziumhiányt.
Savoy káposzta vásárlásakor ügyeljen arra, hogy az ne jelentsen sárgás elszíneződést, hanem élénkzöld színben tündököljön. A kelkáposzta körülbelül két-három napig a hűtőszekrény zöldségrészében tárolható. De fagyasztás is lehetséges - rövid sós vízben történő blansírozás után szinte friss íze van. Összességében a káposztát nem szabad túlhevíteni, hanem finoman főzni, különben a fontos vitaminok elveszhetnek. A káposzta szaga ellen citromlevet vagy ecetet adhat a főzővízhez.
A kelkáposzta is használható gyógymódként: rövid ideig melegítse fel a leveleket forrásban lévő vízben. Ezeket aztán fel lehet helyezni arra a testrészre, amely fájdalmat okoz.