Schwarzplente torta áfonyával - PDF ingyenes letöltés
Schwarzplenten torta áfonyával Eredeti recept az Anneliese Kompatscher-től Hozzávalók: 250g puha vaj 250g cukor 6 tojás 250g fekete plentumliszt (hajdina liszt) 250g reszelt mandula 1 csomag vaníliás cukor A Gilli áfonya vajjal habosra kenhető 150g cukorral és a tojássárgájával. Hozzáadjuk a lisztet, a mandulát és a vaníliás cukrot, és összekeverjük. A tojásfehérjét felverve félkemény havat képezünk, hozzáadjuk a maradék cukrot és befejezzük a verést, amíg kés kés nem látható a hó tömegében. Óvatosan hajtsa be a tésztába, töltsön ki egy kikent rugós formába és süsse mérsékelt tűzön körülbelül egy órán át. (Sütési tesztet készítsen fapálcával!) Hagyja kihűlni a tortát, majd egyszer vágja le (a legjobb, ha olyan szálat használunk, amelyet a torta köré kötünk, keresztbe teszünk, majd szorosan meghúzunk, amíg a torta át nem vágódik). Töltsük meg Gilli áfonya gyümölcs kenettel, és szórjuk meg porcukorral. Tejszínhabbal tálaljuk.
Linzer Torte Eredeti recept az Anneliese Kompatschertől Hozzávalók: 300g - 350g liszt (igény szerint) 250g hideg vaj darabokban 250g cukor 250g hámozatlan, reszelt mandula 2 nagy vagy 3 kis tojás 1 szint teáskanál fahéj 1 csipet szegfûszeg por Citromhéj 2 szint teáskanál sütõpor Gilli áfonya Gyümölcs kenje meg 1 tojássárgáját Az összes hozzávalót késsel aprítsa fel a deszkán, majd gyorsan gyúrjon meglehetősen puha tésztává (ha szükséges lisztet adjon hozzá), és tegye a hűtőbe legalább egy órára. Kenje meg egy rugós formájú serpenyőt, nyomja bele a tészta 2/3-át, és terítse el a Gilli áfonya gyümölcs terjedését nem egészen a széléig. A megmaradt tésztából lisztezett felületre formázzunk kb. 5 mm-es ceruzavastagságú rudakat (adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha szükséges), és tegyük egy rácsba a gyümölcsre kenve. Megkenjük habosított tojássárgájával, és 190 fokon kb 45 percig sütjük. Másnap porcukorral megszórva tálaljuk. A Linzer Torte íze a legjobb 2-3 nap után.
Kaiserschmarrn áfonyával Eredeti recept Anneliese Kompatscher-től Hozzávalók 4 fő részére: 150g liszt 1/4l langyos tej 4 tojás 1 csipet só 30g cukor 60g áztatott mazsola 80g vaj további: Vaj és cukor tálaláshoz: porcukor, Gilli áfonya gyümölcs kenje meg a tejet a szitált liszttel és egy csipet sót, keverjük simára, adjunk hozzá tojást és keverjük össze velük. A tojásfehérjét a cukorral nagyon kemény hóra verjük, és a tésztába hajtjuk. Keverjük hozzá a szárított mazsolát. Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk, hogy rövid ideig megbarnuljon az alsó oldalán. Ezután az előmelegített sütőben közepes lángon további tíz percig sütjük. Két villával tépd darabokra, és szórj meg porcukrot. Gilli áfonya gyümölcskenyérrel tálaljuk.
Rácsos sütemény áfonyával Hozzávalók: 400g liszt 200g vaj 200g cukor 2 tojás Finoman reszelt citromhéj csipet só Gilli áfonya gyümölcs kenés Sütőedényt kivajazunk. Tegye a lisztet deszkára, keverje össze gyorsan a cukorral, sóval és vajjal. Ököllel nyomja középen, és adja hozzá a tojásokat. Most gyúrja gyorsan tésztává, majd hagyja néhány percig pihenni. A formát kibéleljük a tészta 2/3-mal, és enyhén nyomjuk meg a széleit. Megkenjük Gilli áfonya gyümölcs kenettel. Alakítsa meg a megmaradt tésztát ceruza vastagságú pálcikákba (kb. 5 mm), és helyezze rácsba az áfonya gyümölcs kenésére. 180 fokon kb 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Panna cotta erdei gyümölcsökkel Hozzávalók 4 adaghoz 600g friss tejszín 120g cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 levél zselatin A mártáshoz: A Gilli erdei gyümölcs gyümölcse tetszés szerint elterjed. Tegyen egy serpenyőbe cukrot, vaníliás cukrot és tejszínt, majd alaposan keverje össze. Oldjuk fel a zselatint hideg vízben. Közben forrás nélkül melegítsük a tejszínt. Ezután addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és öntse a tejszínt a mellékelt edénybe, pl. Töltse fel a hőálló szemüveget. Hűtsük néhány órán át a hűtőszekrényben. Vegye ki a hűtőszekrényből, és tálalja az erdei gyümölcsök Gilli terítőjével. Elkészítési idő: 30 perc.
Kaiserschmarren áfonyával Hozzávalók 4 fő részére: 200g liszt 450ml tej 50ml tejszín 2 tojás 2 tojássárgája + 2 tojásfehérje 1 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor Citromhéj finoman reszelt 1 csipet só Egyéb: vaj és cukor tálaláshoz: porcukor, Gilli gyümölcs kenhető áfonya tejszín, tej, A vaníliás cukrot, a cukrot, a citrom héját, a tojást, a tojássárgáját és a lisztet simára keverjük. A tojásfehérjét sóval és cukorral keményre verjük, és belecsavarjuk a keverékbe. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt kevés vajjal, öntse bele a tésztát és süsse az alsó oldalát aranybarnára. Ezután az előmelegített sütőben kb. 100 fokon megsütjük a Schmarrn-t. Két fakanállal darabokra tépjük, hozzáadunk egy kevés vajat és cukrot. Röviden dobja rá a tűzhelyre, hogy a cukor karamellizálódjon. Megszórjuk porcukorral, és tálaljuk Gilli áfonya gyümölcs kenettel. Megjegyzés: javasoljuk, hogy a Schmarren tészta felét a megadott mennyiséghez sütje.
Őz vörösborban, áfonyamártással Hozzávalók 4 fő részére: 150 ml vörösbor kakukkfű ágacska 10 boróka bogyó 6 fekete bors, aprítva 4 db sovány őz 1 evőkanál olaj a mártáshoz: 2 evőkanál cukor 150 ml vörösbor 2-3 evőkanál Gilli áfonya gyümölcs kenés 1 evőkanál Dijon Helyezze a mustárt, a bort, a kakukkfüvet, a fűszereket és a húst egy mély, nem fémes edénybe, és hagyja egy éjszakán át meredezni a hűtőszekrényben. A mártáshoz: egy serpenyőben kb. 10 percig pároljuk a cukrot és a bort. Keverje hozzá a Gilli áfonyalekvárt és a dijoni mustárt, és vegye le a tűzről. A játékhoz: távolítsa el a húst a pácból, és szárítsa meg konyhai papírral. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 15 percig sütjük benne a húst (közepesen). Vegye ki a serpenyőből, és hagyja egy kicsit pihenni. Közben felmelegítjük a mártást, hozzáadjuk a húsleveket, és sózzuk, borsozzuk. Vágja a húst vastag szeletekre és tálalja az áfonyamártással. Elkészítési idő: 35 perc (+1 éjszaka hűtőszekrényben)