Scordalea
Scordalea vagy scordolea, egy dobrudzsi recept, amelyet Karla küldött. Görög eredetű, Szkortháliából származik.
összetevők
Scordalea
300 gr ponty, harcsa vagy csuka (sózott, száraz és kissé füstölt hal)
700 gr burgonya
100 ml forró tej (vagy víz, amelyben a halat főzték)
80-100 ml olaj (50% extra szűz olívaolajat és 50% napraforgóolajat teszek)
8 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
só
Készítmény
Scordalea
- Tegye a halat néhány órára a sós vízbe.
- Forraljuk fel a vizet, és amikor felforr, adjuk hozzá a halat. Hagyja körülbelül 15 percig forralni, amíg a hús megpuhul és könnyen leválik a csontokról.
- Vegye ki a halat a vízből, és óvatosan távolítsa el az összes húst a csontokból.
- Abban a vízben, amelyben a hal főtt, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát és főzzük körülbelül 20 percig, amíg teljesen meg nem fő. A legjobb püré elkészítéséhez használjon burgonyapürét!
- Amíg a burgonya forr, a fokhagymát kevés sóval összetörjük, amíg paszta lesz. Helyezzen lassan 50 ml olajat, amíg majonézt nem kap. A végén adjuk hozzá a citromlevet.
- Lecsepegtetjük a burgonyát és hozzáadjuk a forró tejet. A lehető legjobban törje össze őket a cefrésszerszámmal. Hozzáadjuk a fokhagyma majonézt és a borsot, és jól összekeverjük.
- Kezdje hozzáadni a maradék olajat, és folytassa a püré alapos felütését, amelynek finomnak és puhának kell lennie, amíg el nem éri a kívánt állagot (30-50 ml olajat tesz be).
- Adja hozzá a halat a püréhez, és keverje bele. Kóstolja meg a sót, és csak szükség esetén adjon hozzá.
- Tálcán/tálon tálaljuk, kevés olívaolajjal megszórva és megszárítva szárított oregánóval (hogy emlékeztessen minket a görög eredetre).
2. Főtt és kicsontozott hal
(5 pont/összes szavazat: 12)
gabriel 8 évvel ezelőtt - 2011. január 28. 22:27
Re: Scordalea
minden jó és szép, mivel nem bírom a fokhagymát. Mit tegyek?
sandi 8 évvel ezelőtt - 2011. január 29. 10:47
Re: Scordalea
csodálatos! Sokszor ettem már az SfGhe deltájában, és örülök, hogy itt találom a receptet!
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2011. január 29., 19:23
Re: Scordalea
gabriel, te készíted a fokhagymamentes ételek menüjét, ez a legegészségesebb módszer, ha nem tudod elviselni
Karla Conti 8 évvel ezelőtt - 2011. január 31. 15:40
Re: Scordalea
Gratulálok Ioanának, mert meg mertem tenni. Nem mondta el nekünk, tetszett-e vagy sem. Rendkívül ízletesnek tartom. Az általam ismert recepthez képest csak egy másik végleges elrendezés jelenik meg. tányérra tesszük a pürét, és ráhelyezzük a citrommal és petrezselyemszeletekkel díszített, nagy darabokban adagolt halakat. Úgy képzelem, hogy még így is (a pürébe beépített hal) ugyanolyan jó, csak ennek van egy másik "arca". Egyébként tetszik, hogy ötletes vagy és kíváncsi vagy a szó legjobb értelmében.
Ioana 8 évvel ezelőtt - 2011. január 31. 16:11
Re: Scordalea
ooo, de egyetlen recept sem, ami nem tetszik, nem éri el az oldalt, azt hittem, hogy hallgatólagosan tetszik. tálaláshoz mindent összekevertem, mert kicsontoztam a halat, Radunak és már nem volt olyan szépen apróra vágva. ha egészben hagyjuk a darabokat, akkor nagyon jól néztek ki a tetején.
elena 8 évvel ezelőtt - 2011. február 1. 09:04
Re: Scordalea
Immm, jó, nagyon jó, én is megpróbálom.
A Scodoleaua az egyik kedvenc receptünk, csak én fehér halakkal (tőkehal típusú tőkehal stb.) Készítem, mint sós lében. Forralás után egy mélyebb tálba tettem, ahova a levéből készült mártást (savanyú) tettem. olajjal és citromlével felvert főzve, petrezselyem és sárgarépa szeletekkel díszítve (főtt). Tálaljuk mellé egy rakás burgonyával. Szerintem egyébként jó. lágyabb. hanem füstölt halakkal. mmmm meg kell próbálnom.
Florin 7 évvel ezelőtt - 2011. március 19., 16:53
Re: Scordalea
Lipovan recept !
cicilica 7 évvel ezelőtt - 2011. április 10. 14:45
Re: Scordalea
szuper naspa. milyen hülyék a románok.vettek valami jót másoktól és áttették.olj.szuper bűnöző.az eredeti verzió sokkal jobb .
hmmm nagyon jó, hal burgonyával> ((((lol.
Ioana 7 évvel ezelőtt - 2011. április 10. 14:48
Re: Scordalea
miért tartja magát hülyének?
angela 7 évvel ezelőtt - 2011. október 29. 23:16
Re: Scordalea
Van egy kérdésem, hogy a scordalea recept nem görög recept, mert csak a neve fokhagymából származik, a görög fokhagyma pedig a skordót fordítja, mivel ez egy román recept, kérem, mondja meg, hogy megértsem?
IULIANA 7 évvel ezelőtt - 2012. január 31. 09:16
Re: Scordalea
100% -ban görög recept, és nem Lipovan skordo görögül fokhagymát jelent
Cristian Serban 13 perccel ezelőtt - 2019. január 31. 13:56
Re: Scordalea
Szerintem ez a recept Brailától származik! Miért mondom ezt? Mert Brailában vannak görögök és lipovánok is!