Segítség! L; a kakaóolaj elválik a csokoládétól
Ez kétszer történt velem:
Amikor a csokoládét megolvasztom egy bain-marie-ban sütemények vagy fondü miatt, hirtelen a csokoládé elkezdi elveszteni az olajat, és akkor lehetetlen visszahelyezni őket.
Van-e köze a többi összetevő hőmérsékletéhez? Mivel? Nem tudom, hogyan kerüljem el. Hol is mit tegyek, amikor megtörténik.
Értékelni fogom a fényt, hogy tisztázzam ezt a rejtélyt számomra!
előre is köszönöm
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Ez kétszer történt velem:
Amikor a csokoládét megolvasztom egy bain-marie-ban sütemények vagy fondü miatt, hirtelen a csokoládé elkezdi elveszteni az olajat, és akkor lehetetlen visszahelyezni őket.
Van-e köze a többi összetevő hőmérsékletéhez? Mivel? Nem tudom, hogyan kerüljem el. Hol is mit tegyek, amikor megtörténik.
Értékelni fogom a fényt, hogy tisztázzam ezt a rejtélyt számomra!
előre is köszönöm
Véleményem szerint azért, mert túlmelegedett. Ha nincs tűz, és egy csepp hideg tejjel vagy tejszínnel vissza kell tudnia állítani az egészet.
Ez kétszer történt velem:
Amikor a csokoládét megolvasztom egy bain-marie-ban sütemények vagy fondü miatt, hirtelen a csokoládé elkezdi elveszteni az olajat, és akkor lehetetlen visszahelyezni őket.