Seignalet, paleo Tejtermékek laktóz vagy kazein nélkül Thierry Souccar Editions
Mit kell helyettesíteni a vajat, tejet, tejszínt, joghurtot és sajtot, ha laktóz- vagy kazeinmentes étrendet követ? Itt vannak alternatívák és használati tanácsok.
Olvassa el:
Hogyan lehet tudni, hogy laktóz-intoleráns-e? ?
Megerősítheti ezt egy DNS-vizsgálattal, vagy gyakrabban egy olyan vizsgálattal, amely megméri a kilégzett hidrogént 50 g laktóz bevitele után (1 g/kg gyermekeknél).
Ha a teszt pozitív, milyen hozzáállást kell elfogadni? Kövesse a laktózmentes étrendet 12 hétig. Ha a tünetek jelentősen javultak, akkor megállapítható a laktóz intolerancia. Ezt követően ki kell iktatni az étrendből.
Hol található a laktóz ?
Vajban, tejben, sajtokban, tejfölben vagy joghurtokban tudunk első pillantásra válaszolni. De a probléma az, hogy a laktóz mindenhol megtalálható: a laktózt hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez és italokhoz, kenyerekhez, pékárukhoz, ipari süteményekhez, süteménykeverékekhez, chipsekhez és burgonyához. Krumpli, tészta, felvágott, kolbász, kolbász, hamburger, csirkehús. Megtalálható az édesiparban, a szódában és a sörben, valamint a gyógyszerek segédanyagaként. Étkezési helyettesítők, azonnali készítmények annyi laktózt tartalmaznak, mint a tej. Csak egy tennivaló: gondosan olvassa el a címkéket.
Az összes tehéntejtermék esetében vizsgáljuk meg az alternatívákat.
Milyen tejpótlók ?
A legkönnyebben pótolható tejtermék: a növényi tej jó alternatívája a tehéntejnek. A szójatej, a mandula, a rizs, a zab, a kókusz felhasználható, mint a hagyományos tej. A reggelinél forró italokban vagy gabonaféléknél, mint a tejdesszertekben. A "sós" recepteknél jobb szójatejet használni. A rizstej és a mandula gyakran tartalmaz hozzáadott cukrot. Összességében, a kókusztej kivételével, a növényi tej kevésbé zsíros és folyékonyabb, mint a tehéntej. Ezért jó ötlet lehet, ha a szójatejhez kevés olajat adunk, így például egy béchamel készül.
Hogy megtudja, melyik növényi tejet milyen típusú ételekhez használja, olvassa el 60 nagyszerű főzési klasszikusat, glutén- és tejmentes Christine Calvet.