Seitan, a hús alternatívája Top Santé

alternatívája

A Seitan kicsit hasonlít a vegetáriánusok húsához. Fehérjében gazdag, felfedezendő termék, amelyet könnyen be lehet építeni étrendjébe.

Seitan buddhista szerzetesektől, vegetáriánusoktól érkezik hozzánk, akik Ázsia-szerte ismerték volna meg. mielőtt nemrég megérkezett bioboltjainkba! Elkészítéséhez több vízben búzalisztet gyúrunk és „mosunk”, hogy eltávolítsuk a keményítőt (a szénhidrátos részt), és koncentráljuk a glutént (a fehérje részt).

A kapott paszta, amely szinte semmit nem tartalmaz, csak glutén, húslevesben főzik, hogy ízt kapjon. Ezután tömbökben vagy szeletekben értékesítik. Íze, meglehetősen sós, a felhasznált aromáktól függ: szójaszósz, gyömbér, paprika, hagyma, fokhagyma, babérlevél ... Megjegyzés: vannak olyan palacsinták vagy steakek is szeitánból, amelyek gabonaféléket, zöldségeket, sőt sajtot is tartalmaznak.

Annyi fehérjét biztosít, mint a hús

" A seitan tápanyag-összetétele a receptektől függ, jegyezze meg Valérie Jacquier, dietetikus bio-dietetikus. A fehérjetartalom az alap seitan blokk csaknem 30% -ától a 15% -ig terjedhet például egy zöldséges seitan palacsintánál. ". A kövér oldalon ugyanaz a helyzet: vannak seitánok hozzáadott zsír nélkül, ezért szinte zsírmentesek, mások pedig többé-kevésbé olajjal vagy sajttal dúsítva.