Seitan, a vegetáriánusok zöldséghúsa
Fedezzünk fel egy olyan összetevőt, amelyet a vegetáriánusok ismernek: a seitan. Összetételével, állagával és ízével könnyen felhasználható a hús "pótlására" ... A lényeg? Fehérjék száma !
Ha napi rendszerességgel kívánja kiváltani a húst, gyorsan elmondjuk a seitan-t. Az érdeklődés? Fehérje bőségesen, így a készítmény jól helyettesíti a baromfit és a vörös húsokat.
Seitan: bőségesen növényi fehérjék
Seitant más néven " zöldséghús ", Bár vannak más típusai is húsutánzat. Ha előállítása hasonlít a kenyéréhez, az eredmény nagyon más, és csak a különféle receptekhez kell igazítani.
A Seitan lényegében glutén
Rossz hír a glutén intoleráns vegetáriánusok: a seitan főleg gluténból áll.
Így készül: veszünk búzalisztet, például T45-et, mivel kevesebb korpát tartalmaz, és megválunk tőle. Elkülönítjük a glutént a keményítőtől és a korpától.
Seitan készítése
Mert hogy a seitan, majd keverje össze a lisztet, a vizet és a sót, mint a kenyértészta. Hagyja a masszát beázni és öblítse le. Csak a glutén marad meg, rugalmas és tele fehérjével. Ezután kérdés lesz a tészta megfűszerezése, paradicsompüré, szójaszósz, tamari vagy akár zöldségleves hozzáadása és a seitan főzése. Van dehidratált glutén is, amelyet meg kell nedvesíteni, ha kevés az idő.
Főzd meg a saját seitanodat
Kész seitant megtalálhat egy bioboltban, de akárcsak a sushi esetében, legtöbbször kerülje. A seitan az sokkal jobb házilag.
Így ellenőrizhetjük a felhasznált fűszereket, vagy akár hamis gluténmentes seitan-t is készíthetünk.
A seitan elhelyezése
Mindenesetre a tésztát nem úgy eszik, ahogy van, először mi főzzük meg. Ami a főzést illeti, választhat, attól függően, hogy mit tervez a következő seitánnal: főzni egy serpenyőben húslevessel, a sütőben fóliatekercsben, vagy akár gőzölni, a legtöbb ember kedvenc módszere például gombócokat vagy tekercseket vágni a serpenyő előtt.