Sertés filé spenót anyuka receptjeivel - képekkel és kalóriákkal
Ez a spenótos sertés szűzpecsenye recept gyors és egyszerű serpenyőben, friss spenóttal és rövid ideig sült sertés szűzpecsenye szeletekkel.
További köretként a vajas tészta, amelynek tetején pörkölt szezámmag van, íze különösen finom.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Sertés bélszín spenóttal a friss spenótot először meg kell tisztítani és bő hideg vízben meg kell mosni. Ezután emelje ki a spenótot a vízből, és tegye egy nagy fazékba, miközben még mindig nedvesen csöpög. Forraljuk fel a nedves spenótot a fazékban folyadék nélkül, miközben a spenótot keverőkanállal jól nyomjuk le, amíg az egész spenótkeverék össze nem omlik.
Szűrje át a spenótot, rövid ideig öblítse le hideg vízzel (blansírozza) és engedje le a szitán.
Vágja a hámozott sertés szűzpecsenyét vékony szeletekre.
A meghámozott medvehagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
Vékonyan dörzsölje meg a citrom héját egy szerves citrom feléből.
Ezzel egy időben főzzük meg a mellékelt szalagtésztát sós főzővízben, majd szűrjük le, öntsük vissza a forró serpenyőbe, keverjük hozzá kb. 15 g vajjal és tartsuk melegen letakarva.
Ha szükséges, egy serpenyőben rövid időn belül zsír nélkül pirítsa meg a szezámmagot, vegye ki a serpenyőből, és készen álljon későbbre.
Melegítsen derített vajat a már használt serpenyőben, és mindkét oldalon gyorsan pirítsa meg a filé szeleteket.
Vegye ki a serpenyőből, ízesítse sóval és borssal, majd fedje le és tartsa melegen.
Adjunk hozzá 1 darab vajat a serpenyőben lévő derített vajhoz, gyengéden szaggassuk meg benne a medvehagymát és a fokhagymadarabokat, kissé leengedve a hőfokot.
A tetejére szórjuk a citromhéjat, kb. 100 ml tejszínhabbal leöntjük és kissé csökkentjük.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és kb. 1 evőkanál citromlével.
Adja a serpenyőbe a kifehérített, lecsöpögtetett spenótot, óvatosan hajtsa be két kanállal, és lassan párolja a tejszínes szószban 2-3 percig, a hőfokozat kikapcsolásával.
Végül tegye a tetejére az elősütött filé szeleteket, és csak rövid ideig melegítse őket a spenóton.
Kiszolgálni:
Kenje el a meleg szalagos tésztát 2 előmelegített tányéron, szórja meg szezámmaggal.
Helyezze mellé a spenótot hússzeletekkel, gyorsan hozza le az asztalra, és csak élvezze. A sertés filé helyett bárány filét vagy csirkemell filét is használhat.
Szalagos tészta helyett a sváb spaetzle vajjal is nagyon jó ízű. Ebben az esetben nincs szükség a szezám meghintésére.
Egy adag sertésszűz spenóttal és vajas tésztával kb. 660 kcal és kb. 33 g zsírt tartalmaz